Ang beetroot ay isang produkto na naka-imbak nang mahabang panahon, ito ay naroroon sa mga istante sa buong taon, kaya mukhang walang pakiramdam na espesyal na ihanda ito para sa taglamig. Ngunit kung ang ani ay lumago, at walang cellar para sa imbakan, walang nananatiling ngunit upang subukang i-freeze ang root crop. Lumilitaw na maraming mga paraan upang gumawa ng naturang workpiece, gaya ng sinasabi nila, "sa bahay".
- Ang mga nutrient ay napanatili kapag nagyelo?
- Paghahanda ng beets para sa pagyeyelo
- Mga paraan upang mag-freeze
- Sariwa
- Pinakuluang
- Nasusunog na patatas
- Paano i-freeze ang beet tops
- Gaano katagal maaari kang mag-imbak ng frozen beets
- Kung paano mag-defrost
- Mga kapaki-pakinabang na tip
Ang mga nutrient ay napanatili kapag nagyelo?
Frost - marahil ang pinaka-kapakipakinabang na paraan upang anihin ang mga gulay para sa taglamig. Una, ito ay napaka-simple at mabilis (kumpara sa pag-iingat, na nauugnay sa mahabang katayuan sa kalan). Pangalawa, walang karagdagang mga mapagkukunan ay ginugol, dahil ang refrigerator ay gumagana para sa iyo sa buong taon. At ikatlo, sa kasong ito, halos lahat ng mga nutrients kung saan ang isang partikular na produkto ng halaman ay mayaman na naka-save. Ang beet sa bagay na ito ay walang kataliwasan.
Siyempre, sabihin na ang mga bitamina sa frozen na gulay ay ganap na nakaimbak, hindi masyadong tama. Halimbawa, ang pagkawala ng bitamina C sa frozen beets ay tungkol sa 25%, bitamina B1, na mayaman din sa root vegetables - halos pareho. Gayunpaman, tulad ng sinasabi nila, naghahanap upang ihambing.
Tiyak ang isang gulay na pinili mula sa hardin ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa lasaw. Ngunit pagkatapos ng lahat, sa taglamig, ang mga sariwang gulay sa literal na kahulugan ng salita ay wala na sa anumang paraan. Ano ang kinakain natin - sa anumang kaso, sa anumang paraan naka-imbak, at hindi isang araw. Upang ang mga gulay ay magtagal hanggang sa taglamig, ang mga ito ay karaniwang ani maagang ng panahon at itinuturing na may mga espesyal na paghahanda na maiwasan ang agnas at ang pagbuo ng magkaroon ng amag. Ito ay hindi laging nagbibigay ng inaasahang resulta, upang ang mga istante ay madalas mong makahanap ng mga prutas na may mga palatandaan ng mabulok, fungus, pati na rin ang mga black spot, na nagpapahiwatig ng hindi wastong imbakan. Ito ay lumiliko na ang isang sariwang-frozen na gulay mula sa sarili nitong bahay sa tag-init, kasama ang lahat ng bitamina pagkalugi, ay mas kapaki-pakinabang kaysa ito ay binili mula sa isang supermarket o sa merkado sa gitna ng taglamig.
At kung isinasaalang-alang mo na hindi malinaw sa ilalim ng kung anong mga kondisyon ang mga beet matapos ang simula ng malamig na panahon ay makabuluhang pinatataas din ang presyo, nagiging malinaw na ang pagyeyelo sa root crop na ito ay hindi ang pinakamasamang paraan!
Paghahanda ng beets para sa pagyeyelo
Mayroong maraming mga recipe para sa frozen beets, gayunpaman, sa anumang kaso, para sa pang-matagalang imbakan ng mga gulay ay kailangang maayos na maghanda. Una sa lahat, kailangan mong piliin ang mga ugat, na angkop para sa pag-aani sa taglamig. Lamang bata, sariwa, matapang, ganap na mature at mas mabuti hindi napakalaking specimens ng kulay ng marunaw, nang walang anumang mga palatandaan ng lesyon, nabubulok at iba pang mga depekto, ay katangi-tangi na angkop para sa mga layuning ito.
Bilang karagdagan, Ang mga ugat na may mga buhok sa kanilang ibabaw ay dapat na iwasan; ang mga gulay na ito ay karaniwang masyadong matigas.
Pinutol namin ang mga napiling beet mula sa dalawang gilid: kung saan ang mga top ay - sa ilalim ng base, sa ilalim na gilid - umaalis sa bahagi ng spout.
Maingat na hugasan ng malamig na tubig at lubusan na malinis na may brush. Ito ngayon ay nananatiling alisin ang alisan ng balat, sinusubukan na kunin lamang ang pinakamataas na layer na may isang kutsilyo (mas mahusay na gumamit ng isang potato peeler, ang tinatawag na tagapangalaga ng bahay, sa halip ng kutsilyo).
Ang mga paunang pamamaraan ay tapos na, ngayon kumilos kami depende sa napiling pamamaraan ng paghahanda.
Mga paraan upang mag-freeze
Mayroong maraming mga paraan upang i-freeze beets. - raw o pinakuluang, buo o piraso, alinman sa nag-iisa o bilang bahagi ng isang halo ng gulay, atbp. Maaari kang gumamit ng maraming iba't ibang mga pagpipilian na magkapareho, dahil ang bawat isa sa kanila ay angkop para sa iyong sariling ulam: hindi ka makapagluto ng grated beetroot mula sa grated beets at borsch
Sariwa
Kaya, mayroon na kaming mga peeled beets. Maaari mo itong ganap na i-freeze.Upang gawin ito, ang bawat root vegetable ay inilagay sa isang nakahiwalay na plastic bag at inilagay sa freezer. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay na bago gamitin ang gayong ugat na galing ito ay kinakailangan muna ang ganap na paglusaw, habang ang mga tinadtad na beets ay maaaring idagdag sa ilang mga pinggan (halimbawa, sa parehong sopas) nang walang pagkasira. Ngunit mayroong isang kalamangan: para sa pag-aaplay ng ganitong produkto, marami kang posibleng mga direksyon.
Gayunpaman, mas madalas ang mga beets ay frozen para sa taglamig sa isang anyo ng lupa. Maaari mong i-cut ang root crop sa singsing, i-chop ito sa mga maliit na cubes o lagyan ng rehas ito, depende sa kung aling variant ng cutting gulay ang mas pamilyar sa iyo (sabihin, sa sikat na "herring sa ilalim ng fur coat" halos bawat hostess ay may sariling beetroot shape nagmamahal sa gadgad, ang isang tao ay pinutol, at may mga tagahanga ng napakalaki na hiwa). Kung gusto mo ng magandang paggiling, maaari mong gamitin ang isang blender at i-freeze ang halos katas.
Ngayon, ang inihanda na mga piraso (hiwa, hadhad masa) ay inilalagay sa mga plastic bag o espesyal na mga lalagyan ng pagkain at inilagay sa freezer. Kung may isang "quick freeze" na function sa iyong refrigerator - mahusay, kung hindi, hindi ito nakakatakot. Ang pangunahing bagay - huwag hayaan ang beets upang ilagay ang juice!
Bilang isang blangko para sa borsch, ito ay ginagamit raw beets (gupitin sa maliit na cubes o gadgad sa isang magaspang na grater). Bilang kahalili, maaari mong i-freeze ang halo ng beets at karot, dahil ang mga panuntunan para sa pag-aani para sa taglamig ng mga ugat na ito ay ganap na magkapareho. Ito ay sapat na upang mag-empake ng mga gulay sa isang paraan na ang isang bahagi ay tumutugma sa kinakailangang bilang ng mga sangkap na karaniwan mong ginagamit kapag nagluluto ng espesyal na ulam, at pagkatapos ay sa panahon ng proseso ng pagluluto kakailanganin mo lamang idagdag ito sa sopas na walang pagkasira. Ngunit may ganoong paraan at kapansanan. Ang lutuin mo ay maaaring tawagin ng isang sopas lamang na napaka-kondisyon.
Samakatuwid, mas mahusay na ihanda ang blangko para sa borscht sa ibang paraan, ilalarawan namin ito sa ibaba.
Pinakuluang
Ang mga lutong beets, pati na rin ang hilaw, ay maaaring ganap na frozen, o sa powdered form - ang lahat ng ito ay depende sa kung gusto mong maghinang sa pagputol sa yugto ng pag-aani o bago pa ang huling paggamit ng produkto.
Dalhin ang tubig sa isang pigsa, ilagay ito sa mga Roots at magluto hanggang handa na. Beets lutong may sapat na katagalan, ang lahat ng ito ay depende sa iba't-ibang at gulay na sukat, tingnan kahandaan maaaring maging alinman sa butasin root gulay kutsilyo (kutsilyo ay dapat na madaling pumasok sa laman) o, para sa mas maraming karanasan housewives - pagiging maingat na hindi na magsunog ng iyong sarili, lamuyot beets gamit ang dalawang daliri (pinakuluang ugat Nawala ang paunang katigasan).
Ang pinalamig na pinakuluang beets ay mas malinis kaysa raw. Ngayon ang packet ay maaaring pinalawak na sa alinman sa buong ugat, tulad ng sa magaspang gulay frozen, gupitin sa anumang nais na paraan. Nakabalot preform ay ipinadala sa isang freezer, mas mabuti, na may isang mode "mabilis na freeze".
Isama mode na ito kung ito ay nasa iyong pag-aari ay dapat na isang pares ng mga oras bago loading beet, sa kasong ito, ang nais na epekto ay nakakamit.
At ngayon, tulad ng ipinangako, recipe ng may-akda para sa borscht refueling.
Raw beets, gadgad sa isang magaspang na grater, ibuhos sa kaldero na may preheated vegetable oil. Magdagdag ng isang kutsarita ng asukal (batay sa isang root crop ng katamtamang laki), isang kutsarang suka ng 9%, ibuhos ang tubig upang ito ay halos sumasakop sa mga gulay, dalhin sa isang pigsa, alisin ang apoy sa minimum at kumulo sa loob ng 20 minuto. Pahintulutan ang paglamig, mag-ayos sa mga garapon ng salamin sa mga bahagi batay sa iyong karaniwang borscht pan (humigit-kumulang isang medium beet kada 3-4 l) at mag-freeze kasama ang mag-asim. Sa bisperas ng paggamit (mas mabuti sa gabi), inalis namin ang freezer at muling ayusin ang istante sa ilalim ng refrigerator upang ang likido ay matunaw.
Sa dressing borscht na ito ay may isang mayaman na pulang kulay at maanghang kalamnan. Ang mga beet lamang ay dapat na isang vinaigrette, ibig sabihin, isang maliwanag na kulay ng burgundy: ang mga prutas na may kulay-rosas na guhitan na may puting guhit sa hiwa ay hindi magbibigay ng ganitong epekto!
Nasusunog na patatas
Ang beet pure ay kadalasang nagyelo, kung ang pamilya ay may maliliit na bata. Gayunpaman, maaari ring mahalin ng mga adulto ang ulam na ito. Para sa recipe na ito, ang beets, pinakuluang sa paraan na inilarawan sa itaas, ay pinapatay sa isang blender sa mga niligis na patatas, inilatag sa maliit na garapon ng salamin (isang serving - isang beses) at ipinadala sa freezer, mas mabuti gamit ang isang superfrost.
Paano i-freeze ang beet tops
Kakatwa sapat, beetroot pagkain ay angkop hindi lamang para sa mga Roots, ngunit din para sa mga tops, kaya ito ay isang tunay na hindi mabibili ng salapi produkto.
Nagyeyelong teknolohiya ay ang mga sumusunod:
Dapat na bugbog ang mga dahon, maingat na suriin at alisin ang napinsala at napakahirap. Pagkatapos ay ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, inilatag sa tuyo na tuyo at pinahihintulutan na patuyuin nang husto (paminsan-minsan ay lumipat upang matiyak ang pagkakapareho).
Ang mga dahon ay hindi pinutol ng kutsilyo (Sa totoo lang, sa parehong paraan ay pinutol mo ang kastanyo kapag nagluluto ng green borscht).
Inihanda na tops ay nakabalot sa mga pakete ng batch at frozen sa paraang inilarawan sa itaas (mas malalim at mas mabilis ang nagyeyelo, mas mahusay).
Gaano katagal maaari kang mag-imbak ng frozen beets
Walang pinagkasunduan ito. Sinasabi ng ilang eksperto na ang mga nakapirming gulay ay naka-imbak para sa mga 3-4 na buwan lamang, ang iba ay tiwala na maaari silang matupok sa anumang oras sa taon. Sa anumang kaso, ito ay nagkakahalaga upang lubos na gamitin ang kanilang mga workpieces hanggang sa oras na tulad ng mga batang beetroot magmadali sa kama. Matapos ang pagkakaroon ng sapat na ito, para sa susunod na taglamig maaari kang gumawa ng mga sariwang supply, at walang punto sa paghawak ng freezer sa mga gulay hanggang sa susunod na tag-init.
Kung isinasaalang-alang namin na ang pag-aani ay karaniwang ginagawa sa simula ng taglagas, at ang mga batang gulay ay lumilitaw sa mga istante ng Hunyo, maaari naming kumpiyansa sabihin na ang pinakamainam na oras sa paggamit ng frozen root vegetables ay 7-8 na buwan. At sa oras na ito sila ay ganap na panatilihin ang kanilang mga katangian, maliban kung, siyempre, sinusubukan mong i-freeze ang mga ito muli.
Kung paano mag-defrost
Ang tamang pag-defrosting ng beets ay hindi mas mahalaga kaysa sa tamang pagyeyelo.
Pinakamahusay na pagpipilian - Sa gabi, kunin ang kinakailangang halaga ng mga gulay na ani mula sa freezer at ilagay ito sa itaas (o ibaba, kung gusto mo nang mas mabilis) ang istante ng refrigerator. Ang pinabilis na pagpipiliang - pagkawasak sa temperatura ng kuwarto - ay pinapayagan bilang isang huling paraan, ngunit ito ay ganap na imposible na gumamit ng mainit na tubig o microwave oven.
Ang isa pang pagpipilian ay upang ipadala ang mga Roots sa ulam nang walang defrosting. Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa frozen raw at pre-tinadtad beets, kung gusto mong idagdag ito sa ilang sopas o, sabihin, sarsa. Dapat tandaan na para sa pangwakas na kahandaan ito ay magkakaroon ng mas kaunting oras kaysa sa isang sariwang produkto, samakatuwid, kadalasan tulad ng isang billet ay idinagdag sa dulo ng pagluluto o stewing.
Ngunit ang pinakuluang beets, na karaniwan ay ginagamit sa mga salad, ay dapat na ma-defrosted muna, kung hindi, ito ay ilagay ang juice karapatan sa ulam at sanhi ng kapahamakan ang iyong buong holiday.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Ang lahat ng mga pinakamahalagang tip pa rin ang tunog, ngunit ulitin namin ang mga ito para sa pag-aayos:
- Ang anumang mga gulay ay kailangang ma-ani sa mga indibidwal na bahagi, tulad ng kailangan mong gamitin sa isang pagkakataon.
- Sa ilalim ng anumang mga pagkakataon dapat na ang frozen na produkto ay frozen muli. Mag-isip kung paano gamitin ito, o kung ikaw ay isang masamang babaing punong-abala, itapon lamang ito, ngunit huwag lason ang iyong sarili o ang iyong pamilya na may hindi angkop na pagkain.
- Kung ang iyong kagamitan ay nagbibigay ng tampok na ito, gamitin ang "super-freeze" function (maaari rin itong tawagin na "mabilis" o "malalim"). Sa kasong ito, ang produkto ay "napapanatili" kaagad, na parang namamatay na "buhay", sa anyo kung saan ito orihinal.
- Para sa tamang pagyeyelo, ang temperatura ng hindi bababa sa minus 10 ° C ay kinakailangan, at ang pinakamainam na temperatura ay minus 18 ° C.
- Kung pupunta ka sa pag-ani ng pinakuluang beets, hindi mo dapat linisin ang mga ito bago magluto.
- Posibleng i-freeze lamang ang grado ng talahanayan ng beet, maaga para sa mga layuning ito ay hindi angkop.
- Dapat lamang piliin ang mga sariwang, bata at malulutong na gulay na gulay.
- Ang mas kaunting oras na lumipas sa pagitan ng pag-alis ng mga beet mula sa kama at paglalagay ng mga ito sa freezer, ang mas maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ay mananatili sa workpiece.
- Kung ang pag-aani ay isinasagawa nang maraming beses bawat panahon, maipapamarkahang markahan ang petsa ng pagtambak sa bawat bahagi upang maaari mo munang gamitin ang mas maaga na mga gulay at mag-iwan ng mas sariwa hanggang sa susunod na oras.
Ang frozen beets ay hindi isang napaka-kinagawian na variant para sa aming mga tainga para sa taglamig.Gayunpaman, sa ganitong paraan maaari kang mag-imbak ng maraming higit pang mga nutrients sa isang gulay kaysa kung ini-imbak mo nang hindi tama sa isang lugar sa isang cellar o sa isang base ng halaman. Mahalaga lamang na malaman ang mga pangunahing alituntunin at mahigpit na sumunod sa teknolohiya, pagkatapos sa iyong talahanayan sa buong taon ay magkakaroon ng masarap at masustansyang pagkain na may pinakamahalagang ugat na ito!
