Kung paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig, iba't ibang mga recipe

Mga dawag na kamatis - Isang mahalagang bahagi ng aming diyeta. Masayang kumain sila at sa bakasyon, at sa pang-araw-araw na mesa.

At ang bawat masigasig na babaing punong-guro ay may kanyang mga paboritong recipe para sa kamatis twists para sa taglamig. Ang lasa ng mga naka-kahong kamatis ay maaaring magkaiba - matalim, matamis, maasim. Ang lahat ay depende sa pampalasa at mga panimpla idinagdag sa pag-atsara.

Ang mga kamatis ay nagsisilbi bilang kumpletong meryenda, at bilang karagdagan sa maraming iba pang mga pagkain. Dahil sa likas na acid at suka, sila ay ganap na nakaimbak. Gayunpaman, ang ganitong uri ng pangangalaga ay may mga subtleties sa pagluluto.

Red pickled tomatoes

Kadalasan sa mga bangko ay nahulog na pula, hinog na mga kamatis.

Biglang

Ang mga kamatis na pinalo sa bawang at chili peppers, ay may partikular na maanghang na lasa. Ang mga ito ay perpekto para sa isang iba't ibang mga alak, kebabs at karne luto sa grill. Upang maghanda kailangan mo:

• isa at kalahating kilo ng mga pulang kamatis;
• 1 pod ng chili;
• ilang cloves ng bawang;
• ilang sprigs ng dill;
• 1 tsp kulantro;
• 3 tsp. asing-gamot;
• 1 tsp asukal;
• 30-40 ml ng suka (9%);
• 3-4 itim na peppercorns;
• 3 buds carnations.

Una kailangan mong hugasan ang mga kamatis at chili, tuyo ang mga ito, ilagay sa isang tuwalya. Pagkatapos ay maaari kang gumawa ng atsara. Sa 1.3 litro ng tubig na kumukulo, idagdag ang asukal, asin, iba pang pampalasa. Pakuluan ang tatlong minuto. Susunod, ibuhos ang suka, muling pakuluan.

Mga kamatis na mahigpit na inilagay sa mga sterile na garapon, inilagay sa pagitan ng mga ito ng sili, tinadtad na bawang, perehil na sprigs. Ang mga bangko ay ganap na nagbuhos ng mainit na atsara.

Puno ng mga lalagyan ilagay sa isang pan na may isang tuwalya sa ibaba at pakuluan para sa 5-10 minuto, depende sa volume.

Pagkatapos mag-isterilisasyon, ang mga lata ay sarado, nakabaligtad at natatakpan ng maiinit na damit hanggang sa sila ay malamig.

Ang mga luto na kamatis ay maaaring manatili sa isang cool na lugar para sa hanggang sa dalawang taon.

Sweet

Mayroong maraming mga recipe para sa matamis na adobo na kamatis. Ngunit madalas na nakaranas ng mga housewives ang gumamit ng isang pangunahing hanay ng mga produkto. Kailangan ng isang 3-litrong banga:

• hinog na mga kamatis (sapat upang punan ang garapon hangga't maaari);
• 200 g ng asukal;
• 80 ML ng suka (9%);
• 1 tbsp. l asing-gamot;
• 4 bay dahon at isang pares ng itim na peppercorns.

Sa hugasan ng 3-litro garapon mga kamatis stack. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas at hayaang tumayo ng 30 minuto. Kung magkakaroon ka ng alisan ng tubig, at magdagdag ng suka sa mga garapon.

Ang asin at granulated asukal ay idinagdag sa pinatuyo na tubig, pinakuluang para sa tatlong minuto at mga kamatis ay ibubuhos muli. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay pinagsama, balot at iniwan upang magpainit hanggang sa ganap na palamig.

Ang marinating tomatoes sa recipe na ito ay nagbibigay ng garantiya ng matamis at walang lasa.

Paano kumain ng berdeng mga kamatis

Ang mga berdeng kamatis ay may latang may parehong mga sangkap bilang mga pulang kulay.

Biglang

Upang makakuha ng matulis na mga kamatis na kinakain mo (ang dami ay ipinahiwatig sa bawat 1.5-litro na garapon):

• 1 kg ng berdeng mga kamatis;
• 1 bay dahon;
• kalahating pod ng mainit na paminta;
• 10 black peppercorns;
• 6 peas allspice;
• 30 g ng asukal at asin;
• 10 ML ng 70% suka;
• kalahati ng isang litro ng tubig.

Ang bangko ay hugasan nang hugasan, nahugasan ng tubig na kumukulo. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim (paminta-mga gisantes, dahon ng bay, mapait na paminta). Nahugasan ang mga hugasan ng kamatis sa garapon.

Pagkatapos ito ay napuno sa labi na may tubig na kumukulo at tinakpan ng isang isterilisadong takip. Iwanan ito sa loob ng ilang minuto. Susunod, ang tubig ay pinatuyo at idagdag ang asin at asukal sa rate ng 60 g bawat 1 litro.

Ang nagresultang likido ay dinala sa isang pigsa, ang suka ay idinagdag dito at muling ibinuhos sa mga garapon, pinagsama. Ang mga bangko ay pinananatili sa ilalim ng isang mainit na kumot hangga't sila ay lumamig.

Sweet

Ang sweet pickled green tomatoes perpektong pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu. Kakailanganin ng isang kilo ng berde na kamatis:

• 7 black peppercorns;
• 4 cloves ng bawang;
• 1 bay dahon;
• 2 tbsp. l asukal;
• 1 tbsp. l asin at sitriko acid;
• ilang sprigs ng dill;
• ilang mga sprigs ng currants at / o seresa.

Sa ilalim ng mga isterilisadong lata ay ilagay ang bawang, bay dahon, paminta, mga currant sprigs, cherries, dill. Mga tangke ng mahigpit na pinalamanan ng mga kamatis. Pagkatapos ay puno ng tubig na kumukulo at umalis sa loob ng 10 minuto.

Ang tubig ay pinatuyo, ang asin ay dissolved sa ito, ang asukal at muling pinakuluang.Pagkatapos nito, idagdag ang sitriko acid at suka sa mga garapon, ibuhos sa pag-atsara at roll up. Ang mga bangko ay nakabaligtad, na nakabalot sa isang makapal na tela upang ganap na palamig.

Orihinal na mga recipe para sa pag-aani mga kamatis

Mga kamatis para sa taglamig ay ani sa pamamagitan ng karamihan ng mga housewives, ngunit ang tunay na orihinal at kapaki-pakinabang na mga recipe ay magbibigay sa talahanayan sa taglamig hindi lamang masarap na meryenda, kundi pati na rin ang mga kinakailangang bitamina.

Mga dawag na kamatis na may mga sibuyas

Sa 7 litrong lata ng adobo na mga kamatis na may mga sibuyas na kailangan mo:

• 5 kg ng mga kamatis;
• 3 liters ng tubig;
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 10 cloves ng bawang;
• 100 g ng asin at asukal;
• 160 ML ng suka (9%);
• 1/2 ugat malunggay;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• ilang sprigs ng dill at currants.

Una, sa isang malinis na garapon kailangan mong ilagay ang lahat ng mga pampalasa at panimpla, pagkatapos ay halili na ilagay ang mga hugasan na mga kamatis at mga sibuyas. Maaari mong pierce ang mga kamatis sa tangkay upang hindi sila sumabog.

Pagkatapos ang mga bangko ay nagbuhos ng tubig na kumukulo, pinahintulutang tumayo ng 10 minuto at patuyuin ang tubig.Ito ay dinala sa isang pigsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal at suka, at muli poured sa garapon.

Pagkatapos ang mga bangko ay tinatakan na may isang susi, nakabukas at iniwan ang mainit hanggang sila ay lumamig.

Mga dawag na kamatis na may bawang

Para sa isang 3-litrong garapon ay kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 2 tbsp. l asing-gamot;
• 6 tbsp. l asukal;
• 2 daluyan ng ulo ng bawang;
• 1 tsp acetic acid (70%).

Isterilisado, pinainit sa mga lata ng hurno ay dapat punuin ng mga hugasang kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto at masakop ang mga lutong niluto. Takpan ang pre-boil para sa limang minuto.

Kung gayon ang tubig mula sa mga tangke ay kailangang pinatuyo, idagdag ang asin, asukal, asidong acid at dalhin muli. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa garapon at ibuhos ang kumukulo na sarsa. Ngayon sila ay maaaring lulon up. Panatilihing mainit ang mga garapon hanggang sa malamig.

Mga dawag na kamatis na may paminta

Upang ihanda ang mga pikok na kamatis na may paminta kailangan mo:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 1.5 kg ng kampanilya paminta;
• 10 dahon ng bay;
• 20 black peppercorns;
• 150 gramo ng asukal;
• 100 g ng asin;
• 50 ML ng suka (6%)
• 1.7 litro ng tubig.

Sa ilalim ng mga lata ng litro ay naglalagay ng 5 mga gisantes at 6 bay ng dahon.Susunod, halili ang mga kamatis at tinadtad na peppers. Sa tubig na kumukulo, magdagdag ng asin, asukal at suka, pukawin. Inihanda nang husto ang handa na bote ng mga bangko at ipinadala sa imbakan.

Atsara na mga kamatis na may Eggplants

Para sa isang 3-litrong garapon ay kakailanganin mo:

• 1 kg ng eggplants;
• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 1 mainit na paminta;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 1 grupo ng mga gulay (perehil, dill, mint, atbp.);
• 1 tbsp. l asin.

Ang peeled at ang gitna ng talong ay dapat munang budburan ng asin at mag-iwan ng 3 oras. Pagkatapos ay dapat na lubusan silang hugasan at punuin ng mga tinadtad na mga gulay.

Ang mga espesya ay dapat ilagay sa ilalim ng garapon, kalahati na puno ng mga kamatis, at pinalamanan ng mga talong sa ibabaw.

Ang paghahalo ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal at suka sa tubig na kumukulo. Ang likido na ito ay ibinuhos sa mga garapon na may mga kamatis at eggplants, na isterilisado sa loob ng kalahating oras. Pinagsama. Nakapaloob.

Marinated tomatoes na may beets

Para sa isang 3-litrong bangang kailangan mo:

• mga kamatis (hangga't maaari upang punan ang garapon);
• 5 sibuyas;
• 1 medium beet;
• 2 daluyan ng mansanas;
• 3 cloves ng bawang;
• 5 peas allspice;
• 1 sangay ng kintsay;
• 1 tbsp. l asin;
• 150 gramo ng asukal;
• 1 dessert kutsara ng suka.

Peel ang beets at i-cut sa maliit na cubes.Ang mga mansanas ay pinutol sa 4 na bahagi. Peel ang mga sibuyas mula sa husk. Dill, allspice, bawang, kintsay, pagkatapos ay dapat ilagay ang mga gulay sa ilalim ng sterile jar.

Lahat ay magbuhos ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng suka, asin at asukal dito, pakuluan at ibuhos muli. Ngayon ay maaari mong roll up ang mga bangko. Mag-iwan sa paglamig sa ilalim ng isang mainit-init kumot.

Mga dawag na kamatis na may mga mansanas

Ang masasarap na adobo na kamatis para sa taglamig ay gagawing karagdagan ng matamis na mansanas.

Para sa isang 3-litro ay kinakailangan:

• mga kamatis (max fill kapasidad);
• 2 matamis mansanas na may average na laki;
• 3 tbsp. l asukal;
• 1 tbsp. l asing-gamot;
• 2 cloves ng bawang;
• malunggay dahon, dill, currants.

Dill, bawang, mga dahon ng currant at malunggay, mga kamatis, hiwa ng mansanas, at singsing ng sibuyas ay inilalagay sa malinis na garapon. Dalawang beses na ibinuhos ng mga bangko ang tubig na kumukulo at umalis sa loob ng 20 minuto.

Pagkatapos ay idinagdag ang asin at asukal sa tubig na pinatuyo mula sa mga lata, dinala sa isang pigsa at ibinuhos muli. Ngayon ang mga kamatis kailangan upang gumulong at i-wrap sa cool. Pagkatapos nito, ang konserbasyon ay dapat na ilipat sa isang cool na lugar.

Inumin na mga kamatis na may mga Plum

Kinakailangang Mga Kinakailangan:

• 1 kg ng mga plum;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 1 sibuyas;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 5 peppercorns;
• ilang sprigs ng perehil;
• 3 tbsp. l asukal;
• 1 tbsp. l asing-gamot;
• 1 sheet malunggay;
• 2 tbsp. l suka.

Una kailangan mong gumawa ng isang pares ng mga punctures malapit sa stem ng mga kamatis upang hindi sila sumabog kapag pagbuhos tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ang lahat ng pampalasa, mga kamatis at mga plum ay inilalagay sa mga garapon, at sa pagitan ng mga ito ay singsing ng sibuyas.

Pagkatapos ay ibubuhos ang mga lalagyan na may tubig na kumukulo, tinatakpan ng mga lids at iniwan sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng isang isang-kapat ng isang oras, ang tubig ay pinatuyo, asin, asukal, suka ay idinagdag sa ito, pinakuluang muli at agad ibuhos sa garapon.

Ang huling yugto ay ang pagbubukas ng mga lata na may mga takip na baog. Bago kumpleto ang paglamig, pinananatili ang pagpapanatili.

Insara na mga kamatis na may mga ubas

Kailangan ng isang 3-litrong banga:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 bungkos ng mga ubas ng anumang iba't-ibang;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 3 cloves ng bawang;
• 2-3 bay dahon;
• 1 piraso ng malunggay ugat;
• 3 sprigs ng dill;
• seresa at / o mga dahon ng kurant;
• 1 tbsp. l asin at asukal.

Pre-hugasan, isteriliser ang mga garapon at lids. Hiwalayin ang mga ubas mula sa sangay, linisin ang mga peppers mula sa mga buto at i-cut ang mga ito sa mga hiwa, i-peel ang paminta mula sa mga buto at i-cut ito sa mga singsing, alisan ng balat ang bawang at malunggay.

Sa ilalim ng garapon ay ilagay ang lahat ng mga pampalasa at damo, pagkatapos - mga kamatis, halo ng berries ng mga ubas at hiwa ng matamis na paminta. Sa itaas, lahat ay sinabunutan ng tinukoy na halaga ng asin at asukal.

Ang mga lata na puno sa ganitong paraan ay ibinubuhos na may tubig na kumukulo, tinakpan ng takip at pinapayagan na tumayo ng 10 minuto. Pagkatapos ay kailangang pinatuyo ang palay, na dinala sa isang pigsa at muling ibinuhos sa mga garapon. Mag-roll up at panatilihing mainit hanggang cool.

Inumin na mga kamatis na may Black Currant

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga kamatis;
• isang pares ng mga itim na currant dahon;
• 300 ML ng itim na currant juice;
• 1.5 Art. l asin at 3 tbsp. l asukal;
• 1 litro ng tubig.

Ang mga hugasan na hugasan ay nilalagyan ng tuta sa tangkay. Ang mga dahon ng kurant ay inilalagay sa ilalim ng mga lata, at pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis sa kanila. Mahigpit na pinalamanan ng mga bangko.

Upang ihanda ang pag-atsara, idagdag ang asukal, asin, currant juice sa tubig at dalhin sa pigsa. Ang mga kamatis ay ibinuhos na may kumukulong na likido na ito at iniwan upang tumayo ng 15-20 minuto.

Pagkatapos ng tatlong beses ang pag-atsara ay pinatuyo mula sa mga lata at pinakuluan muli. Pagkatapos ng pangatlong beses, dapat mong balutin ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa isang kumot at iwanan ang mga ito hanggang sa ganap na palamig.

Inirerekomenda na isara ang mga kamatis sa taglamig sa isang litro na garapon upang mabilis itong kainin, ngunit para sa isang malaking pamilya mas mahusay na gumamit ng 3-litro na lalagyan.

Na may tumpak na pagsunod sa teknolohiya ng marinating at sterilizing ang garapon ay hindi sumabog, at ang produkto ay hindi lumala.