Paano gumawa ng mainit na pinausukang smokehouse mula sa pansamantala na paraan

Ang aromatikong karne na namamaga ng usok at mga pampalasa o isang maringal na isda mainit na pinausukan dekorasyunan holiday talahanayan, gumawa ng iba't-ibang sa araw-araw na menu at gumawa ng isang picnic tunay na hindi malilimutan.

Ang aparato at ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng mainit na pinausukang smokehouse

Ihanda ang daan ng mainit na paninigarilyo ay maaaring maging isang malaking listahan ng mga produkto: bacon, karne, manok, isda at gulay. Paghahanda maganap sa ilalim ng impluwensiya ng usok at init, na ibinigay sa mabuting pag-init ng chips kahoy. Proseso pinausukang tumatagal mula sa isa hanggang anim na oras, depende sa produkto.

Sa ibaba ng tapahan ay inilatag angkop timber, pre-grinded, nasa itaas nito ay isang espesyal na tray, na kung saan dumadaloy pababa juice, ang produkto ay ihiwalay sa panahon paninigarilyo.Sa layo, ang mga gratings ay matatagpuan kung saan ang napiling produkto ay nakalagay. Sa paninigarilyo ay may mga butas para sa usok. Ang sunog sa ilalim ng smokehouse ay hindi dapat masyadong matindiAng pinakamainam na temperatura para sa proseso ay mula sa 45 hanggang 55 ° C. Sa katunayan, ang punungkahoy ay hindi dapat magsunog, dapat itong mas masahol.

Mga kalamangan at disadvantages ng mainit na pinausukang smokehouse

Paninigarilyo - Ito ay hindi lamang ang paggamot ng init ng produkto, kundi pati na rin ang bahagyang konserbasyon. Sa proseso ng mga produktong paninigarilyo ay bahagyang nawalan ng tubig, na nag-aambag sa pangmatagalang imbakan. Ang mga produkto ng paninigarilyo sa isang mainit na paraan ay hindi tumatagal ng maraming oras, ito ay maginhawa para sa mga di-taba produkto. Ang smoke-cured smokehouse ay maaaring i-install sa anumang maginhawang lugar sa pamamagitan ng pagkuha ng mga panukala sa seguridad.

Ang mga disenyo ng naturang smokehouses ay hindi kumplikado, maaari itong gawin mula sa mga materyales ng scrap. Ang mga naninigarilyo ng usok ng mobile ay maaaring gamitin sa labas ng bahay, kapag lumalabas sa labas. Ang paninigarilyo ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang pagproseso ng mga produkto. Self-made smokehouse nilagyan sa mga parameter na mas maginhawa, hindi mahirap upang mapatakbo at hindi nangangailangan ng malaking pinansiyal na injections.

Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri ng maligayang mga may-ari, ang mga depekto sa mga kaayusan ay hindi natagpuan. Ang tanging bagay na masasabi kung ihahambing sa malamig na paraan ng paninigarilyo ay ang mga produkto ay may mas maikli na buhay sa istante at mas malaking halaga ng mga carcinogens sa panahon ng pagproseso ng usok.

Pagpili ng lugar para sa smokehouse

Kapag naglalagay ng isang smokehouse sa site, ito ay mahusay na upang ayusin ito sa paraan na ang aroma at usok ay hindi maarok ang iyong bahay at ang kapwa ng isa. Ang isang maginhawang opsyon sa lokasyon ay nasa isang maliit na burol, at kung may slope sa iyong site, maaari itong magamit bilang batayan para sa isang smokehouse.

Pook sa ilalim ng smokehouse pumili ng isang maluwang at sa ilang distansya mula sa bahay. Una, ang amoy ay hindi magbabad sa mga bagay sa bahay, at pangalawa, hindi mo na kailangang huminga ang mga produkto ng pagkasunog. Ang mataas na temperatura at usok ay mapipigilan ang mga halaman, kaya kapag pumipili ng isang lugar, isinasaalang-alang ang antas ng pagiging malapit ng mga plantings. Huwag gumawa ng isang construction sa ilalim ng mga puno, maaari nilang matuyo mula sa patuloy na pagkakalantad sa mataas na temperatura. Alagaan din ang kaligtasan ng sunog: hindi dapat malapit sa smokehouse.maging mga bagay na nasusunog.

Ang proseso ng paggawa ng smokehouse, mga kinakailangang kasangkapan at materyales

Ang lampara na ginawa ng langis ay maaaring malikha mula sa halos wala. Parehong isang bariles at isang bucket ang maaaring iakma sa ilalim ng katawan ng smokehouse; posibleng magwelding ng isang kahon sa labas ng magagamit na sheet ng metal.

Smokehouse mula sa refrigerator

Kung mayroon kang isang lumang ref na nakahiga sa paligid, huwag magmadali upang itapon ito. Mula dito maaari mong madaling at madaling makagawa ng smoke-cured smokehouse. Ang mga materyales at kasangkapan, sa prinsipyo, ay hindi kinakailangan, maliban sa metal sheet para sa mga patches, kung may mga butas sa katawan. Refrigerator libre mula sa lahat ng mga plastic na bahagi at kalupkop.

Ang mga panloob na metal grates ay hindi dapat itapon: sila ay matatagpuan mga produkto. Sa ilalim ng kaso, i-install ang electric kuryente, ipaalam ito init ang likaw para sa mga tatlong minuto. Pagkatapos ay i-off ang kalan, ilagay ang sup sa spiral at kopyahin ang pagkain na nakasara ang pinto. Para sa oras ng isda ay anim na oras, para sa karne mas mahaba.

Bucket ng Smokehouse

Ang pinakamadaling paraan ng paggawa ng isang smokehouse ay upang gawin ito mula sa isang lumang bucket. Ang lampara na ito ay angkop para sa isang maliit na halaga ng mga produkto.Para sa trabaho kakailanganin mo: isang bucket, isang talukap ng mata (mula dito o angkop sa laki), isang rehas na bakal (ang lapad ng kaukulang balde upang hindi mahulog sa ibaba), wire para sa paggawa ng mga rod na may hook, pliers, kuko 120 mm at martilyo.

Sa ilalim ng ilagay ang sahig na kahoy, pagkatapos ay lagyan ng rehas. Sa itaas na bahagi ng bucket kailangan mong gumawa ng mga butas para sa kawad na may mga kawit sa kung aling mga produkto ay mag-hang. Gumawa din ng mga butas sa tuktok ng bucket para sa usok. Handa na ang Smokehouse. Pagkatapos mag-ipon ng mga chips, ilagay sa apoy, sa sandaling ang chips ay makakuha ng mainit-init at magsimulang magwasak, ilagay ang mga produkto sa mga kawit.

Smokehouse mula sa bariles

Bago gumawa ng isang mainit na pinausukang smokehouse mula sa bariles, kailangan mo munang ihanda ang lalagyan mismo. Kinakailangan ng metal barrel upang mapupuksa ang pintura. Upang gawin ito, magpainit sa loob ng isang oras sa apoy, ang pintura ay bababa. Ang sahig na kahoy ay dapat hugasan at ganap na tuyo.

Kakailanganin mo ang gayong mga tool at materyales: plywood sheet, metal pipe (0.6 cm diameter), metal hacksaw, wire para sa rods, grates, martilyo at manipis na pisa, metal sheet.

Mula sa pipe gumawa ng isang salamin na ipinasok na mas malapit sa ilalim ng bariles.Ito ay kinakailangan kapag gumagamit ng isang panghinang bilang isang pinagmumulan ng sunog. Sa kaso ng bariles, gumawa ng mga butas para sa mga rod na kung saan ang ihawan ay nakalakip. Depende sa laki ng bariles at ang bilang ng mga produkto, maaari kang mag-install ng ilang grills. Mula sa isang metal sheet gumawa ng isang pan para sa taba, i-install ito, at sa itaas ito grilles.

Maglagay ng isang load sa tuktok na takip na gawa sa plywood sheet para sa katatagan at isang masikip na magkasya. Sa tulad ng isang smoker na nakapagpapagaling na naninigarilyo, maaari mong manigarilyo hindi sa grill, ngunit patayo, nakabitin ang isda o karne sa mga kawit.

Mangal smokehouse

Ang smokehouse mula sa barbecue ay nangangailangan ng isang ridiculously maliit na pagsisikap sa paggawa. Ang pinakamalaking kaginhawahan sa gayong aparato - ito ay pagsamahin ang ilang mga pag-andar. Para sa pagmamanupaktura, kakailanganin mo ng bariles na may ilalim, isang welding machine, isang metal sheet para sa pinto, isang grill.

I-install ang ihawan ng pagkain sa loob ng kaso; magwilig ng pinto sa halip ng takip. Ang bariles ay dapat na naka-install sa brazier nakahiga, kaya na ito ay hindi matinag. Sa ibaba sa ilalim ng rehas na bakal ay itatali ang sup. Sa grill gumawa ng apoy. Ang smokehouse mula sa barbecue ay madaling i-disassemble at gamitin ang grill para sa layunin nito.

Brick smoker

Para sa konstruksiyon, kakailanganin mo ng mga brick, mortar, metal gratings, fittings, metal na sulok, wire, boards at clay.

Para sa buong istraktura, una sa lahat, isang maaasahang pundasyon ay kinakailangan. Kapag tinutukoy ang laki, mangyaring tandaan na ang paninigarilyo kamara ay dapat na dalawang beses ang laki ng firebox. Sa konstruksiyon mas mahusay na gumamit ng ceramic brick. Simulan ang pagtula sa mga sulok, dagdagan ang mga ito sa wire, subukang sundin ang isang maayos na pagkakasunud-sunod ng pagtula. Para sa pag-aayos ng hurno ay mas mahusay na pumili ng isang metal-resistant na metal.

Bago i-install ang firebox, siguraduhin na ito ay mahusay na naayos na may mga sulok at mga kasangkapan. Kapag ang gusali ay hindi nakalimutan ang tungkol sa maliit na tubo, ito ay dapat na isang kapat ng taas ng istraktura. Ilagay ang joint collar na "kwelyo". Cover na gawa sa sahig na kahoy. Sa dakong huli, sa ilalim nito maaari kang mag-ipon ng burlap para sa higpit. Ang proseso ng paninigarilyo sa hot-smoked brick smokehouse ay kapareho ng sa ibang mga aparato.

Mga Tip sa Operasyon

Naniniwala ang maraming mga eksperto na ang ilaw na usok na nangyayari sa panahon ng hindi kumpletong pagkasunog ng kahoy na panggatong, makabuluhang nagpapabuti sa lasa at kulay ng mga produkto. Hindi inirerekomenda na pahintulutan ang apoy sa brazier: maaari itong humantong sa sunog. Ang lilim ng mga pinausukang produkto ay nakasalalay sa kahoy na pinili mo.

Halimbawa, ang isang gintong kulay dilaw na pampagana ay magbibigay ng mga produkto ng alder at oak chips. Para sa brazier, ang kahoy ay makinis na tinadtad at tinatakpan ng banilya, kaya hindi sila sumunog, ngunit mas masahol pa, na kung ano ang kinakailangan para sa paninigarilyo. Upang makakuha ng mabangong usok pagkatapos ng pagbuo ng karbon, mahigpit na isara ang lahat ng mga bakanteng. Para sa mga kalidad ng mga produkto, panoorin ang temperatura, dapat na ibinuhos ang sup bilang nagniningas. Ito ay hindi kanais-nais upang patuloy na buksan ang takip upang suriin ang antas ng pagiging handa.

Gumawa ng unang sample ng apatnapung minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pamamaraan.Upang matukoy ang temperatura sa lampara ng langis, maaari mong splash ng tubig sa takip, sa pinaka angkop na temperatura para sa proseso, ang tubig ay tahimik na magwawaldas. Tulad ng kahoy na panggatong mas mahusay na gamitin ang kahoy ng mga puno ng prutas: mansanas, seresa, at sea buckthorn.

Ang paglalagay ng smokehouse sa iyong sariling site, maaari mong mapakinabangan ang iyong sambahayan na may masarap, at pinakamahalaga, na walang mapanganib na mga additives, na may pagkain sa parehong araw at sa mga bakasyon, pati na rin sa paggamot sa mga kaibigan at mga kapitbahay.