Pagluluto at pag-aani brokuli

Sa ngayon maraming mga paraan upang anihin ang broccoli para sa taglamig. Ang ilan sa kanila ay dinisenyo upang mapanatili ang mas maraming mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng repolyo, ang iba - upang maghanda para sa karagdagang paggamit sa komposisyon ng iba pang mga pinggan, at iba pa sa pangkalahatan ay kumakatawan sa isang hiwalay na ulam. Ang ganitong pagkakaiba-iba ay magpapahintulot sa bawat babaing babaing tagapamahala na pumili ng isang paraan na nakakatugon sa kanyang mga pangangailangan, mga pagkakataon at pakiramdam. Bilang karagdagan, ang mga homemade paghahanda ay panatilihin ang pagiging kapaki-pakinabang ng pagkain sa buong taon.

Pagpili ng Broccoli

Pagpili ng mga gulay, pinapatnubayan tayo ng pamantayan ng kaisipan na nagpapahiwatig sa atin kung ano ang dapat maging isang partikular na halaman, kung ano ang dapat nating bigyang pansin. Para sa brokuli, ang mga parameter na ito ay ang mga sumusunod:

1. Kulay. Ang unang bagay na nakakuha ng iyong mata ay isang mayaman na berdeng kulay. Ang isang ilaw na gulay, malamang, ay hindi pa ripened, at yellowed tops ay isang mag-sign ng over-ripening. Ang mga berdeng broccoli cap ay gumagawa ng mataas na nilalaman ng beta-karotina, na nasa pinakamaraming dami na matatagpuan sa hinog na gulay.Gayundin, ang madilim na lilang kulay ng mga tuktok ng mga ulo ay magbabago sa berde kapag niluto.
2. Kakayahang umangkop. Ang brokuli na kailangan mo ay dapat na nababanat: magkaroon ng matapang na petioles at isang siksik na takip. Ang mga dilaw na specks sa mga tuktok ng ulo ay isang tanda ng simula ng wilting, at ang malambot, supple binti ay nagpapahiwatig na ang mga halaman ay hindi na magkasya para sa pagkonsumo ng tao.

Paano mag-freeze?

Sa pagdating ng mga refrigerator na may mga bulk freezer sa bawat bahay, ang popular na paraan ng pagyeyelo.

Ang paraan ng pag-iimbak ng gulay ay may isang numero makabuluhang mga benepisyo:

1. Ang mga frozen na gulay at prutas ay mananatiling pinakamaraming nutrients at laging handang kumain.
2. Ang pagiging simple ng proseso. Kalayaan mula sa lahat ng uri ng sterilization at kumukulong pinggan.
3. Kakayahang magamit Frozen prutas at gulay sa ilalim ng puwersa ng kahit na isang bata.

Gayunpaman, mayroon ding mga disadvantages: ang pinaka-madalas na tinatawag na ang kawalan ng sapat na halaga ng libreng puwang sa freezer.

Paano i-freeze ang broccoli sa bahay? Bago mo ilagay ang gulay sa freezer, kailangan mo upang maghanda:

1. Upang magsimula, hugasan ang broccoli sa ilalim ng tubig at tiyakin na walang dumi, basura, parasito, at iba pa na natira sa gulay. Kung makakita ka ng anumang mga insekto, pinakamahusay na ilubog ang repolyo sa isang solusyon ng asin para sa 30 minuto upang ganap na alisin ang mga ito. Ilagay ang repolyo sa tubig na kailangan mong itulak, at ang solusyon ay handa sa rate na 3 tbsp. l asin sa 1 litro ng maligamgam na tubig.
2. Matapos tanggalin ang mga insekto, maaari mong ulitin uli ang repolyo upang hugasan ang mga labi ng tubig sa asin. Kung walang mga insekto, pumunta sa susunod na item.
3. Ibinahagi namin ang mga inflorescence sa mga bahagi na maginhawa para sa iyo. Ang pinaka maginhawang broccoli inflorescences ay nahahati ng mga stalk, na naghihiwalay sa bawat bahagi ng ulo ng nais na laki.
4. Matapos ang hugas ay hugasan at tinadtad, oras na upang lutuin ito. Karaniwang nagsasangkot ito ng dalawang minuto na kumukulo o nagluluto (sa isang double boiler) sa loob ng 5 minuto. Upang paputiin ang mga gulay na kailangan mong ibabad sa na tubig na kumukulo - ito ay magse-save ng higit pang mga bitamina at ang hitsura ng gulay.
5. Matapos ang oras na ang repolyo ay dapat alisin at tuyo sa isang tuwalya ng papel hanggang sa ganap na mawala ang kahalumigmigan mula sa ibabaw nito. Sa panahon ng pagyeyelo ng isang halaman, at sa gayon ay magpapalabas ng isang tiyak na halaga ng kahalumigmigan,na magiging yelo, na nakakapinsala sa mga pader ng halaman.
6. Matapos ang mga inflorescence tuyo at cool na, oras na upang simulan ang nagyeyelo. Sa isip, ang isang mabilis na function ng freeze ay ginagamit para sa layuning ito, ngunit magagawa mo nang wala ito. Para sa kaginhawahan, hatiin ang lahat ng bilang ng mga inflorescence na magagamit sa mga bahagi ng ganitong laki na balak mong gamitin sa isang pagkakataon. Kung hindi, kakailanganin upang sirain ang buong magagamit na masa, o i-chop ang mga piraso ng tamang laki, nakakapinsala at masira ang mga inflorescence.
7. Mas mahusay na maglagay ng mga gulay para sa pagyeyelo sa isang hiwalay na drawer ng freezer, dahil ang mga ito ay medyo madaling babad na may mga smells ng iba pang mga produkto. Sa panahon ng proseso, ang temperatura sa freezer ay dapat na mula -18 ° C hanggang -25 ° C.

Pinatuyong repolyo

Ang isa pang paraan ng pag-aani ng gulay - pagpapatayo. Dati, ang mga prutas at ilang mga berry ay halos tuyo, ngayon ang paraan na ito ay mas malawak na ginagamit.Kapag ang pagpapatayo, ang lahat ng kahalumigmigan ay inalis mula sa mga tisiyu ng gulay, na pumipigil sa anumang mga proseso ng pagkasira at pagkawasak, pati na rin ang anyo ng amag.

Sa pagsunod sa dryer ng temperatura ng rehimen (tungkol sa 50 ° C), ang brokuli ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian nito at sa karagdagang pag-inom bilang pagkain ay hindi mababa sa paggalang na ito sa sariwang repolyo. Ang tuyo na repolyo ay isang perpektong karagdagan sa una at ilang pangunahing pagkain. Kapag pagluluto, ibabalik ng gulay ang lahat ng nawalang kahalumigmigan, at dapat tandaan ng lutuin ito, tungkol sa mga sukat. Mayroong dalawang pinaka-abot-kayang paraan upang matuyo ang repolyo: sa oven at sa electric dryer.

Pagpapatayo sa oven

Ang pagpapatayo ng repolyo sa oven ay isinasagawa tulad ng sumusunod:

1. Una kailangan mong ihanda ang ulo, hugasan at i-disassembled ito sa maliit na florets. Dapat na tandaan na ang mas malaki ang inflorescence, mas matagal ang kinakailangan upang matuyo, at mas mababa ang temperatura ay dapat na itakda sa oven.
2. Susunod, maghanda ng baking sheet: mag-lubricate sa ilalim ng langis ng gulay o linya na may baking paper. Maaari mo ring gamitin ang silicone mats para sa rolling dough.
3. Ilagay ang brokuli pan sa malamig na oven at itakda ang temperatura sa pagitan ng 50 hanggang 80 ° C.Upang matuyo ang mga gulay, kailangan mong piliin ang "convection" mode sa control panel ng oven, magbibigay ito ng kinakailangang sirkulasyon ng hangin.
4. Ang oras ng pagpapatayo ay tumatagal ng tungkol sa 4-5 na oras, depende sa mga teknikal na tampok ng oven at ang kalidad ng repolyo.
5. Pagkatapos ng tinukoy na oras na inflorescence maaaring suriin para sa pagiging handa.

Palatandaan ng pagiging handa ng brokuli:

• Ang mga inflorescence ay bumaba nang halos tatlong beses;
• nakuha ng isang bahagyang madilaw-dilaw na kulay;
• kapag pinipiga ang mga inflorescence sa mga daliri, ang juice ay hindi lumalabas mula sa kanila.

Electric Drying

Ang paggawa ng isang kasangkapan na inangkop para sa ilang mga gawain ay mas simple at nangangailangan ng mas kaunting responsibilidad at kasanayan. Sa kaso ng paggamit ng isang electric drier, ang kusina espesyalista ay kinakailangan lamang upang ihanda ang cabbage nang tama, ilagay ito sa isang papag at itakda ang isang angkop na mode, na kung saan ay madaling kinakalkula gamit ang mga tagubilin.

Kung sa ilang kadahilanan ang mode ay hindi maaaring mapili, ang temperatura at oras ay maaaring itakda nang manu-mano (50-80 ° C / 4-5 na oras).

Marinating

Mayroong maraming mga recipe para sa brokuli roll: adobo repolyo napupunta na rin sa isang iba't ibang mga pampalasa at gulay tulad ng Bulgarian at mainit na peppers, mga sibuyas, pipino, atbp Ang inumin na brokuli ay pinahahalagahan ng mga hindi nito gusto sa iba pang mga anyo.

Hindi lihim na maraming kumakain ng brokuli nang walang labis na kasiyahan, hindi pinapansin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang palay ay magbibigay ng maanghang lasa at aroma sa isang sariwang gulay. Sa mga maliit na butil ng taglamig para sa taglamig, mapapansin na ang gulay ay nawawalan ng higit pa sa mga bitamina sa panahon ng mas masusing init na paggamot kaysa sa, halimbawa, habang nagyeyelo. Nauunawaan namin kung paano mag-pickle ng brokuli nang walang mga additives, habang pinapanatili ang maximum na kapaki-pakinabang na katangian at magagandang berdeng kulay.

Para sa kinakailangan ng pag-atsara (sangkap bawat litro ng tubig):

• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 1 tsp buto ng dill;
• 2-3 bay dahon;
• 1 tsp pinatuyong cumin;
• 2-3 art. l asing-gamot;
• 2 tbsp. l asukal;
• 100 ML. suka;
• 500 g gooseberry;
• 1 kg ng sariwang brokuli;
• 1000 ML ng tubig.

Ang paghahanda ng broccoli para sa pag-aatsara ay karaniwan at detalyado sa seksyon na "Paano mag-freeze?", At titingnan natin kung paano magluto ng atsara:

1. I-chop ang bawang. Ang mas maliit ang mga piraso, ang mas maliwanag ang lasa ng bawang ay madama.
2. Pagkatapos ay gilingin ang pod paminta at mga gulay.
3. Hugasan natin ang repolyo na hugasan at nahahati sa mga floret sa isang halo ng gooseberry at bawang, pagkatapos ay ihanda ang lalagyan para sa pag-aatsara.
4. Ang mga buto ng dill, laurel at cumin ay inilalagay sa ilalim ng isang garapon o iba pang lalagyan.
5. Naglalagay kami ng mga inflorescence na pinagsama sa isang halo ng mga gulay at bawang sa isang garapon sa ibabaw ng dry ingredients.
6. Magdagdag ng 100 ML ng suka.
7. Pakuluan ang tubig at dissolve ang asukal at asin sa loob nito, pagkatapos ay ibuhos ang mga lata sa tubig upang ang tubig ay ganap na sumasakop sa repolyo.

Ang isterilisasyon ng mga pinggan ay maaaring isagawa kasama ng mga nilalaman nito. Upang gawin ito, sa loob ng 5 minuto, ilagay ang garapon ng repolyo sa oven sa 120 ° C. Kung ang isterilisasyon ay isasagawa kaagad pagkatapos mabuhos ang mga nilalaman na may tubig na kumukulo - ang mga bangko ay maaaring mailagay sa isang pinainit na hurno, ngunit kung ang mga bangko ay may oras upang palamig - sa lamig.

Pagkatapos ng sterilization, maaari mong ilunsad ang mga pabalat at ilagay ang mga seal sa isang mainit na kumot.

Broccoli Salads

Susuriin namin ang 5 mga recipe kung saan ang brokuli ay ang pangunahing sangkap, at iba pang mga sangkap ay madaling matagpuan sa bawat tahanan. Ang pinakamataas na limang ay ang mga salad na pinagsasama ang broccoli na may karne, sariwang gulay, keso at prutas.

Brokuli na may manok

Calorie bawat 100 gramo - 286 kcal. Mga sangkap:

• 2 piraso fillet ng manok;
• 1 maliit na broccoli head;
• 200 gr. maanghang matapang na keso;
• mayonesa dressing para sa dressing;
• asin;
• paminta (panlasa).

Pagluluto:

1. Pakuluan ang dibdib ng manok at brokuli hanggang luto.
2. Ang karne ng manok ay maaaring mapunit sa pamamagitan ng kamay sa direksyon ng mga fibers, at ang repolyo ay maaaring masira sa maliliit na florets.
3. Grate cheese sa isang beetroot o karot na karne ng karne at idagdag sa karne at repolyo.
4. Season salad dressing and spices.
5. Para sa sharpness, maaari kang magdagdag ng isang maliit na makinis tinadtad o kahit na mga sibuyas lupa sa isang blender. Ngunit hindi kinakailangan.

Brokoli na may crab sticks

Calorie bawat 100 g - 170 kcal. Mga sangkap:

• 200 g ng mga crab sticks;
• 300 g brokuli;
• 100 g ng berdeng mga sibuyas;
• 50 gramo ng keso;
• 2 piraso mga kamatis;
• 4 tbsp. l kulay-gatas;
• asin, paminta.

Pagluluto:

1. Pakuluan ng brokuli.
2. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube, at hatiin ang repolyo sa mga floret. Ang mga dahon ng bote ay tinangay.
3. Gupitin ang mga crab sticks, ilagay ang lahat ng sangkap nang sama-sama.
4. Grate ang keso at idagdag sa salad.
5. Bihisan ang salad na may kulay-gatas at pampalasa.

Brokuli ng Tsino

Calorie bawat 100 g - 232 kcal. Mga sangkap:

• 700 g brokuli;
• 300 g karot;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 sili;
• 10 g linga buto (sa panlasa);
• asin;
• langis ng mirasol para sa refilling

Pagluluto:

1. I-disassemble ang repolyo sa mga inflorescence, i-cut stalks at pakuluan sa tubig na kumukulo ng 5 minuto.
2. Pahiran ang karot sa isang beater grater o magaspang na dayami at kayumanggi sa isang kawali.
3. I-chop ang bawang at paminta.
4. Pagsamahin ang mga sangkap na sama-sama at punuin ng linga o langis ng mirasol, kung ninanais, magdagdag ng asin.

Brokuli at Apple Salad

Mga calorie bawat 100 g - 290 kcal. Mga sangkap:

• 400 g brokuli;
• 1 pulang mansanas;
• 40 g almendras;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 puting sibuyas;
• 2 tbsp. lemon juice;
• 2 tbsp. l langis ng oliba;
• paminta sa lupa.

Pagluluto:

1. Pakuluan at i-disassemble ang repolyo tulad ng dati.
2. Pinutol ng Apple ang manipis na mga hiwa.
3. Ang mga almond ay nagambala sa isang blender o giling na may isang martilyo ng kusina. Ang bahagi ng mga mani ay dapat sapat na malaki.
4. Pinong tumaga ang bawang.
5. Ang sibuyas ay pinutol sa mga medium cube.
6. Paghaluin ang mga sangkap na magkasama at panahon na may pampalasa, langis at lemon juice.

Brokuli at Mozzarella Salad

Calorie bawat 100 g - 362 kcal. Mga sangkap:

• 1 ulo brokuli;
• 200 gramo ng berdeng mga gisantes;
• 2 tbsp. l pine nuts;
• 150 g ng mozzarella;
• 4 tbsp. l langis ng oliba;
• 2 tbsp. l kanin na suka o 1 tbsp. l silid-kainan;
• 1 chili pepper.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang repolyo at berdeng mga gisantes.
2. Gupitin ang mozzarella sa manipis na mga hiwa o mga piraso.
3. Pagsamahin ang repolyo at keso na may mga hiwa ng mga gisantes, nuts at paminta, pagkatapos ng panahon na may suka at langis.

Gaya ng nakikita mo, ang malusog na pagkain ay maaari ding maging masarap. Sa pamamagitan ng paggugol ng napakaliit na oras, maaari mong madaling lumikha ng mga bagong gawi sa pagkain at sa buhay. Kumain ka, mahal mo ang iyong sarili at maging malusog! Gana sa pagkain!

Panoorin ang video: Pinakamahusay na Szechuan Beef Kailanman! - Pagluluto sa Winter sa 4K (Nobyembre 2024).