Posible bang kumain ng mga mushroom na itim na gatas: kung paano makilala ang isang tunay na kabute mula sa isang maling isa

Ang mga mushroom ng gatas ay mga mushroom na lalo na sikat sa mga gourmets. Ang kagubatan, kung saan may mga mushroom ng gatas, ay isang tunay na paghahanap para sa mga picker ng kabute. Sa kabila ng kanilang katanyagan, ang mga Milkwita ay nagtatago mula sa mga mata ng tao at itago sa ilalim ng mga dahon malapit sa mga stump at iba't ibang mga hillock. Samakatuwid, sa paghahanap sa ganitong uri ng mycobionts, mas mahusay na kumuha ka ng isang stick sa iyo upang suriin ang lahat ng mga lugar kung saan maaaring lumaki ang mga kabute ng gatas. Ang Black Milk ay isang kilalang produkto sa pagluluto, ang artikulong ito ay magsasabi sa iyo tungkol sa mga pinakasikat na mga recipe para sa paghahanda nito, kung paano tumingin ang mga gatas na kabute, ang kanilang mga varieties.

Ano ang mukhang gruzd: paglalarawan ng mga sikat na uri ng mushroom

Ang mga itim na hulma ay mga mushroom na madaling kinikilala ng isang nakaranasang mushroom picker, ngunit para sa mga hindi pamilyar sa uri na ito, magbibigay kami ng isang paglalarawan: ang bilder ay isang kinatawan ng pamilya Russula, ang genus ng larch. Ngayong mga araw na ito, mayroong mga 20 species ng amag, na mahusay na pinag-aralan at inilarawan - ang ilan ay maaaring kainin, ang ilan ay itinuturing na may kondisyon na nakakain.

Black Silence

Ang itim na gruzd ay itinuturing na mga nakakain na nakakain na uri ng hayop na kabilang sa ika-2 kategorya. Leg gruzdya isang average ng 6-8 cm sa taas at 2-3 cm ang lapad. Maaaring hanggang 15 cm ang lapad ang takip. Hat - hugis ng funnel, bahagyang balot pataas. Ang takip ng mundins ay maaaring sakop ng isang malagkit na pelikula depende sa mga kagubatan kung saan lumalaki sila - ang lahat ay nakasalalay sa antas ng kahalumigmigan. Ang kulay ay maaaring mag-iba, ang kulay ay maaaring mag-iba mula sa madilim na olibo hanggang sa puspos na kayumanggi.

Tulad ng natitirang bahagi ng genus ng mantika, ang dagta ay puspos ng lacteal juice, at ang istraktura ng mga tisyu ay kaya madali na gumuho. Ang pinakakaraniwang mga lugar kung saan lumalaki ang mga itim na moldura ay mga pinagputulan, mga plantsa ng birch at alder, mga nakatagong mga kalsada sa bansa, mga parang at mga kagubatan.Maaari kang mangolekta ng itim na gatas hanggang sa katapusan ng taglagas. Sa mga karaniwang tao, ang itim na luya ay tinatawag na "gypsy" o isang cushushka kabute, at sa Poland sila ay itinuturing na isang grebe. Gayunpaman, ang itim na itim ay mahusay para sa pag-aatsara at maaaring mapanatili ang lasa nito sa loob ng mahabang panahon - hanggang sa 3 taon.

White grudge

White gruzd - isa sa mga pinakasikat na uri ng mushroom. Ang mga picking ng kabute ay tinatawag ding "wet sink" o "raw sink". Ngayon sabihin sa amin ang tungkol sa kung paano at kung saan ang mga puting gatas na mushroom ay lumalago: lumalaki sila sa mga plantings ng mga puno ng birch, na bumubuo ng mycorrhiza sa mga puno, at laging nakaayos sa mga malalaking grupo. Karamihan sa mga mushroom na ito ay matatagpuan sa kanlurang rehiyon ng Siberia, sa Urals, ang rehiyon ng Volga. Kapag tinanong tungkol sa kapag ang mga puting mushroom ay harvested, ang sagot ay: ang panahon ng fruiting ng mga mushroom ay nagsisimula sa unang bahagi ng Agosto (kung minsan ay matatagpuan sa katapusan ng Hulyo) at nagtatapos sa Setyembre. Mas mahusay na pumili ng mga kabute sa gitna ng panahong ito, pagkatapos ay mayroon silang pinakamataas na lasa. Sa gulang na gulang, ang isang puting sumbrero ay lumalaki hanggang 20 sentimetro ang lapad, at ang isang leg ay lumalaki hanggang 7 cm. Ang pulp ng mushroom ay siksik sa istraktura, at kapag pinutol, ito ay nagpapalabas ng isang mayaman, masarap na amoy. Ang hitsura ng puting isa ay ang pinaka-karaniwang ng lahat ng mga larynxes: ang cap ay puti na may dilaw na mga spot, ang takip ay malagkit, madalas na dahon o mga piraso ng mga sanga ay naiwan dito.

Pepper Pile (real)

Ang paminta ng salmon ay isang kabute na kadalasang lumalaki sa malawak na kagubatan, ngunit kung minsan ay matatagpuan sa mga koniperong plantasyon. Maaari mong kolektahin ang ganitong uri ng kabute mula Hunyo hanggang Setyembre. Paglalarawan ng peppers: isang binti 7 cm ang taas, ang diameter ng cap ay 7-20 cm. Ang cap ay puti, sa oras na ito ay natatakpan ng dilaw, kayumanggi at kulay-abo na mga spot. Ang juice ng pepper ay nagpapalawak ng mga pagdududa tungkol sa pagiging angkop nito sa pagkain: ang ilan ay nagsasabi na ito ay isang uri ng kondisyon na nakakain, ang iba ay nagsasabi na hindi ito maaaring kainin, na ang argumento ay nagbibigay ng lasa ng paminta.

Sa kabila ng lahat ng mga kontrobersya, ang peppermint ay malawakang ginagamit sa tradisyonal na gamot: ang anti-kanser na epekto nito sa katawan ay napatunayan na, at mayroon ding mga katangian ng antifungal. Sa China, ginagamit ito upang magrelaks sa mga kalamnan.

Dilaw na dilaw

Ang dilaw na masa ay isang kinatawan ng klase ng Syroezhkov, isang genus ng lactiflora, ng pamilya ng Agaricomycetes. Ang dilaw na sumbrero ay nakakamit ng lapad ng hanggang 15 cm, nagbabago ang hugis sa panahon ng paglago - una ang cap ay convex, na may depression sa gitna, at sa paglipas ng panahon ay nagiging nalulumbay, ang hugis ng funnel na may mga gilid na pinagsama. Ang kulay ng fungus ay maaaring alinman sa dilaw na dilaw o marumi dilaw. Sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan sa cap mauhog plaka ay nabuo. Ang guwang binti ay lumalaki hanggang 6 cm ang taas at 4 na sentimetro ang lapad. Kulay ng binti - maputla dilaw, na may brown spot. Mas malapit sa ugat, ito ay makikitid. Ang kabute ay pagmamay-ari ng mga nakakain na mushroom ng ika-2 kategorya. Ang pinakamalawak na ipinamamahagi sa Siberia at Central Russia. Ang pinakamahusay na panahon para sa pagkolekta ng species na ito ay ang panahon mula Agosto hanggang sa katapusan ng Oktubre.

Aspen wood (poplar)

Ang aspet weed (Lactarius controversus) sa karaniwan ay tinatawag na "moth". Ito ay nabibilang sa mga nakakain na nakakain na mushroom dahil sa ang katotohanang ang pulp ay may isang masarap na katas ng juice at nagpapalabas ng malambot, masarap na amoy.Ang pangalan ay nagpapahiwatig ng ideya kung saan lumalaki ang uri ng mga ito: kadalasan ay matatagpuan sa poplar o aspen gubat. Ang aspen bark ay malaki ang sukat, ang cap nito ay maaaring umabot ng 30 cm ang lapad. Ang aspen na kahoy ay madalas na nalilito sa isang puting isda, ngunit may isang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila: ang kabangisan ng takip ay mas maliwanag. Ang kulay ng cap ay gatas na puti, kung minsan ay may madilaw na kulay, na pinalamutian ng maputlang pink na mga spot. Ang kawalan ng species na ito ay ang dumi sa cap ng kabute, na nakolekta mula sa oras na ang fungus ay nabuo sa ilalim ng lupa.

Saan lumalaki gruzd: mga tampok ng koleksyon

Ngayon, kapag alam na natin ang hitsura ng mga mushroom ng gatas at ang kanilang mga species, pag-usapan natin kung saan hahanapin sila at kung paano pinakamahusay na kolektahin ang mga ito. Ang Gruzdy collection ay nagsisimula sa Agosto - pagkatapos ay isang totoong lilitaw. Kadalasan ay matatagpuan ito sa isang puno ng pino-birch, sa mga nangungulag na kagubatan, kung minsan sa mga koniperong plantasyon at sa mga slope ng bundok. Ang mga mushroom ng gatas ay mga malalaking mushroom, at, ibinigay na lumalaki sila sa mga grupo, maaari kang mangolekta ng basket ng mga mushroom sa isang gleyd.

Mas mainam na mangolekta ng mga kabute ng gatas pagkatapos ng isang pinong, na tinatawag na "kabute" na ulan. Pagkatapos ay kukunin nila ang mga medium-sized na mushroom - sila ay maiimbak ng mas mahaba, ngunit ang mga overripe na mushroom ay maaaring pinaninirahan ng worm. Pagkatapos ng pagbuhos ng ulan, hindi inirerekumenda na mangolekta ng mga kabute, habang mas mabilis itong lumala. Kinakailangan upang mangolekta ng mga kabute, maingat na pagputol ng binti malapit sa lupa, hindi nakuha sa anumang paraan. Hindi kinakailangang ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang basket nang mahigpit, kaya may puwang sa pagitan ng mga kabute, dahil kung nakuha mo ang mga ito, maaari silang mapinsala.

Kadalasan gusto mong mangolekta ng mga sariwang mushroom sa iyong site, at sa mga forum ng mga picker ng kabute may mga katanungan tungkol sa kung bakit imposible na lumago ang mga mushroom ng gatas sa bahay. Sa teoretikong paraan, posible na gawin ito, bagaman ito ay lubhang problemado, dahil ang masa ay lumalaki sa simbiyos sa puno, na bumubuo ng mga micro-lesyon. Dahil ang mycelium ay lumilitaw sa mga ugat ng puno. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ng gatas ay "nakatali" sa ilang mga species ng mga puno, na kung saan higit pang complicates ang proseso ng lumalaki ang mga ito sa bahay.

Mga recipe para sa paggawa ng mga puddles: salting, Pagprito, pag-aatsara

Ang itim na tsaa ay may mas mataas na panlasa, at samakatuwid ay inimbento ng mga chef ang maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga mushroom na ito. Gayunpaman, ang paghahanda ng inuming gatas ay tumatagal ng mas mahabang panahon, dahil, dahil sa pagkakaroon ng gatas na juice sa kanilang komposisyon, kailangan nilang ibabad sa mas mahabang panahon. Kadalasan, ang mga mushroom ay inasnan, adobo, at yaong ayaw na maghintay para sa taglamig upang kumain ng mga kabute, magprito sa kanila matapos anihin.

Anuman ang paraan ng pagluluto na pipiliin mo, una sa lahat kailangan mong magbabad ng mga kabute ng gatas para sa 3 araw, patuloy na binabago ang tubig. Para sa pagbuburo, mas mahusay na pumili ng salamin, ceramic o enameled ware nang walang anumang mga bitak o kalawang, nang hindi isinasara nang mahigpit, upang maiwasan ang panganib ng mga nakakapinsalang mikroorganismo sa ulam.

Ang pinaka-popular na recipe para sa salting salmon ay ang mga sumusunod: kakailanganin mo ng 5 kg ng mushroom at 2 tasa ng asin, kailangan mo rin ng dahon ng cherry o kurant, dill na walang payong, ng ilang clove ng bawang. Kailangan ng gatas na malinis, basang basa at mahusay na hugasan.Ilagay ang mga mushroom sa isang malawak na kasirola at takpan ng malamig na tubig, takpan ang takip. Sa itaas ito ay kinakailangan upang i-install ang isang "weighting agent", para sa isang bangko na puno ng tubig ay magiging angkop. Ang kapasidad na may mga kabute ay inilalagay sa isang malamig na lugar, na binabago ang tubig nang maraming beses sa isang araw. Pagkatapos ng tatlong araw, kailangan ng mushroom na makuha ito. Ang bawat kabute ay hinugasan ng asin at inilagay sa mga patong, na alternating may bawang at malunggay, hiniwa na mga plato. Ang mga mushroom inilatag out sa mga layer ay sakop na may gasa, malunggay dahon, currants at cherries ay inilatag sa tuktok ng gasa. Ang mga mushroom ay nasa ilalim ng pamatok ng buwan sa isang malamig na lugar. Mahalaga na matiyak na ang mga kabute ay hindi inaamag, at ibubuhos ang brine. Pagkalipas ng isang buwan, inilatag ang mga ito sa dating mga bangko na isterilisado at tinakpan ng takip. Tulad ng para sa marinating, dito maaari mong gamitin ang suka at asin para sa paghahanda ng mag-asim, at pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa. Ang pinaka-karaniwang paraan ng pag-aatsara ay pag-aatsara sa bawang, paminta, suka at bay leaf, at cloves ay maaari ding idagdag. Ang proseso ng paggawa ng gayong mga mushroom ay simple: malinis, magbabad at banlawan ang mga mushroom ng gatas. Ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Ang mga mushroom ay dapat pakuluan para sa 10 minuto.Sa proseso ng pagluluto, dapat mong patuloy na alisin ang bula mula sa mga mushroom, sa dulo ng pagluluto - itapon ang mga kabute sa isang salaan at banlawan sa ilalim ng tubig. Ang paghahalo ay inihanda tulad ng sumusunod: para sa 2 kg ng salmon, kailangan mo ng 1 litro ng tubig, 2 tbsp. l asin at pampalasa sa panlasa. Ang lahat ng mga sangkap - parehong likido at tuyo - ihalo at pakuluan para sa 15 minuto pagkatapos kumukulo. Bawang at dahon ng mga bushes ng currant, ang dill ay inilalagay sa ilalim ng garapon, ang mga mushroom ay hindi masyadong mahigpit, ibuhos ang atsara sa antas ng leeg at magdagdag ng 1 tsp ng 9% ng suka sa bawat garapon.

Pinakamainam na isara ang mga lata gamit ang mga lids na pinakuluan sa tubig at balutin ang mga ito ng isang mainit na kumot bago ang paglamig. Panatilihing mas mahusay ang marinated mushrooms sa isang cool na, may kulay na lugar.

Pagprito ng Mushrooms - ito ay palaging isang mahabang proseso, at para sa saro ng pagpo, sa kasong ito ang paghahanda ay maaaring maantala sa loob ng dalawang araw: sa loob ng dalawang araw ang mga kabute ay nababad, pagkatapos ay pinakuluan ng 2 beses, kumukulo at kumukulo ng 5 minuto sa tubig na kumukulo. Inihanda na ang mga mushroom ay dapat na makinis na tinadtad (mas mainam na gamitin lamang ang takip) at ilagay sa pan na walang langis, takip at nilagang para sa 10 minuto. Juice, kung saan ay magbibigay sa mga mushroom, dapat mong alisan ng tubig.Magdagdag ng langis ng prutas, bawang at perehil sa mushroom at magprito hanggang ginintuang kayumanggi.

Ang pagkolekta ng mga mushroom ay palaging isang kagiliw-giliw na bagay, ngunit sa panahon ng pagtitipon ng gatas ng alak maaari mong pakiramdam tulad ng isang tunay na tiktik, naghahanap para sa mga ito sa tambak na dahon. Bilang karagdagan, ang mga ito ay isang mahusay na karagdagan sa talahanayan.

Panoorin ang video: 3000 + Karaniwang Mga Salitang Ingles na may pagbigkas (Nobyembre 2024).