Posible bang mag-freeze lemons sa freezer

Lemons - Ang mga puno ay mapagmahal sa init at halos hindi lumalaki sa aming lugar. Karaniwan, ang mga bunga ng mga prutas na sitrus na ito ay nahuhulog sa mga istante ng tindahan mula sa mga timog na bansa, hindi sila nabibilang sa pana-panahon na prutas, at maaari mong bilhin ang mga ito sa anumang oras ng taon. Ito ay malamang na mula sa puntong ito ng pagtingin ay makatuwiran upang gumawa ng mga blangko mula sa mga limon. Ngunit kung may ganoong halaga ng prutas sa iyong pagtatapon na sa mga darating na araw hindi mo magagawang gamitin ang lahat ng bagay para sa sigurado, may isang mahusay na paraan upang i-save ang produkto - upang i-freeze ito.

May mga kapaki-pakinabang na katangian na napanatili kapag nagyelo?

Frost - Marahil ang pinaka-kapakipakinabang na paraan upang mapanatili ang mga gulay at prutas. Una, ito ay mas mabilis at mas madali kaysa sa iba pang blangko. Pangalawa, sa pagtalima ng teknolohiya sa frozen na produkto, ang pangunahing bahagi ng lahat ng bagay na kapaki-pakinabang na nasa sariwa ay napanatili.

Siyempre, ang mga frozen at sariwang pagkain ay hindi pareho sa mga tuntunin ng nutritional value. Bilang karagdagan sa ang katunayan na ang texture at aroma ng prutas at gulay ay lubhang apektado ng naturang pagproseso, ang isang bahagi ng mga bitamina ay nawasak din. Sa partikular, ang ascorbic acid, dahil sa karaniwan naming pinahahalagahan ang limon, ay kadalasang nawala sa mababang temperatura. Ngunit sa katunayan, ang kilalang bitamina C ay isang napaka-kapansin-pansin na bagay sa pangkalahatan, ang halaga nito ay bumababa nang malaki kahit na ang cut lemon ay naiwan para sa ilang oras sa isang naiilawan na lugar, hindi upang mailakip ang init na paggamot na destroys ang kapaki-pakinabang na substansiya halos lahat. Gayunpaman, ang limon ay talagang kapaki-pakinabang hindi lamang dahil sa ascorbic acid. Bilang karagdagan sa kanya at iba pang mga bitamina, sa maasim na prutas mayroon ding isang malaking halaga ng mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa ating katawan, sa partikular: potasa, posporus, kaltsyum, magnesiyo, sosa, asupre. Kaya, hindi sila nagdurusa sa pagyelo. Ang parehong naaangkop sa bioflavonoids (sa isang limon, sa partikular, citronin, eridictiol,hesperidin, diosmin, rhamnoside) at bitamina B9 (folic acid): ang mga sangkap na ito ay nawala sa panahon ng paggamot sa init, at sa mga mababang temperatura na hindi sila halos nagdurusa.

Sa pagsasalita tungkol sa mga benepisyo ng mga nakapirming produkto, kailangan mong malinaw na maunawaan kung anong uri ng teknolohiya ang mayroon kami sa isip. Ang industriya ay gumagamit ng malalim na malalim (ito ay tinatawag ding "shock") na nagyeyelo, na nagpapahiwatig na ang produkto na kinuha lamang mula sa kama (perpekto) ay inilagay sa isang napalamig na lugar. Ang temperatura ng shock freezing ay hanggang sa -40 ° C. Sa paglamig, siyempre, maaari mong i-save ang karamihan ng mga nutrients para sa isang mahabang panahon. Sa kasamaang palad, ang epekto na ito ay hindi maaaring makamit sa isang refrigerator sa bahay, at samakatuwid ang mga gulay at prutas ay maaaring maimbak sa isang maginoo freezer sa isang maikling panahon - ilang buwan lamang.

Siyempre, mas mahusay na kumain ng mga sariwang lemon kaysa sa mga nakapirming mga bago. Gayunpaman, muli, ang paraan ng paghahanda ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang maximum na mga benepisyo sa kalusugan sa produkto, kumpara sa anumang iba pang.Walang ganap na pinsala mula sa gayong mga prutas, kung sila lamang ang orihinal na may mataas na kalidad, ay hindi naka-imbak na hindi na pinahihintulutan ng oras at hindi na frozen muli pagkatapos ng pagkalubog.

Paghahanda ng sitrus

Kaya, una sa lahat dapat mong piliin ang tamang limon para sa pagyeyelo.

Siyempre, ang mga ganap na hinog na prutas ay angkop para sa mga layuning ito (kailangan mong maunawaan na madalas mong makahanap ng mga maliliit na limon na ibinebenta, ang mga ito ay aalisin sa puno nang maaga sa panahon para sa mas mahusay na transportability, at kung bumili ka ng isang produkto para sa pangmatagalang imbakan sa isang maginoo na kompartimento ng refrigerator, ang kagustuhan ay mas mahusay na magbigay ng isang maliit na wala pa sa gulang, sila ay humiga na).

Gayunpaman, ang iba pang matinding dapat iwasan - ang sobrang hinog na prutas ay hindi rin angkop sa amin, dahil nawala na ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito, kaya pagkatapos ng pagyeyelo magkakaroon sila ng kaunting kaliwa. Ang lahat ay simple dito: gaanong lumalabas sa citrus at kung malambot ito, ilagay ito sa lugar at hanapin ang isang mas mahusay na produkto. Ang isang mahusay na limon ay dapat na nababanat at kahit na bahagyang talbog.

Maingat na suriin ang balat ng citrus. Ito ay hindi dapat magkaroon ng anumang pinsala, wormholes at, lalo na, mga brown spot (ang huli ay nagpapahiwatig na ang prutas ay frost-na-makagat, ito ay sa anumang kaso ng isang masamang signal, at para sa aming mga layunin ng kalamidad sa lahat). Sa pamamagitan ng paraan, kapag pinutol mo ang isang limon sa hiwa at makita na ang laman nito ay literal na bumagsak sa mga lamad, maaari mong tiyakin na ang prutas ay nakaimbak sa mas mababang temperatura. Mas mainam na kumain nang mabilis, hindi angkop ang mga ito para sa pagyeyelo.

Ang mga limon na napili para sa pagyeyelo ay dapat na lubusan na hugasan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo gamit ang isang matigas na brush, dahil aanihin namin ang mga ito kasama ang alisan ng balat, naglalaman ito ng pinakamalaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Upang ang prutas ay magkaroon ng isang mabibili na hitsura at upang maging mas mahusay na pinananatiling, ang mga grower at mga nagbebenta ay madalas na kuskusin ang kanilang balat sa waks. Ang produktong ito, sa pangkalahatan, ay hindi lason, ngunit walang pakinabang mula rito, kaya kailangan mong alisin ang naturang pelikula bago ang pag-aani. Upang tapusin ito, maaari mong fold ang prutas sa isang colander at banlawan ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay maingat na magsipilyo ito. Higit pang mga labor-intensive, ngunit pinapayagan kang i-save ang higit pang mga nutrients, ang paraan ay nagsasangkot sa paggamit ng isang spray gun. Gumagawa kami ng mahina na solusyon ng suka, citric acid o lemon juice, maingat na gamutin ang mga limon na may spray bottle, umalis para sa ilang oras upang matunaw ang waks, at pagkatapos ay maingat na hugasan gamit ang isang brush. Gayunpaman, dahil ang wax ay nagbibigay ng proteksyon, dapat itong alisin agad bago gamitin ang prutas. Kung hindi ka magsasagawa ng pag-aani ngayon - iwanan ang mga limon sa anyo kung saan ito ibinebenta.

Pagkatapos malinis ang mga limon, dapat silang pahintulutan na matuyo nang lubusan at pagkatapos lamang magpatuloy sa pag-freeze.

Mga paraan ng pagyeyelo: sunud-sunod na pagtuturo

Mayroong maraming mga paraan upang anihin at itabi lemon sa mababang temperatura. Hindi kinakailangan na manatili sa kahit sino. Depende sa kung paano mo gustong gamitin ang produkto sa hinaharap - para sa tsaa, bilang pagpuno para sa mga pie, pulbos, additives sa mga sarsa o karne pinggan - maaari mong i-freeze ang hiwa, lubos na kasiyahan, buong gadgad lemon o juice kinatas mula dito.

Mga hiwa

Ang mga hugasan at tuyo na mga limon ay pinutol sa mga bilog, kung nais, ang bawat isa ay gupitin sa dalawang bahagi. Peel ang balat ay hindi kinakailangan! Ilagay ang mga hiwa sa isang patag na plato upang hindi nila hawakan ang bawat isa. Inilalagay namin ang plato sa freezer (kung mayroong malalim na freeze mode sa iyong ref, i-on ito nang maaga, sa loob ng ilang oras, upang ang cool na silid ay magiging sobrang maximum). Pagkatapos ng isang araw, kumuha kami ng plato, maglipat ng mga frozen na hiwa sa mga bag ng freezer, plastic o salamin, mahigpit na malapit at bumalik sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.Napakahalaga na sumunod sa teknolohiyang "dalawang hagdan" na ito, dahil kung agad mong ilagay ang mga hiwa sa isang bag nang walang paunang nagyeyelo, magkakasama sila sa isang silid, at ang paggamit ng mga ito sa tamang dami ay halos imposible. Ang ipinanukalang pamamaraan, sa kabaligtaran, ay nagbibigay-daan sa isa na kunin ang bawat segment nang hiwalay mula sa freeze, halimbawa, upang ilagay ang sarili sa isang tasa ng tsaa.

Zest

Maaari mong i-freeze ang "mga bahagi" ng lemon, hiwalay at sariwang juice.

Upang i-freeze ang kasiyahan, kumilos kami ayon sa sumusunod na algorithm:

• Dalhin namin sa isang kamay ang hugasan at pinatuyong limon, sa kabilang banda - isang regular na kley o isang espesyal na "gadget" para sa pagbabalat (napaka-komportable na mga kutsilyo para sa layuning ito ay nasa pagbebenta) at maingat na alisin ang tuktok na makintab na balat, sinusubukan na huwag hawakan ang puting bahagi ng balat.
• Ang grated zest ay inilagay sa isang baso o plastik na lalagyan (mas maganda ang bahagi upang magamit ito sa isang pagkakataon) at ipinadala sa freezer.

Lemon juice

Ang teknolohiya ng nagyeyelo na lemon juice ay elementarya:

1. Palamigin ang juice.
2. Nagbubuhos kami ng juice sa mga espesyal na mold ng yelo, sila ay nasa anumang modernong refrigerator (maaari mong, siyempre, prick lemon ice na may kutsilyo, bilang pangunahing tauhang babae ng film Basic Instinct, na nagustuhan ang matalim na mga gilid, ngunit narito ang lasa).
3. Upang hindi masakop ang mga molde, ilipat ang mga handa na mga yelo sa salamin o plastik na mga lalagyan at iwanan ang mga ito sa freezer.

At upang mas malinis ang juice mas mahusay, kailangan mo na i-freeze ang lemon muna. Noong nakaraan, nabanggit na namin na sa kasong ito, ang pulp ng mga panloob na pelikula ay lags sa likod mismo, iyan ang kailangan natin. Ang ilan ay inirerekumenda upang palamig ang limon, ibuhos ito sa tubig na kumukulo o kahit na hawakan ito sa microwave, ngunit sa kasong ito ay sinisira namin ang isang malaking halaga ng mga sustansya, kaya halos hindi sulit na gawin ito. Sapat na para sa lemon upang palamig sa temperatura ng kuwarto pagkatapos paglamig. Gayunpaman, ang buong bilis ng kamay ay kung paano i-squeeze ang juice out ng limon. Bilang isang patakaran, ang mga ordinaryong juice extractors ay hindi angkop para sa sitrus bunga, at vice versa - hindi mo maaaring pisilin juice out ng isang mansanas na may isang aparato na dinisenyo para sa mga dalandan. Ngunit ang problema ay hindi lamang iyon.

Sa Web, maaari kang makahanap ng maraming mga klase ng master sa pag-iisa ng lemon juice nang walang juicer; halimbawa, gamit ang isang maginoo na plug. Gayunpaman, ang problema ay na ang malaking halaga ng mga nutrients na nakapaloob sa limon ay pabagu-bago ng isip. Sa pakikipag-ugnay sa hangin, mabilis silang lumala, at ang pakikipag-ugnay sa metal ay hindi kanais-nais na hindi lamang para sa nabanggit na ascorbic acid, kundi pati na rin para sa mga mineral na nagsisimulang mag-oxidize at mawala ang kanilang mga katangian, na nagbabago sa mga bagong kemikal na compound, sa pinakamagaling, ganap na walang silbi para sa ating katawan.

Batay sa mga ito, kailangan mong pisilin ang lemon juice:

• mas mabilis hangga't maaari;
• nang walang paggamit ng mga bagay na metal.

Mayroong iba't ibang mga juicers ng citrus na ginawa nang walang paggamit ng metal. Ang pinakasimpleng opsyon ay isang plastic o konstruksiyon ng salamin para sa manu-manong paggamit (ang kalahati ng limon ay inilalagay sa isang espesyal na pamalo, at bilang resulta ng mga paggalaw ng paikot, ang juice ay pinipigilan).Sa kasamaang palad, ito ay hindi posible na gawin ito nang mabilis, at ang pulp na may mga buto ay makakakuha sa tapos na produkto, kaya pagkatapos ay kailangan mong i-filter ito nang higit pa. Gayunpaman, ang mga mas sopistikadong mga aparato ay lumitaw sa merkado, gayunpaman, ang mga pinaka-epektibo ay mahal. Sa pangkalahatan, ang pamamaraan ng pagpipiga sa juice, ang lahat ay maaaring pumili para sa kanyang sarili, ngunit ito ay dapat na guided sa pamamagitan ng pinakamataas na posibleng pagtalima ng dalawang mga tuntunin sa itaas - ang bilis at minimum ng metal.

Bilang karagdagan sa hiwalay na pagyeyelo ng alisan ng balat at juice, maaari mong gamitin ang isa pang paraan:

• Ang hugasan at tuyo na lemon ay dapat na ilagay sa buong freezer sa loob ng ilang sandali (hindi kinakailangan na ang prutas ay maging bato, sapat na ito ay "nakakuha" ng kaunti).
• Gupitin ang frozen lemon, ilagay ang naghanda na masa sa mga bahagi o lalagyan, isara nang mahigpit at ipadala pabalik sa freezer.

Application ng frozen lemons

Maaari mong gamitin ang mga frozen lemon sa iba't ibang paraan, depende sa kung paano sila inihanda.

Mga hiwa

Ang frozen lemon slices ay medyo mas kaakit-akit kaysa sa mga sariwang, kaya malamang na hindi mo magagawang palamutihan ang mga malalaking cocktail sa kanila. Ngunit bilang isang pampalasa tsaa at enriching ito sa isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na mga sangkap ay magkasya ganap na ganap.

Ang limon sa isda ay isang klasikong ng genre. Kapag ang pagbe-bake ng isda sa maraming mga recipe ay may limon (halimbawa, ang mga hiwa ay inilalagay sa tiyan ng mackerel, inilatag sa ibabaw ng salmon at trout, atbp.). Pagkatapos ng pagkalugmok, ang mga hiwa na ito ay maaaring idagdag sa mga pagkaing in-fish - ito ay magiging mas matamis, mas maganda at mas malusog.

Ang limon, na pino sa zest, ay isang mahusay na pagpuno para sa iba't ibang mga pie. Maaari mo ring idagdag ito sa natapos na keyk, paglagay nito sa pagitan ng cake sa pagitan ng mga layer ng cake at paggawa ng isang tunay na tanglad. Sa batayan ng tulad ng isang slurry, orihinal na bitamina salad dressings ay inihanda; Bukod pa rito, ang inang ay hindi pumipigil sa mabibigat na mga pinggan ng karne, pasta, sopas at dessert.

Zest

Ang frozen zest ay isang mahusay na alternatibo sa mga minatamis na prutas, na inihanda rin, kabilang ang mga balat ng limon. Maaari rin itong idagdag sa iba't ibang mga cupcake at iba pang pastry.

Una, walang idinagdag na asukal dito, na nangangahulugang ang produktong ito ay mas natural; Pangalawa, hindi ito napailalim sa paggamot sa init, at sa gayon, pinanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.Siyempre, sa proseso ng pagluluto ang huling bentahe ay nakatalaga, gayunpaman, ang frozen na alisan ng balat ay maaaring gamitin sa isang malamig na anyo. Sa partikular, ang parehong mga cake at kulichik zest ay maaari lamang ma-sprinkle sa yugto ng dekorasyon at paghahanda para sa paghahatid, sa kasong ito ang lahat ng mga benepisyo ng zest ay mananatiling buo. Ang gayong pulbos ay ganap na ganap na tumutugma sa lasa ng halaya, kubo na keso, litsugas, sinangay o palamuting gulay, pati na rin ang karne at isda, lalo na kung idagdag mo ito nang direkta sa plato.

Ginagamit din ang frozen zest sa mga inumin, sa partikular, mga cocktail, parehong alkohol at di-alkohol. Para sa amoy, maaari itong idagdag sa jam at confiture - sa katunayan, ang isang liwanag na tala citrus maaaring magpayaman halos anumang ulam. Kapansin-pansin, ang paggamit ng lemon zest ay hindi limitado sa pagluluto. Maaari din itong gamitin para sa ganap na mga di-pagkain na layunin, halimbawa:

• upang takutin ang nakakainis na mga insekto;
• upang mapupuksa ang hindi kasiya-siya na amoy (sabihin, isda) sa microwave o sa basurahan.

Ang balat ay maaari ring idagdag sa paa o paliguan sa kamay bago gumawa ng pedikyur (manikyur), sa kasong ito ang balat ay nagpapalambot ng mas mahusay, at bukod pa, ang mga kuko ay magiging mas malakas. Ang pag-urong sa bibig gamit ang pagdaragdag ng lemon aliw ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga palatandaan ng periodontal disease. Sa isang salita, ang lemon skin, kabilang ang frozen peel, ay isang kailangang-kailangan na bagay sa sambahayan!

Lemon juice

Ang klasikong paggamit ng frozen lemon juice ay upang idagdag sa cocktail o iba pang mga inumin sa halip ng mga regular na ice cubes. Sa kasong ito, ang pag-init, ang pag-inom ay makakakuha ng mas mahusay, makakuha ng karagdagang panlasa, habang ang ordinaryong yelo, na nagiging tubig, ay seryoso na makakasama sa kalidad ng inumin.

Ilagay ang limon o dayap na yelo sa mojito sa halip na plain yelo - at ang pamilyar na inumin ay magkakaroon ng isang espesyal na kayamanan at karagdagang kagandahan. At kung gusto mong patayin ang iyong mga bisita sa lugar - gumawa ng ice lemon crumb, pagpatay ng mga pre-luto na cube sa isang blender! Maaari mong, siyempre, sirain ang juice at gamitin ito sa anumang mga recipe kung saan ang sahog na ito ay naroroon, ngunit lemon cubes o lemon mumo ay mas kawili-wiling.

Summing up, dapat sabihin na frozen lemon ay tiyak na hindi bilang kapaki-pakinabang bilang sariwa, ngunit ito variant ng billet ay tiyak na mas mahusay kaysa sa anumang iba pang isa na kaugnay sa init paggamot. Ang ilang pagkalugi sa mga bitamina sa kasong ito ay nangyari, gayunpaman, halos lahat ng mineral at likas na antioxidant (bioflavonoids) sa mababang temperatura ay ganap na napanatili. At isa pang bagay: i-freeze lemons kasama ang kasiyahan, dahil naglalaman ito ng pangunahing halaga ng kamangha-manghang produkto na ito, iniharap sa amin sa pamamagitan ng likas na katangian!