Paano mag-ani at mag-imbak ng mga maanghang na damo sa taglamig

Ang mga gulay ay nagbibigay ng panlasa at aroma sa aming mga pinggan. Kaya ang mga maanghang damo ay naroroon sa iyong table hindi lamang sa tag-init, huwag maging tamad upang gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig! Bilang karagdagan, ang pag-aani para sa taglamig ng mga sariwang organikong damo ay magbibigay-daan sa iyo upang abandunahin ang mga halaman na lumaki gamit ang mga nitrates, at makatipid ka ng pera. Ang anumang pamamaraan ng pag-aani ay nagsasangkot sa paggamit ng parehong isang uri ng halaman, at ang koleksyon ng mga damo. Walang ganitong pamamaraan sa pag-iimbak upang lubos mong mapanatili ang aroma at pagkakayari ng sariwang gulay, ngunit may ilang mga pamamaraan na mas mahusay kaysa sa iba. Gumamit ng anumang paraan na maginhawa para sa iyo!

Kailan upang mangolekta ng maanghang damo para sa imbakan

Ang mga maanghang na damo ay dapat na ani sa ilang sandali bago ang pamumulaklak. Sa panahong ito sila ay malambot, mahimulmol at naglalaman ng pinakamalaking halaga ng mahahalagang langis.Ito ay dahil sa ang katunayan na sa panahon ng namumuko ng planta ang lahat ng pwersa nito ay nakadirekta sa paglikha ng isang bulaklak at binhi. Pagkatapos ng pamumulaklak, ang karamihan sa mga damo ay nawala ang kanilang aroma o nagiging mapait. Ang pinakamainam na oras ng araw upang anihin ang mga damo ay maaga sa umaga kapag ang umaga ay umuulan, o patungo sa gabi. Ito ay kinakailangan upang mangolekta ng mga damo lamang sa mabuting dry panahon. Subukan na huwag hugasan ang mga gulay, kung hindi man ay mawawala ang mahahalagang langis. Maraming mga damo, lalo na perehil, berde na sibuyas, mint at oregano, ay maaaring matagalang ani para sa sariwang paggamit.

Ang mga sumusunod ay ang pinakamadalas na mga damo at ang pinakamainam na oras para sa kanilang koleksyon:

• perehil - pagkatapos lumabas ang mga dahon ng hinog (sa anumang oras ng taon);
• Ang cilantro - ang mga sanga ay maaaring anihin matapos ang mga stems ay umabot sa 8 hanggang 12 cm ang taas;
• oregano (balanoy): ang pinakamahusay na oras ng pag-aani ay tag-araw;
• Maaaring kolektahin ang rosemary sa anumang oras ng taon;
• sambong - sa unang taon ng pag-unlad lamang bahagyang ani, sa ikalawang lumalagong panahon at sa hinaharap - ani sa buong taon at sa anumang oras;
• mint, lemon balsamo, thyme - sa anumang oras ng taon, mas mabuti bago ang pamumulaklak;
• dill, haras, kulantro at kumin - kapag ang mga pods ay nagsimulang baguhin ang kulay;
• lavender, mansanilya, tarragon - ang mga ito ay mga namumulaklak na halaman, dapat itong kolektahin bago ganap na bubukas ang bulaklak, mas mabuti sa unang bahagi ng Hulyo;
• Ang mga ugat ng mga pananim tulad ng ginseng at chicory ay dapat na humukay sa huli ng tag-init o maagang pagbagsak.

Mga tampok ng drying greens

Ang pagpapatayo ng hangin ay isa sa pinakasikat at pinakamadaling paraan upang mapanatili ang berdeng taglamig. Ngunit ang pamamaraang ito ay din ang pinakamahabang. Ang mga maanghang na damo ay nagpapanatili ng kanilang mga langis, panlasa at kalidad na medyo maayos. Ang pamamaraan na ito ay pinakamahusay na gumagana sa mababang-kagandahan damo: dill, marjoram, oregano, rosemary, malasang, sambong at thyme. Upang mapanatili ang pinakamahusay na lasa ng mga herbs, kailangan mong payagan ang mga ito upang tuyong natural.

Paano upang matuyo ang mga gulay para sa taglamigPagpipilian:

1. Alisin ang mga mas mababang dahon na malapit sa puno ng kahoy, pati na rin ang lahat ng tuyo, dilaw o nakitang mga dahon na may sakit.
2. Kung nakolekta mo ang mga damo sa iyong sariling hardin at may tiwala sa kanilang kalinisan, maaari mong malumanay na lubusan ang labis na lupa at alisin ang mga insekto.
3. Kung kinakailangan, dahan-dahang banlawan ang bawat sprig sa malamig na tubig at matuyo nang lubusan sa isang malambot na tuwalya. Tiyakin na ang mga damo ay may mahusay na sirkulasyon ng hangin upang matuyo sila nang mabilis. Ang mga basa na gulay ay mabubulok.
4. Susunod na kailangan mo upang itali ang mga gulay sa maliliit na maluwag na mga bungkos ng 3-4 sanga, itali ang isang goma na banda o thread at mag-hang pababa sa isang madilim, well-maaliwalas na silid, protektado mula sa liwanag, alikabok at banyagang odors. Ang mga bundle ay lumiit habang nagmumula ito, at maaaring maluwag ang gum. Samakatuwid, paminsan-minsang suriin na ang mga gulay ay hindi nawawala.
5. Araw-araw, suriin ang damo para sa mga palatandaan ng amag o mga insekto (mga spider).Kung kinakailangan, tanggalin ang mga di-magamit na dahon. Itapon ang lahat ng pinatuyong damo na nagpapakita ng pinakamaliit na palatandaan ng amag. Mas mainam na iakma ang konstruksiyon sa iyong kusina upang hindi malimutan ang pana-panahon na subaybayan ang proseso ng pagpapatayo.
6. Ang pagpapatayo ay kukuha ng 2-3 na linggo, depende sa kung saan ka nakatira, ang mas mabagal na klima ay aabutin.

Ang ikalawang opsyon. Kung wala kang lugar na maglagay ng mga gulay, o para sa iba pang kadahilanan, ang unang pagpipilian ng pagpapatayo ay hindi angkop sa iyo - gamitin ang sumusunod, hindi kukulangin epektibong teknolohiya ng mga drying greens:

1. Hiwalay lamang ang mga dahon mula sa mga tangkay. Pumili lamang ng mga malusog na dahon.
2. Ikalat ang mga dahon sa isang solong layer sa puting papel o sa isang tuwalya ng papel. At mas mahusay na maghanda nang maaga ng isang espesyal na ibabaw para sa pagpapatayo: isang sahig na gawa sa sala-sala na sakop ng gasa; hilahin ang tela o mesh sa frame; gumamit ng isang strainer.
3. Hayaan ang mga dahon matuyo sa hangin sa mga darating na linggo.

Paano mag-imbak at gumamit ng mga pinatuyong gulay para sa taglamig? Pagkatapos kumpletuhin ang pagpapatayo, mag-imbak ng mga damo sa mahigpit na sarado na mga lalagyan, garapon ng salamin o mga pouch na hindi mapapasukan ng hangin.Subukan na panatilihin ang mga gulay sa isang tuyo, cool na lugar, protektado mula sa direktang liwanag ng araw (halimbawa, sa isang dark kitchen cabinet). Ang mga dahon ay maaaring maiimbak ng buong o tinadtad bago imbakan. Ang mga damo ay mananatiling mas lasa kung iniiwan mo ang mga dahon. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na i-chop ang mga damo kaagad bago gamitin (sa palms o may rolling pin).

Ang pinakamabilis at pinakakaakitang paraan - ang mga nagyeyelong damo

Ang pagpapatayo ng mga gulay ay isang mahusay na paraan, ngunit ito ay hindi laging epektibo at hindi angkop para sa mga halaman na may mataas na kahalumigmigan na nilalaman. Ang mga gulay ay natatakpan ng amag bago sila magkaroon ng panahon upang matuyo. Upang mapanatili ang mga herbs tulad ng basil, chives, lemon balsamo, peppermint at tarragon, sariwang freeze ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang mga frozen na damo ay mananatili sa kanilang mahahalagang langis. Ang aroma ay mapapanatili rin, hindi katulad ng mga tuyong damo, kung saan ang amoy ay nagiging mas puro.

Normal na freeze

Ang dill, berde na sibuyas, mint, basil, oregano, sambong, malinamnam, tarragon at thyme - lahat ng kulturang ito ay may manipis na istraktura at freeze na rin. Ang maginoo na lamig ay nagpapanatili ng mga damo hanggang anim na buwan at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap; Ito ay isang simple at mabilis na proseso:

1. Kung kinakailangan, hugasan ang mga gulay, paghiwalayin ang mga dahon mula sa mga tangkay (i-chop ang berdeng mga sibuyas) at hayaan silang tuyo o tuyo sa isang tuwalya ng papel. Upang makamit ang ganap na pagkatigang ay hindi kinakailangan.
2. Ikalat ang mga dahon sa isang solong layer sa isang baking sheet at ilagay sa freezer. Ang mga damo ay frozen sa isang gabi.
3. Pagkatapos ay ilagay ang mga frozen na dahon sa anumang mga lalagyan ng lalagyan ng lalagyan o bag na hindi mapapasukan ng hangin.
4. Ibalik ang mga damo sa freezer at iimbak ang mga ito para magamit sa ibang pagkakataon.Pagkatapos ng pagyeyelo ang mga dahon ay hindi mananatiling magkasama.
5. Gumamit ng mga gulay para sa ilang buwan bago lumitaw ang hitsura nito upang lumala.

Cubes

Para sa mas mahabang imbakan ng mga sariwang damo sa pamamagitan ng pagyeyelo, ang pagyeyelo sa mga ice cubes ay mahusay. Paano mo namamahala upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig sa mga simpleng ice cubes? Ang prosesong nagyeyelo:

1. Banlawan ang mga gulay kung kinakailangan. Hindi kinakailangan ang pagpapatayo.
2. Ang mga gulay ay dapat munang maging blanched: panatilihin sa tubig na kumukulo para sa halos isang minuto. Pagkatapos ay palamig at hatiin.
3. Half punan ang ice cube tray na may tubig. Sa halip na tubig, maaari mong gamitin ang anumang sabaw.
4. Subukan na ilagay ang mga tinadtad na gulay sa tubig. Ang mga gulay ay lalabas, ngunit mamaya ayusin natin ito. Ilagay ang half-filled tray sa freezer.
5. Sa susunod na araw, kailangan mong ibuhos ang tubig sa tray upang ang tubig ay sumasaklaw sa lahat ng mga gulay.
6. Ibalik ang tray pabalik sa freezer upang i-freeze ang mga nilalaman nito sa isang matatag na estado.
7. Ilipat ang natapos na mga cubes sa isang lalagyan ng lalagyan o bag at mag-imbak sa freezer sa loob ng dalawang linggo.
8. Ang mga cube ay handa nang gamitin. Ihagis ang mga ito sa iyong mga paboritong pinggan.

Frozen herbs sa langis

Ang isa pang magaling na paraan upang mag-imbak ng mga damo ay ang gumawa ng isang i-paste sa pamamagitan ng paghahalo ng mga damo na may langis, na maaaring pagkatapos ay mai-frozen sa yungib ng kubo ng yelo. Ang pamamaraan na ito ay binabawasan ang wilting at pinapanatili ang mga aroma ng mga maanghang na damo na mas mahusay. Basil, thyme, perehil at sambong ay karaniwang ani sa ganitong paraan. Para sa nagyeyelong paggamit ng halaman (oliba) o mantikilya. Kaya, ilagay ang tinadtad na mga gulay sa tray ng yelo na kubo at takpan ng kaunting langis. Ang lahat ng mga lalagyan ay dapat na tuyo.

Kung mayroon kang maraming mga gulay, ilagay ang mga dahon sa isang processor ng pagkain o blender, magdagdag ng ilang mga tablespoons ng langis at makinis na tagain. Ilipat ang halimang ito sa isang tray ng yelo at i-freeze. Magtagal ang Frost isang gabi.Maglipat ng mga cube sa isang lalagyan ng lalagyan o bag para sa pang-matagalang imbakan. Gumamit ng mga cubes kung kinakailangan, idagdag sa lahat ng mga pinggan kung saan ginamit mo ang mga sariwang gulay bago. Ang frozen na mantikilya cubes matunaw mas mabilis kaysa sa katumbas na laki ng ice cubes. Ang paraan ng pagyeyelo ng mga damo para sa taglamig, maaari kang maghanda ng maraming magagandang recipe. Narito ang isa sa mga ito: paghaluin ang mantikilya sa tinadtad na perehil at tinadtad na bawang - sa kumbinasyon na may itim na tinapay nakakakuha ka ng nakakagulat na masarap at mabangong meryenda.

Pag-ani ng mga gulay na may asin

Ang luma na paraan ng pag-iimbak ng mga damo ay ang pag-aani ng mga damo para sa taglamig na may asin. Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa pagpapanatili ng mga herbs tulad ng basil, rosemary, tarragon, marjoram at thyme, ngunit maaari rin itong tikman ng mabuti sa sweeter herbs. Ang asin ay napapanatiling mabuti ang mga damo para sa pangmatagalang paggamit. Bilang karagdagan, ang isang halo ng asin at damo ay maaaring gamitin sa pagluluto bilang isang panimpla.Ang asin ay maaaring magaspang na dagat o ordinaryong pagluluto. Ang pangunahing sukat ng asin at damo ay ang mga sumusunod: 200 g ng asin bawat 1 kg ng berdeng masa. Gumamit ng clay o lalagyan ng salamin. Ang proseso ng pag-aani ng maalat na mga gulay para sa taglamig:

1. Sa ilalim ng tangke pantay-pantay ibuhos ang isang layer ng asin (2 tbsp. L).
2. Magdagdag ng isang manipis na layer ng iyong sariwang damo, at pagkatapos ay isa pang 2 tbsp. l asin. Sa gayon, halili punan ang lalagyan na may mga layer ng asin at sariwang gulay hanggang ang puno ay puno. Dapat mahigpit ang mga layer.
3. Ang tuktok na layer ay dapat na ganap na sakop ng asin.
4. Isara ang lalagyan nang mahigpit at payagan ang mga aroma na humawa sa loob ng 4 na linggo.

Isa pang pagpipilian: magdagdag ng tungkol sa 6 tablespoons ng damo sa isang tasa ng magaspang asin, at ihalo sa isang blender. Mag-imbak ng mga halamang-damo sa mga lalagyan ng hangin.

Paano gamitin ang langis para sa pag-aani

Ang langis ng herbal ay ang pinakamahusay na paraan upang mapabilib ang iyong mga bisita. Ang langis na ito ay madaling ihanda. Bilang karagdagan, mayroon kang pagkakataon na ipakita ang kanilang tagumpay bilang isang dalubhasang hardinero.

Herbal na langis

May mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng "mga damo" at "mga pampalasa", na kadalasang ginagamit nang magkakaiba.Ang mga damo ay nakuha mula sa mga dahon ng mala-damo o di-makahoy na mga halaman at ginagamit sa mas maliliit na dami kaysa sa pampalasa. Ang mga pampalasa ay nagmula sa mga ugat, bulaklak, prutas, buto, o balat at kadalasang ginagamit sa mas maliliit na dami. Ang mga herbal na langis ay, sa madaling salita, mga langis na tinimplahan ng sariwang damo. Ang mga herbal na langis ay ginagamit sa iba't ibang anyo; Napakalawak ng hanay ng kanilang aplikasyon. Ang mga herbal langis ay hindi lamang magdagdag ng lasa at pagkakayari sa mga pinggan, kundi pati na rin ang mga mapagkukunan ng mga antioxidant, bitamina, mineral at may mga natatanging katangian ng pagpapagaling. Ang mga mahahalagang langis ay ginagamit sa aromatherapy at para sa masahe ng balat.

Ang mga mahahalagang langis ay nangangailangan ng malaking halaga ng materyal ng halaman. Sila ay dapat na diluted bago gamitin, dahil mayroon silang isang napaka-mayaman komposisyon at lasa. Maaaring gumawa ng erbal langis sa bahay. Mas mainam na gawin ang mga ito nang maaga, kung gayon ang lasa ng damo ay mas mahusay na hinihigop sa langis. Maaari mong itabi ang langis na ito sa refrigerator sa loob ng isang buwan, at sa freezer - hanggang tatlong buwan.

Pagbubuhos ng langis ng langis

Ang sinambugan na mga langis ay mga tinctures na nakabatay sa erbal. Sa proseso ng pagbubuhos, ang mga cell na may aromatic substance ay nawasak, at ang mahahalagang langis ng halaman ay napupunta sa solusyon.Ang mga halamang extracts ng langis ay walang anuman kundi pagpapayaman ng mga langis ng gulay (olibo, mirasol at iba pa) na may mga katangian ng iba't ibang mga halaman. Posible na gumawa ng mga infusions ng langis mula sa sariwa, at mula sa mga tuyong damo at mga pagtitipon. Ang mga sumusunod na damo ay angkop para sa mga infusions ng langis: balanoy, cilantro, dill, mint, marjoram, oregano, rosemary, masarap, tarragon, thyme. Ang mga likas na langis ay madaling maghanda; Ang kinakailangang oras ng pagluluto ay mga 2 oras.

Proseso ng Pagluluto:

1. Hugasan ang iyong sariwang damo at hayaan silang matuyo nang lubusan.
2. Maghanda ng magandang garapon sa salamin o iba pang mga lalagyan.
3. Ilagay ang mga damo sa mga garapon. Hindi mo kailangan ang isang malaking bilang ng mga damo. Ang isa o dalawang sanga ay magiging sapat.
4. Hiwalay, init ang langis sa mababang init hanggang mainit-init.
5. Ibuhos ang langis sa mga garapon.
6. Pahintulutan ang mga nilalaman na magaling sa lubusan.
7. Mahigpit na isara ang mga banga na may mga lids.
8. Itabi ang mga lalagyan ng pagsabog para sa mga isang linggo bago gamitin sa isang cool na lugar ang layo mula sa direktang liwanag ng araw.

Paglalagay ng mga gulay

Ang pag-iilaw ay isang labasan para sa mga taong para sa isang kadahilanan o iba pang hindi maaaring tuyo o freeze gulay para sa taglamig. Ang mga naka-latang gulay ay maaaring maimbak sa anumang maginhawang lugar at sa anumang temperatura. Gayunpaman, sa ganitong paraan sa green mas mababa bitamina ay naka-imbak. Isaalang-alang ang proseso ng pag-aani ng mga damo para sa taglamig sa halimbawa ng mga partikular na recipe. Ang mga damo tulad ng dill, perehil, haras, berde na lettuce ay angkop para sa pag-alis. Mga produkto para sa mga canning greens: 1 kg ng mga gulay, 1 litro ng tubig, 100 g ng asin. Paghahanda ng mga basta-basta inasnan na gulay: koleksyon ng mga damo, ayon sa iyong pinili, ilagay sa garapon. Punan ang halaman sa kumukulo na brine, magbabad para sa 2-3 araw sa temperatura ng 20 - 25 ° C. Cork isang green jar na may lids at tindahan sa isang cool na lugar.

Isaalang-alang din ang proseso ng canning greens sa halimbawa ng pickling asparagus. Ang asparagus ay isang pangmatagalang halaman na halaman; Kalahating batang shoots lamang ang nakolekta. Ang asparagus ay agad na pinagsunod-sunod: masyadong maikli, hindi tuwid at sirang shoots ay pinaghiwalay, at nasira, darkened bahagi ay gupitin. Kung gayon ang asparagus ay lubusan nang hugasan sa malamig na tubig. Susunod, pinapanatili ang mga tops ng bawat shoot, i-cut ang mga piraso ng hanggang sa 10 cm ang haba at stack patayo sa karaniwang garapon salamin.Kapag ang canning asparagus ay nagpapanatili ng isang medyo maselan na texture at mataas na lasa.

Tulad ng makikita mo, maraming mga maaasahang paraan ng pag-aani, na para sa isang mahabang panahon ay panatilihin ang mataas na kalidad at panlasa ng iyong halaman. Sa kasiyahan gawin ang iyong sariling pag-aani ng halaman at damo para sa taglamig - at maaari mong tamasahin ang mga aromas ng halaman sa buong taon!

Panoorin ang video: Paano Mo Iimbak ang Saffron? (Nobyembre 2024).