Champignons: ang mga benepisyo at pinsala sa katawan

Ang mga Champignons ay itinuturing na pinakasikat at paboritong mushroom, hindi lamang sa aming mesa, kundi sa buong mundo. Ang mga recipe na may mga mushroom ay maaaring mabilang daan: Ukrainian krucheniki, pranses juliens at cream na sopas, Italyano pizza at pasta na may sarsa, makatas na salad na may mga gulay at gulay, pie at kahit pinalamanan na gansa! Bilang karagdagan sa mga kahanga-hangang gastronomic katangian, champignons din ay may maraming mga kapaki-pakinabang at healing properties. Kung hindi lahat ng bagay, pagkatapos ay napaka, ang aming artikulo ay magsasabi sa iyo tungkol sa champignons.

Calorie at chemical composition ng champignons

Hindi ka dapat mag-alala tungkol sa kung gaano karaming mga calories sa raw champignons. Calorie mushrooms low - 27 kcal per 100 g of raw materials. Ang Champignons ay may mataas na nutritional value: protina - 4.3 g, taba - 1 g, carbohydrates - 0.1 g, pandiyeta hibla - 2.6 g, tubig - 91 g

Naglalaman ng Champignons Ang mga bitamina (A (RE), beta-karotina, mga grupo B, C, E (TE), PP (NE), niacin), macronutrients (potasa, kaltsyum, magnesiyo, sosa, posporus, klorin), microelements (iron, yodo, kobalt, molibdenum, rubidium, fluorine, chromium, sink), mataba acids.

Ang nakakain na mushroom ay maaaring nahahati sa 4 na kategorya ng nutritional value. Kasama sa unang kategorya ang pinaka masarap na uri ng hayop na may mahalagang komposisyon ng mga protina, bitamina at mineral (ceps, mushrooms, mushrooms). Ang ordinaryong Champignon ay kabilang sa pangalawang kategorya, na ang mga kinatawan ay may mas maliit na supply ng nutrients at nutrients.

Ang mga benepisyo ng mushroom para sa katawan

Ang hindi maikakaila na kalamangan ng mga champignons para sa mga babae ay ang presensya sa produkto ng folic acid (bitamina B9). Ang bitamina na ito ay kasangkot sa maraming proseso ng katawan: sa produksyon ng mga pulang selula ng dugo at ng cardiovascular system, sa digestive system at metabolism, sa paggana ng immune at nervous system.

Ngunit ang pangunahing papel na ginagampanan ng bitamina ay tumutula sa aktibidad ng reproductive ng babaeng katawan: Ito ay kailangang-kailangan sa panahon ng pagbubuntis.Ang folic acid ay kasangkot sa pagbuo ng inunan at kinakailangan para sa malusog na pagpapaunlad ng sanggol.

Gayundin, upang lumikha ng mga selula at tisyu ng sanggol ay kinakailangan ang mga amino acids, na nilalaman sa mga kabute.

Ang mga Champignons ay mababa sa calories at naglalaman ng maraming protina at antioxidant, mabilis silang digested, huwag labis na mag-overload ang mga organ ng digestive ng ina sa hinaharap. Mahalaga rin ang mga bitamina at mineral na nasa champignon para sa kalusugan ng ina at bata.

Ang bitamina B2 ay may positibong epekto sa aktibidad ng sistema ng nervous at mucous membranes. Ang bitamina D, na responsable sa pagbuo ng buto, ay pumipigil sa osteoporosis. Ang potasa ay kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system: pinalakas nito ang kalamnan ng puso, normalizes ang presyon ng dugo at puso ritmo, nagpapabuti ng suplay ng dugo sa utak.

Sinusuportahan ng sodium ang lahat ng mga sistema ng katawan. Ang phosphorus ay normalizes metabolismo, nagpapalusog sa nervous system at nakakapagpahirap sa pagkapagod, nakakapagpapagaling sa katawan. Ang paggamit ng Omega-6 na mataba acid ay ang pag-iwas sa atherosclerosis at nagpapaalab na proseso.

Mga Mushroom: Diyeta at Kalusugan

Ang mga Champignons dahil sa kanilang mababang calorie na nilalaman, mataas na halaga ng enerhiya at katatagan ay isang pandiyeta na produkto.

Dahil sa mataas na nilalaman ng protina at nutrients sa champignons, ang mga pinggan mula sa mga ito ay magbabad sa katawan ng enerhiya, ngunit huwag pukawin ang mataba deposito, at isang malaking halaga ng mga fibers ng gulay na rin quenches kagutuman at nagpapabuti metabolismo.

Sa tanong kung ang mga champignons ay maaaring mawalan ng timbang ay maaaring masagot tulad nito: hindi lamang posible, ngunit kinakailangan!

Ang isang mataas na porsyento ng madaling natutunaw na protina ay tumutulong sa pagkawala ng taba at nagpapalakas ng masa ng kalamnan, na maaaring kapaki-pakinabang para sa mga kabute para sa mga kalalakihan na kasangkot sa sports.

Available ang Champignons, masarap at madaling maghanda ng mga pagkaing pandiyeta. Ang mga ito ay pinakuluan, pinirito, inihurno, inihaw, inatsara. Maaari silang maging isang bahagi ulam para sa karne at isda, maging bahagi ng meryenda at gulay.

Ang mga Champignons ay magkatugma may mga gulay, cereal, gulay, mantikilya, kulay-gatas at mantika, katamtaman katugma sa karne at keso at hindi sinamahan ng gatas, cottage cheese, prutas, mani at asukal. Maaari kang gumawa ng masarap at malusog na mga low-calorie salad mula sa mga raw champignons.

Salad na may Chinese repolyo.

Peel and chop 200 g ng sariwang champignons. Ibuhos ang mga mushroom na may halo ng toyo, langis ng oliba, lemon juice (2 tablespoons), 2 tinadtad na cloves ng bawang, asin, paminta at asukal, umalis upang mag-marinate nang ilang oras. Mamaya magdagdag ng thinly tinadtad repolyo at budburan ng mga sibuyas (halaman ng karot o puti) at gulay (green sibuyas, perehil, dill, cilantro) bago paghahatid.

Salad na may rucola at parmesan.

Peel at i-cut 300 g ng raw champignons, ibuhos lemon juice sa kanila upang maiwasan ang oksihenasyon. Ihanda ang sarsa mula sa langis ng oliba, honey, lemon juice, bawang, chili sauce, asin at paminta. Hugasan at tuyo ang mga dahon ng arugula, lagyan ng gulong ang Parmesan sa isang magaspang na grater. Ilagay ang arugula, mushroom, cherry tomatoes (kubo at bahagyang pipi) sa isang plato, ibuhos sa dressing, iwisik ang berdeng mga sibuyas at parmesan. Maaari mong palitan ang arugula na may mga dahon ng lettuce, idagdag ang manipis na hiwa hamon at itlog.

Pagkasira ng kabute

Makatwirang humingi ng isang katanungan kung posible upang makakuha ng poisoned na may champignons, dahil sa ilang mga kaso ang mga mushroom talagang nagdala ng panganib.

Pagkolekta ng mga mushroom sa gubat, maaari mong malito ang nakakain na champignons sa iba pang mga species ng genus na ito, hindi karapat-dapat para sa pagkain, pati na rin ang mga katulad na makamandag na mushroom.

Mapaminsalang uri ng champignons karaniwan ay lumalaki sa halo-halong at nangungulag kagubatan at lumilitaw sa kalagitnaan ng tag-init. Makikita ang mga ito sa mga parke at hardin, malapit sa tirahan ng tao. Ang mga nakalalasong uri ng amoy ng kemikal, "amoy ng parmasya", na kapansin-pansing naiiba mula sa nakakain, at ang mga mapanganib na champignons ay maaaring makilala kapag pinindot at pinutol: ang kanilang laman ay dilaw. Sa pagluluto, ang tubig at ang mga kabute ay nagiging maliwanag na dilaw.

Maputla grebe at light mushroom ay maaaring katulad sa hitsura, ngunit ang ilang mga katangian ay nagbibigay-daan sa amin upang makilala ang mga ito mula sa tunay na champignons. Ang mga plates ng lason na mushroom ay laging nananatiling puti (hindi katulad ng champignons), kapag pinutol at pinindot, ang mga mushroom na ito ay hindi nagiging dilaw, at ang mga ugat sa ugat ay makikita sa base ng mga binti.

Ang pagkalason sa mga mushroom ay posible kung kumain ka ng matanda at nasira na mga mushroom o nakolekta sa mga hindi kanais-nais na mga lugar (malapit sa mga kalsada, lungkot). Ang lata na pagkain mula sa mga mushroom na niluto na lumabag sa teknolohiya o naka-imbak nang hindi tama ay hindi ligtas para sa kalusugan.

Ang mga unang sintomas ng pagkalason ay kapansin-pansin pagkatapos ng ilang oras: colic, pagduduwal at pagsusuka, at pagtatae ay nangyayari sa tiyan. Sa kasong ito, kailangan mong hugasan ang tiyan at kumuha ng sorbent (activate carbon) upang maiwasan ang pagsipsip ng mga toxin. Sa malalang kaso, tiyaking pumunta sa ospital.

Dahil sa pagkakaroon ng mga mahihirap na natutunaw na sangkap (chitin), mas mainam na huwag gumamit ng mga mushroom para sa mga maliliit na bata at taong may masama sa atay.

Ang mga inaasahang ina ay mas mahusay na tinatanggihan ang inasnan, adobo at pinatuyong champignons, hindi rin inirerekomenda ang kanilang paggamit sa kaso ng mga alerdyi at mga problema sa sistema ng pagtunaw.

Nourishing mask para sa champignons

Ang paggamit ng mushroom sa cosmetology ay isang napaka hindi kinaugalian na diskarte. Nourishing mask Ang mga mushroom ay inihanda sa maraming paraan. Ito ay naniniwala na nagbibigay sila ng tono at pagiging bago sa balat.

• Crush ng ilang mushroom, ihalo sa kefir, mag-aplay para sa kalahating oras sa steamed mukha.
• Pinaghalong champignons na may halong cream, paggawa ng serbesa ng green tea at otmil. Mag-apply sa mukha para sa 20 minuto.
• Mix 2 tablespoons ng tinadtad na pinakuluang mushroom, 1 kutsarang kulay-gatas at nettle infusion. Mag-apply sa mukha para sa 15 minuto, banlawan na may contrasting tubig, kuskusin mukha sa sabaw ng mansanilya o tsaa.

Mas mainam na huwag gumamit ng mga maskara mula sa mga fungi para sa indibidwal na hindi pagpapahintulot, lesyon sa balat, malapit sa mga capillary sa balat, mga pamamaga na dulot ng mga sakit ng mga internal na organo.

Paano pumili ng champignons kapag bumibili

Sa pangkalahatan, ang mga champignons ang pinakaligtas sa lahat ng mga kabute, kumakain sila kahit na raw, ngunit dapat itong sariwa. Tungkol sa pagiging bago ng mushroom ay maaaring hinuhusgahan ng shell. Mga sariwang mushroom - puti (o may bahagyang beige tint), walang mga batik, blotches at pinsala, siksik sa touch, na may kaaya-ayang mushroom smell at matte ibabaw. Ang pelikula na kumokonekta sa takip sa binti ay dapat na buo. Kung ang sumbrero ay kulay-abo at may pinsala, ang mushroom mismo ay malambot, madulas at amoy ng mamasa, malamang, ang mga mushroom na ito ay nakaimbak sa tindahan sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga mushroom ng iba't ibang laki ay pinili para sa iba't ibang layunin. Maliit na mushroom ay perpekto para sa pag-aatsara at salad, daluyan - para sa soups, pies at pizza, malaki - para sa Pagprito, pagluluto sa hurno at pagpupuno.

Imbakan at pagproseso ng mga sariwang champignons

Maaari kang mag-imbak ng mga mushroom sa maraming paraan: tuyo, freeze, atsara, atsara.

Malamig na imbakan

Sa refrigerator, ang mga champignons ay maaaring gumastos ng isang maximum ng isang linggo, pagkatapos kung saan sila magsisimula sa lumala. Ang mga sariwang mushroom na walang anumang pagproseso ay dapat ilagay sa palamigan. Ang pinakamahabang buhay ng istante (5-6 araw) ay may mga champignon na nakabalot sa isang bag na papel sa isang mas mababang imbakan na kahon para sa mga gulay, kung saan ang temperatura ay 2 ° C. Sa saradong lalagyan sa gitnang istante, ang mga mushroom ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 3 araw.

Pagpapatayo

Sa panahon ng paghahanda para sa pagpapatayo, ang mga kabute ay pinuputol at pinutol.Kung nahuhugas sila, sila ay matuyo nang mas mahaba at maitim. Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa isang manipis na layer sa isang baking sheet at pinatuyong natural sa araw, sa oven o dryer. Ang tapos na pagpapatayo ay naka-imbak sa mga bag na tela o mga garapon sa salamin sa isang cabinet na kusina o refrigerator.

Frost

Para sa pang-matagalang pag-iimbak ng mga mushroom freeze. Para sa prosesong ito, maaari mong gawin hindi lamang sariwang, kundi pati na rin ang init-trangkaso champignons. Ang mga sariwang mushroom ay dapat na hugasan, peeled at tinadtad (opsyonal), tuyo at ipinadala sa freezer.

Ang mga mushroom, pinakuluan sa inasnan na tubig, ay dapat itatapon pabalik sa isang colander bago nagyeyelo at pinatuyong, at dapat pinalamig ang pinirito na mushroom. Maaari mo ring i-freeze ang mga mushroom na inihurnong sa oven. Para sa kaginhawahan, ang mga kabute ay maaaring nahahati sa mga bahagi, na inilagay sa magkakahiwalay na mga lalagyan o mga pakete.

Ang mga sariwang frozen champignons ay maaaring maiimbak ng 1-1.5 na buwan, at naproseso - hanggang anim na buwan. Gayunpaman, ngayon ang mga mushroom na ito ay maaaring mabili sa halos anumang tindahan, kaya ang pang-matagalang imbakan ay halos walang kaugnayan kung may pagkakataon na bumili ng mga sariwang hilaw na champignons anumang oras.

Salting

Ang mga lutong mushroom ay maaaring agad na kinakain o inihanda para sa taglamig.

Recipe para sa malamig na mga kampeon na pikok.

Kakailanganin mo ang 0.5 kg ng champignons, isang malaking sibuyas, 3 sibuyas ng bawang, 1 paminta ng chili, asin, langis ng gulay, at itim na paminta.

Ang hugasan, peeled at hiniwang champignons ay inilalagay sa isang lalagyan at sinabon ng asin. Sa isang plastic container o bucket alternate, lightly tamping down, mga layer ng mushroom, sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, ng ilang mga singsing ng bawang at chili pepper. Tuktok na kailangan upang magdagdag ng paminta at ibuhos sa langis ng halaman. Pagkatapos ng mga 40 minuto, mawawalan ng laman ang juice ng juice. Pagkatapos ng isang araw sa ref, ang mga adobo na mushroom ay handa na.

Recipe para sa champignons malamig na atsara sa batya.

Bago ang pangunahing pagbubuhos, ang mga mushroom ay kailangang iproseso: malinis, hugasan at isawsaw sa solusyon mula sa malamig na tubig (1 litro), asin (10 g) at sitriko acid (2 g), na hindi papayagan ang mga fungi na mag-oxidize at makakuha ng madilim na kulay. Susunod, ang mga mushroom ay kinakailangang tuyo ng mga tuwalya ng papel, nakatanim ng 5 minuto sa tubig na kumukulo, umalis sa loob ng isang oras sa tubig na ito, pagkatapos ay ibuhos ng malamig na tubig at maubos ang isang colander para sa kumpletong paglamig.

Kadku para sa pagbuburo, masyadong, kailangan upang maghanda: ibuhos ang tubig na kumukulo, tuyo, takpan ang ilalim ng asin.Pagkatapos ng manipulasyon, maaari mong ilagay ang mga kabute sa isang batya na may mga takip. Ang bawat layer ng mushroom (6 cm) ay ibinuhos na may asin sa rate ng 1.5 Art. l sa 1 kg ng champignons. Ang mga mushroom ay natatakpan ng isang puting koton na koton sa ibabaw at ang pang-aapi ay nakalagay.

Ang paghahalo ay mag-ipon ng juice at paikliin, kaya pagkatapos ng ilang araw isang bagong layer ng naghanda ng mushroom ang dapat idagdag sa batya. Ang mga naturang pagkilos ay dapat na paulit-ulit hanggang sa ang lahat ng mga kabute ay siksikin at itigil upang manirahan, at ang brine ay sumasakop sa tuktok na layer ng mga kabute sa taas na 2 cm. Ang pag-iilid ay dapat na sa ilalim ng presyon sa cellar o basement.

Marinating

Marinated champignons - yari na produkto o sangkap na nakapag-iisa para sa mga salad at meryenda, na nakaimbak ng mahabang panahon. Ang inumin na mga mushroom ay maaaring itago sa refrigerator para sa agarang paggamit o pinagsama para sa pang-matagalang imbakan para sa taglamig.

Recipe para sa mga inangkat na champignons.

Ito ay kukuha ng 1 kg ng mushroom, 350 ML ng tubig, 70 ML ng langis ng mirasol, 70 ML ng suka, 2 tbsp. l asukal, 1 tbsp. l asin, 3 dahon ng bay, 5 piraso. peppercorns, 4 pcs. carnations.

Ang mga mushroom ay kailangang hugasan, i-cut sa daluyan ng hiwa, magdagdag ng tubig, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 20 minuto (walang asin).Hiwalay na naghanda ng brine mula sa tubig, suka, langis ng gulay, asukal, asin at pampalasa. Dapat kumulo ang atsara para sa ilang minuto. Kailangan ng mga mushroom na kumalat sa mga bangko, ibuhos ang dagat at isara ang mga lids. Kung ang pang-matagalang imbakan ay pinlano para sa taglamig, ang mga bangko ay dapat isterilisado.

Ang mga Champignons ay maaaring magdala ng katawan hindi lamang makikinabang, kundi maging sanhi ng malubhang pinsala. Samakatuwid, kapag pumipili, nag-iimbak at nagluluto ng mga mushroom na kailangan mong sundin ang ilang mga alituntunin. Kung ikaw ay hindi isang karanasan na tagasunod ng mushroom, pinakamahusay na kumain ng mga champignon mula sa supermarket.

Panoorin ang video: Paano gamitin ang Bawang bilang Antibyotiko para sa Magandang Kalusugan. (Mayo 2024).