Mga pamamaraan ng pag-aani ng paminta para sa taglamig: mga recipe

Mula Pebrero, nagsisimula ang marathon ng paminta: magbabad ang mga binhi, magtanim ng mga punla at pangalagaan sila tulad ng isang maliit na bata, itanim sa lupa, protektahan sila mula sa malamig, maghanap ng angkop na kapitbahayan, pritenit, tubig, magpataba, magpalayas ng kasamaan at iba pa. At ngayon, sa wakas, ang ani, ngunit gaano kalaki! Paano ngayon ang kayamanan na ito upang itapon ang lahat ng kapaki-pakinabang na nilalaman sa paminta, sapat na para sa lahat at sa loob ng mahabang panahon? O baka sa dulo ng tag-init bumili ka ng bag ng makatas at masarap na gulay na ito para sa layunin ng paghahanda para sa taglamig at ngayon ay nagsisisi ka sa iyong sambahayan, nagtataka kung papaano ito iproseso.

Ang mga pagpipilian para sa timbang, paghahanda ng paminta para sa taglamig ay napakapopular, at ang teknolohiya para sa kanilang paghahanda ay iba-iba at madaling gawin sa bahay.

Pag-aani ng paminta para sa taglamig: kung paano i-freeze ang isang gulay

Ang sariwang gulay ay naka-imbak sa angkop na mga kondisyon hanggang sa huli na taglagas, ngunit ang mga reserbang nito ay agad na naubos, at napakagandang kumain ng paminta sa panahon ng taglamig. Ang isang mahusay na paraan upang maghanda ito ay upang mag-freeze. Ang mga wastong frozen na peppers ay hindi mawawala ang kanilang mga bitamina at maaaring maimbak hanggang sa susunod na panahon nang hindi binabago ang lasa at kapaki-pakinabang na komposisyon.

Mga produkto ay frozen para sa layunin ng kanilang pang-matagalang imbakan nang walang makabuluhang pagkawala ng kapaki-pakinabang na mga sangkap. Matagal nang ginagamit ng mga tao ang pamamaraang ito, lalo na ang pamumuhay sa mga lugar kung saan ang taglamig ay mahaba at malamig. Gayunpaman, ang impormasyon tungkol sa pangmatagalang imbakan ng mga produkto gamit ang yelo ay nagmula sa sinaunang Roma. Sa Russia, ang mga produkto ay naka-imbak sa mga espesyal na cellars-glaciers, na nagtustos ng yelo at niyebe sa dulo ng taglamig.

Ang mga peppers ay maaaring kainin sa isang estado na nalalamanan, ngunit dapat itong maipakita sa isip na ang tubig na bumubuo sa bahagi ng mga selula nito, pagkatapos na maging yelo at kasunod na pagkasira, ay nagbabago ng istraktura ng halaman, at ito ay huminto na maging malulutong at nababanat.Sa panahon ng paggamot sa init, hindi mahalaga ang tampok na ito.

Ang mga peppers ay frozen para sa pagpupuno, idinagdag sa mga soup na gulay at stews, para sa pagluluto ng mga piniritong itlog na may mga gulay, talong caviar at iba pang mga pinggan na salamat sa freeze na ito ay naging posible na magluto sa buong taon.

Para sa pagyeyelo pipiliin ang hinog na sariwang prutas, hindi malito, na walang mga palatandaan ng pinsala o sira. Ang mas kaunting oras ay pumasa sa pagitan ng pag-alis ng paminta mula sa bush at pagyeyelo nito, mas maraming bitamina ang i-save ito para sa iyo. Sa isip, kung ang paminta ay naproseso agad. Sa anumang kaso, mas mahusay na gawin ito nang mabilis hangga't maaari. Ang mga napiling peppers ay hugasan at pinatuyong gamit ang isang papel o tela ng tela. Pagkatapos nito, dapat itong malinis at mabawasan. Hindi na kinakailangan upang hugasan ito, ang mga buto ay inalog mula sa gitna, at hindi hugasan, upang hindi mababad ang hilaw na materyal na may hindi kinakailangang kahalumigmigan, na pagkatapos ng hamog na nagyelo ay magiging hamog na nagyelo. Mayroong iba't ibang mga paraan upang linisin ang mga peppers, at depende ito sa layunin kung saan sila ay ani.

• Kung kailangan mo upang i-freeze ito para sa pagpupuno, dapat mong gawin ang isang kutsilyo ng isang hiwa kasama ang circumference sa ibaba ng "sabitan", alisin ang kahon ng binhi, iling ang mga buto at alisin ang mga partisyon sa iyong mga daliri. Pagkatapos nito, ilagay ang isa sa iba pa sa paraan ng baso sa halaga na kailangan mo para sa isang solong pagluluto. Kung gumamit ka ng isang paraan kung saan ang kahon ng binhi ay pinindot sa loob, at pagkatapos ay alisin ang buntot, imposibleng ilagay ang mga prutas sa isa't isa, at ang mga nakapirming piecewise guwang na prutas ay kukuha ng maraming espasyo sa freezer.

• Para sa borscht at soups, stews at iba pang mga pinggan, ang paminta ay frozen na may mga piraso na ginamit mo upang magamit ito: hiwa, singsing, kalahating singsing, singsing na singsing, cubes, thinner o thicker.Ito ay maginhawa upang malinis ang pod para sa kasunod na pag-cut sa mga sumusunod na paraan: kunin ang buong krudo paminta pahaba sa dalawang halves, piliin ang mga nilalaman sa iyong mga daliri at, katok ang mga halves ng ilang beses, iling ang malagkit buto.

• Kung hindi ka pa nagpasya kung anong uri ng pagkaing ikaw ay pagluluto at kung paano mo gustong kunin ang mga hilaw na materyales para sa mga ito, maaari mo itong i-freeze sa halves. Sila ay nested "troughs" sa bawat isa, compact sa imbakan, at sila ay madaling i-cut, kahit frozen. Totoo, may panganib na mabawasan ang mga hiwa na iyon kapag piniriso, ngunit madali itong iwasan kung hawak mo sila sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang minuto. Ang paraan ng paglilinis ay katulad ng sa itaas.

Inihanda ang kinakailangang paminta na kumakalat sa isang tray, angkop sa sukat na ilalagay sa freezer, at ilalagay sa loob ng 20-30 minuto sa refrigerator. Sa panahong ito, ang hindi kinakailangang condensate ay maglaho at ang mga hilaw na materyales ay handa na para sa pagyeyelo. Matapos tanggalin ang tuwalya, ilagay ang tray sa freezer. Kung ang iyong freezer ay may function ng "masinsinang pagyeyelo", ipinapayong gamitin ito: mas mabilis ang produkto na freezes, mas maraming bitamina ito ay mananatili.

Pagkatapos ng 2-3 araw, ang tray ay tinanggal at ang produkto ay mabilis na nakabalot sa mga batch, ilalabas o pumping ang lahat ng hangin mula sa mga bag. Ang mga package ay may label na (nilalaman, petsa, timbang, ninanais na paggamit - anumang impormasyon na kapaki-pakinabang sa iyo), dahil mahirap matukoy kung ano ito sa pamamagitan ng paglitaw ng frozen na produkto at upang matandaan kapag ipinadala ito sa freeze.

Nag-aalok kami ng ilang mga recipe mula sa mga frozen na matamis na peppers para sa taglamig:

• Pinalampas na Peppers

Mabilis na ilagay ang minced na karne sa mga frozen na peppers, hawakan ang mga ito ng isang glove o isang tuwalya, upang hindi mapinsala ang balat ng iyong mga kamay, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos ang tomato juice o sauce na may mga pasty na sibuyas at karot, tomato paste at tubig at kumain hanggang handa.

• Paghahanda para sa nilagang karne ng gulay o sopas na may mga peppers at mga kamatis

Kumuha ng 1 kilo ng paminta, kamatis, sibuyas, karot at 200 g ng perehil. Pepper cut sa kalahating singsing, mga sibuyas at mga kamatis - sa cube, rehas na bakal karot sa isang magaspang kayuran, pagpura-pirasuhin ang perehil. Paghaluin ang masa, mabulok sa mga bahagi sa mga selyadong mga bag at, pagbibigay ng isang compact na hugis, mag-freeze. Gamitin ang pinaghalong bilang isang sarsa para sa sopas, nilagang gulay, mga pinggan ng karne, idinagdag ito sa dulo ng pagluluto direkta frozen. Pagkatapos maghintay para sa defrosting, pakuluan para sa 3 minuto at patayin ang apoy.

• Mga piniritong itlog na may mga gulay na "Tag-init"

Ipasa ang sibuyas na hiniwa sa kalahati ng singsing sa isang timpla ng mirasol at mantikilya, magdagdag ng isang maliit na ng frozen na paminta, iprito ang mga ito nang magkasama hanggang sa pagsingaw ng kahalumigmigan at mga gulay na may guhit (kung mayroon, maaari kang magdagdag ng mga frozen na kamatis na mapapatay ang mga gulay), asin at paminta sa panlasa, ibuhos ang mga itlog sa ibabaw ng masa at magprito sa mababang init hanggang tapos na. Salt, pepper, budburan ang mga tinadtad na gulay.

Pagpapatayo

Ang pagpapatayo ay ang pagtanggal ng likido mula sa isang masa ng isang sangkap upang maiimbak ito sa loob ng mahabang panahon.

Ang pinatuyong paminta, o paprika, ay maginhawa sa lahat ng aspeto: pinapanatili nito ang mga bitamina, ay may isang napakahusay na aroma, ay naka-kompak sa imbakan, ay magdaragdag ng pampalasa sa anumang ulam at magpayaman ang lasa at kulay nito.

Pinatuyong gulay sa hangin at sa tulong ng mga kasangkapan sa bahay: electric dryer, electric o gas oven. Maaari mong gawin ito sa oven, ngunit ang paraan na ito ay naging galing sa ngayon. Ang mga hugasan at pinatuyong prutas ay malinis at mapupuksa ang mga buto sa anumang maginhawang paraan, gupitin ang haba sa 4 na bahagi at i-cut sa manipis na mga nakagagambalang mga piraso. Ibuhos ang inihanda na hilaw na materyal sa mga pallet o pans kung saan ito ay napapailalim sa pagpapatayo.

• Pepper na pinatuyo sa hangin. Ilagay ang lalagyan ng mga hilaw na materyales sa isang lilim, kung saan ang direktang liwanag ng araw ay hindi mahulog, at takpan ito ng gauze mula sa mga lilipad. Mula sa oras-oras, ang masa ay dapat na agitated para sa unipormeng pagpapatayo. Sa gabi, ang mga trays ay dapat dalhin sa bahay. Sa tag-init, kapag ang temperatura ng hangin ay umabot sa 30 degrees at sa itaas, ang paminta ay dries sa 3 araw, sa tag-araw na mainit-init na tag-araw maaaring tumagal ng isang linggo. Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa isang malaking lawak sa laki ng mga hiwa.
• Pagpapatuyong peppers sa isang electric drier. Ikalat ang mga hiwa sa mga pare-parehong trays sa isang patag na layer, na naka-set sa 50-degree na mode, dalhin sa nais na estado, pakinggan kapag ang aparato ay naka-off. Ito ay tumatagal ng 12 hanggang 24 oras.
• Pagpapatong ng mga peppers sa oven. Ang hiniwa na hilaw na materyal ay inilatag na may isang layer ng hindi hihigit sa 1 sentimetro sa isang baking sheet na sakop ng baking paper. Ang baking sheet ay inilagay sa kasama oven, temperatura rehimen - 50 degrees. Ang pintuan ay dapat na maging ajar sa libreng pagsingaw ng likido. Kung ang oven ay may convection mode, dapat itong gamitin. Paghaluin ang masa ng maraming beses sa loob ng 2 oras na may kutsara o spatula, i-off ito pagkatapos ng 2 oras at pahintulutan na palamig sa bukas na pinto. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, pagpapakilos ang masa, ulitin ang mga hakbang. Proseso hanggang sa ganap na tuyo. Ang buong pamamaraan ay maaaring tumagal ng 2-3 araw.

Ang tapos na produkto sa anyo ng mga hiwa o sa powder form, na nakuha sa pamamagitan ng paggiling sa isang blender, naka-imbak sa isang selyadong garapon sa isang madilim na lugar.

Ang isang air-dried paprika ay preliminarily calcined sa isang oven na pinainit sa 100 degrees, na lumiliko kaagad pagkatapos ilagay ang pan sa loob nito at lumalamig sa produkto. Dried pepper application

Halos bawat mainit na ulam na may karagdagan ng pinatuyong paminta ay makikinabang. Sa pakikipagtulungan sa iba pang mga gulay, ito ay gumagana mahusay, highlight ang kanilang panlasa at nagdadala ng orihinal na mga tala.Ang mga talyer, sarsa, karne, isda, mga unang kurso ay maglalaro ng lilim ng lasa at mapagbuti ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, at ang mga sausage, keso at atsara ay makakakuha ng isang natatanging hanay ng mga lasa, pati na rin ang isang magagandang lilim.

Sa pepino perpektong pinagsama:

• basil;
• bay dahon;
• bawang;
• mainit na paminta.

Imposibleng mapailalim ang pinatuyong paminta sa init ng paggamot sa mahabang panahon upang hindi mawawala ang mga mahahalagang katangian nito. Kaya, ang mga pagkain na mayaman sa gayong bitamina at panlasa na lasa, na niluto sa taglamig, ay magpapaalala sa iyo ng tag-init at suporta sa panahon ng beriberi.

Marinating

Ang marinating ay isang paraan ng pagpapanatili ng mga produkto, kung saan ang pang-imbak ay gumaganap bilang isang asido sa kumbinasyon ng asin, inhibiting ang pagpapaunlad ng mga mikroorganismo. Ang asukal, langis ng gulay, pampalasa, bawang, sibuyas ay kadalasang idinagdag sa mga marinade.

Gayunpaman, ang konsentrasyon ng acid na katanggap-tanggap para sa pagkonsumo ng tao ay hindi isang pang-matagalang balakid sa pagpapaunlad ng bakterya, amag at fungi, samakatuwid,kung ito ay hindi inilaan upang ubusin ang produkto sa malapit na hinaharap, ito ay ipapailalim sa kasunod na pasteurization o imbakan sa mababang temperatura na malapit sa zero. Marinated pepper ay isang mahusay na meryenda at dagdagan ng salad para sa taglamig. Ibuhos ito bilang isang standalone na produkto at bilang isang sangkap sa gulay platter.

Ang mga taong kasangkot sa pag-aani, kadalasang gumagamit ng napatunayan na mga recipe ng pamilya at magbahagi ng mga karanasan kung paano mag-pickle ng Bulgarian pepper at iba pang mga gulay para sa taglamig.

Atsara Mga Recipe ng Pepper:

Inumin na Peppers sa Tomato

Kailangan ang pag-atsara:

• 2 litro ng tomato juice na may halo na 1 litro ng tubig;
• 2 tablespoons ng asin;
• 3 tablespoons ng asukal;
• 2 tablespoons ng suka;
• 1 tasa ng langis ng mirasol.

Para sa halagang ito ng pag-atsara kailangan mo ng 3 kilo ng hugasan at nililinis ang makapal na pader na paminta ng kampanilya. Ibuhos ang isang bahagi ng inihandang panlulunok sa isang malalim na kawali o kawali, dalhin sa isang pigsa, isawsaw ang ilang mga peppers sa loob nito, takpan at kumain hanggang sila ay malambot at ang balat ay nagsisimula na lumayo mula sa kanila.

Ilagay ang mga inihanda na peppers sa malinis, tuyo na garapon, palakihin ang mga pangkat na may baog, buksan ang mga ito pababa, balutin at payagan na palamig. Ang pag-upo ay kinakailangan kung kailangan para sa bawat kasunod na batch ng mga gulay.

Maaari mong iimbak ang konserbasyon sa temperatura ng kuwarto.

Adobo peppers na may mga gulay

Tiklupin hugasan at hiwa peppers sa piraso ng 3-litro garapon, ibuhos tubig na kumukulo para sa 15 minuto, alisan ng tubig sa pan at pinakuluang muli para sa 15 minuto upang punan.

Ang fused sa pangalawang pagkakataon upang magdagdag ng tubig sa 2 tablespoons ng asin, asukal, suka, pampalasa at lasa: acute, black pepper o pimento, coriander, bay dahon, at iba pa. Ang pinakuluang atsara na may spices pangatlong beses ibuhos ang mga nilalaman ng garapon sa tuktok, na bahagyang leaked mula roon payat pabalat at roll cover. Lumiko sa garapon baligtad, balutin at iwanan hanggang cool.

recipe na ito ay mabuti dahil sa isang garapon ng peppers maaari kang magdagdag ng anumang iba pang mga gulay para sa gulay platter:

• mga pipino;
• mga kamatis;
• repolyo;
• kuliplor;
• sibuyas;
• bawang;
• karot.

Ang isa pang paraan ng paghahanda ng adobo peppers - sa tulong ng pastyurisasyon. Nakaayos sa isang jar ibuhos atsara sa ibabaw gulay at pasteurized quart garapon para sa 40 minuto, tatlong-litro - 60.

Pickle

Ang isang paraan upang mapanatili ang pagkain - pagbuburo. Ang isang malaking konsentrasyon ng asin humahadlang sa pag-unlad ng microorganisms, dahil sa lason mga produkto ng kanilang mga toxins, na humahantong sa kanilang mga pinsala at unsuitability para sa pantao consumption. Ang asin ay nagdudulot ng mabilis na pag-aalis ng tubig sa produkto, ang inilabas na kahalumigmigan ay nagdaragdag sa asin, isang makapangyarihang pang-imbak, pati na rin ang lactic acid, na nabuo, kahit na mas maliit kaysa sa masarap na langis, ngunit sa magkasunod na asin ay mahusay na mga produktong pampreskekto.

Para sa proseso ng pagbuburo ng angkop na bunga ng anumang antas ng pagkahinog. Karaniwan kailangan itong malinis, bagaman may mga recipe na hindi kasangkot sa paglilinis. Ang mga peppers ay inasnan ng mga gulay, pampalasa, at pampalasa, ngunit ang asin ay nananatiling napakaliit na dami bilang isang indispensable ingredient.

Upang maiwasan ang magkaroon ng amag, iwiwisik ang butil ng mustasa sa ibabaw o "i-clog up" ang likido sa isang masikip na layer ng langis.

Ang paminta ng asin, ani para sa taglamig, bago kinakain, ay maayos na hugasan at babad na kaya ang labis na asin ay lumalabas.

Para sa pagpapakain ng paminta, ihanda ang hiwa na mga prutas na gupitin sa dalawang half na may asin, itabi sa pag-alis sa isang lalagyan, ilagay, ilagay ang pang-aapi. Kapag ang juice ay tumayo out, ilagay ito sa isang garapon na may juice, kung ito ay hindi sakop ang halves, magdagdag ng brine (2 tablespoons ng asin sa bawat litro ng tubig), pindutin ito ng cut-out plastic talukap ng mata at garapon ng tubig, at hold para sa 2 linggo sa isang cool na lugar. Takpan ng takip ng papel, mag-imbak sa refrigerator o cellar.

Kung paano mag-ferment pepper

Ang pagbubuhos ay isang pamamaraan ng pangangalaga, kung saan ang juice na inilabas sa tulong ng asin bilang isang resulta ng pagbuburo ng lactic acid bakterya na may asukal na nakapaloob sa release ng produkto lactic acid, isang pang-imbak produkto.

Ang mga pagkain ng dawag ay hindi nangangailangan ng pambabad. at magkaroon ng maasim na lasa, habang ang mga saline ay masyadong maalat upang kumain at kailangang maging pretreated.

Ang pag-aani ng paminta para sa taglamig ayon sa lebadura teknolohiya ay simple, madaling makahanap ng mga recipe at pamamaraan para sa pangangalaga nito. Narito, halimbawa, ang isa sa mga ito. Ilagay ang mga pods sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang araw, ipakalat ang mga ito sa isang table o windowill. Hugasan at i-chop ang pods bago magluto. Paglalagay ng mga prutas na inihanda sa ganitong paraan, iwiwisik ang mga ito ng tinadtad na bawang at dill at takpan ng malamig na 5% na solusyon ng asin. Ang pagkakaroon ng mas mababa ang mga peppers at ilagay ang isang presyon sa kanila, umalis para sa 3-4 araw pagbuburo sa temperatura ng kuwarto.

Patuyuin ang tubig-tabang at itabi ang tubig, tiklupin ang mga pod ng mahigpit sa mga lata na hugasan ng soda, pinapansin at hinuhugasan ang dagat.

Mga paraan upang mapangalagaan ang piniritong paminta:

• 10-minutong sterilization ng mga lata nang walang (!) Brine at hermetic sealing;
• pagbubuhos ng sariwang inihanda na mainit na asin ng parehong konsentrasyon at seaming;
• pagbubuhos ng sariwa na inihanda ang malamig na tubig na may parehong konsentrasyon, pagbubukas sa isang plastik na takip at pag-iimbak sa isang malamig na lugar.

Iba pang mga kawili-wiling mga recipe

Maraming mga resipe blangko sa gulay na ito, at lahat ng mga ito ay karapat-dapat na mabigyan ng kanilang dahil, dahil ang mga recipe ng pamilya na ito, na dumaan sa kamay, paulit-ulit na sinubukan at minamahal. Nasa ibaba ang ilan sa mga ito.

Salad na may paminta at ministeryal na bigas

1. Pakuluan ang 1 litro ng langis ng gulay, magprito sa loob ng 10 minuto ng 1 kilo ng sibuyas, i-cut sa mga singsing.
2. Idagdag sa sibuyas na 1 kilo ng grated carrots, kumulo sa loob ng 10 minuto.
3. Maglakip sa masa ng 4 kilo ng mga kamatis, i-cut sa 4 na bahagi, kumulo sa loob ng 10 minuto.
4. Magdagdag ng 1 kilo ng paminta, i-cut sa mga hiwa, kumulo para sa 10 minuto.
5. Ilagay sa isang masa ng 2 tasa ng pinatuyong raw rice, 0.5 tasa ng asukal, 2 tablespoons ng asin.
6. Simmer ang lahat ng sama-sama hanggang ang kanin ay ganap na luto, ito ay tumagal ng tungkol sa kalahati ng isang oras.
7. Kung hindi patayin ang init, ilagay ang mainit na salad sa malinis, tuyo na garapon at roll up.
8. I-wrap ang mga lata pabalik sa ibaba sa kumot at ganap na ganap.

Ang salad na ito ay iba pang masarap, pampalusog at naghanda nang walang pagdaragdag ng suka: ang pangangalaga ay nangyayari dahil sa acid na nasa kamatis. Ang Salad "Ministerial", malamig o pinainit, ay maaaring matagumpay na palitan ang panakip ng pinggan. Pepper salad na may mga gulay "Lecho"

1. Ihanda ang pag-atsara mula sa 1.5 l ng tomato juice, 1 tasa ng langis ng mirasol, 2 kutsarang asin, 1 tasa ng asukal at ¾ tasa ng suka, pakuluan.
2. Ibaba sa gravy na halili at lutuin sa loob ng 15 minuto: 1 kilo ng karot, pritong sa isang magaspang na grater, 1 kilo ng mga sibuyas, gupitin sa mga singsing, 5 kilo ng paminta, ang bawat pod ay pinutol sa 6-8 na bahagi.
3. Ikalat ang mainit na salad sa malinis, tuyo na garapon at gumulong.
4. Palamigin baligtad at balot.

Naghahain ang salad na ito bilang isang mahusay na bitamina suplemento sa taglamig talahanayan, maliwanag na lasa at kulay na nagpapaalala ng tag-init. Ang masarap na paminta ay isang paboritong bunga ng marami, ito ay maaaring pag-iba-ibahin at makabuluhang pagyamanin ang pagkainong taglamig na taglamig na may mga sustansya. Dalhin ang iyong oras at enerhiya sa dulo ng tag-init o maagang taglagas, ihanda ang kamangha-manghang gulay sa iba't ibang paraan at tamasahin ang lasa nito sa loob ng mahabang panahon.

Panoorin ang video: 3000 + Karaniwang Mga Salitang Ingles na may pagbigkas sa British (Nobyembre 2024).