Paano mag-freeze chanterelles para sa taglamig, upang hindi mapait

Sa taglagas, pagkatapos ng pag-ulan, oras na magtipon ng mga kabute. Ang mga nakolekta sa kagubatan ay mas maliwanag sa panlasa kumpara sa mga champignons. Ang Chanterelles, na tatalakayin, ay makikilala sa kanilang hindi pangkaraniwang hitsura at nakikilala ng mahusay na panlasa. Sila ay karaniwang tuyo, naka-kahong. Ngunit sa ibaba ay pag-uusapan natin kung paano i-freeze chanterelles para sa taglamig sa bahay, dahil lamang ang paraan ng paghahanda ay maaaring mapanatili hangga't maaari ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian ng mushroom.

Paghahanda ng kabute
Mga paraan upang mag-freeze
- Raw
- Pinakuluang
Magkano ang maaari mong iimbak
Kung paano mag-defrost

Paghahanda ng kabute

Anuman ang paraan ng pag-aani ay napili, dapat itong maingat na masugatan, linisin ng mga labi at lupa, at alisin ang mga bulok na lugar. Pagkatapos ay banlawan ng mabuti mula sa buhangin at dumi, magbayad ng espesyal na pansin sa likod ng takip, kung saan halos lahat ng dumi ay natipon. Ang mga mushroom ay hindi maaaring ibabad sa tubig. Ang mas mababang bahagi ng mga binti ay dapat na hiwa. Kinakailangan upang simulan ang pagproseso ng chanterelles sa loob ng susunod na 24 oras pagkatapos ng kanilang koleksyon, dahil ang mga ito ay napinsala nang napakabilis at nakakalason na mga sangkap na naipon sa kanila.

Alam mo ba? Sa medyebal na France, pinaniniwalaan na ang mga chanterelles ay nagdaragdag ng libido, kaya kinakailangang kasama ito sa menu ng lalaking ikakasal.

Mga paraan upang mag-freeze

Mayroong dalawang mga paraan upang mag-freeze.Ang una ay kapag ang mga mushroom ay frozen sariwa. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian ng mushroom, bitamina at mga elemento ng bakas. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay hindi lahat ng mga nakolektang mushroom ay angkop para dito. Para sa mga hilaw na pagyeyelo, ang mga batang chanterelles na may isang walang takip na cap ay dapat mapili. Ang mga malalaking specimens pagkatapos ng paraan ng pagkuha ay makakuha ng kapaitan.

Mahalaga! Ang isa pang bentahe ng nagyeyelong pinakuluang mushroom ay ang pagkuha nila ng mas kaunting espasyo, dahil sa proseso ng pagluluto nabawasan sa laki.

Ang pangalawang pamamaraan ay nagyeyelo na may pre-boiling. Sa ganitong paraan, sila ay hindi mapait, ngunit, sa kasamaang-palad, sa panahon ng pagluluto nawala ang mga nutrients. May ilang mga sandali kung bakit ang mga chanterelles ay mapait pagkatapos nagyeyelo. Ang kapahamakan ay maaaring mangyari kung ang lahat ng mga hakbang sa paghahanda, tulad ng pagtanggal ng mga labi, bulok na lugar, o mahabang imbakan bago ang pagyeyelo, ay hindi pa naobserbahan. Mayroon din silang mapait na lasa ng mushroom, na nakolekta sa panahon ng dry season o kung lumaki sila sa isang coniferous forest.

Raw

Upang i-freeze chanterelles para sa sariwang taglamig, walang pagluluto ay napaka-simple, isaalang-alang kung paano ito gawin:

Pagkatapos ng pag-uuri, paglilinis at paghuhugas ng mga kabute, tiklupin ang mga ito sa isang colander at hayaan ang sobrang tubig na maubos.
Susunod, ilagay ang mga ito sa isang solong layer sa isang tuwalya at hayaan ang tuyo.
Pagkatapos nito, ang mga chanterelles ay maaaring agad na nakatiklop sa mga packet at ipapadala sa freezer. Subalit upang maiwasan ang posibleng gluing, maaari mong i-freeze ang mga kabute, ikalat ang mga ito sa isang solong layer sa freezer, at pagkatapos na maaari mong mangolekta at mabulok ang mga ito sa mga bag para sa karagdagang imbakan.

Alam mo ba? Ang pinakamalaking ani ng chanterelles - higit sa 72 tonelada bawat taon - ay nakuha sa Latvia. At ang pinakamalaking mushroom ng iba't-ibang ito ay lumalaki sa California, ang average na timbang ay mga 0.5 kg.

Pinakuluang

Upang hindi maging mapait na lumang malaking specimens, pati na rin ang mga mushroom nakolekta sa panahon ng dry season, sila resort sa lamig ang mga ito sa pinakuluang form. Isaalang-alang kung paano magluto chanterelles para sa sobrang lamig:

Ang mga mushroom ay dapat na ibuhos sa tubig, isang maliit na asin at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan para sa 15 minuto, pagkolekta ng foam.
Susunod, alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander, banlawan ng tubig na tumatakbo at kumalat sa tuwalya upang matuyo.
Pagkatapos ng pagpapatayo, ilagay ang mushroom sa isang single-layer freezer at i-freeze. Pagkatapos ng pagyeyelo, ilagay ang mga ito sa mga bag at ibalik ito sa freezer.

Magkano ang maaari mong iimbak

Ang frozen chanterelles ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang lasa para sa 3-4 na buwan, ang mas mahabang imbakan ay nakakaapekto sa kanilang panlasa. Ito ay malinaw na, nagtataka kung magkano ang frozen mushroom ay maaaring naka-imbak sa freezer, dapat isa bumuo sa mga tuntunin at hindi panatilihin ang mga ito para sa higit sa 4 na buwan.

Alamin kung paano maghanda ng gatas, boletus at oyster mushroom para sa taglamig, at kung paano kumain ng mushroom.

Kung paano mag-defrost

Ang mga mahahabang mushroom ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng pagkasira, alisin ang inilabas na likido at simulan ang pagluluto.

Mahalaga! Ang mga lusong mushroom ay hindi dapat muling ma-frozen..

Sa kabila ng tila simple ng proseso ng pagyeyelo, inaasahan namin na ang artikulong ito ay nakatulong upang pag-uri-uriin ang ilang mga nuances, halimbawa, kung paano i-freeze ang mga mushroom upang hindi sila makatikim ng mapait, o kung magkano ang magluto chanterelles bago nagyeyelo.