Ang kultura ng ating pagkain ay unti-unting nagbabago. Ang mga mapagkukunan ng Internet at maraming mga pagluluto ay nagpapakita ng nag-aalok ng telebisyon upang magluto ng bago, hindi karaniwan o kahit na galing sa ibang bansa, at ang hanay ng mga tindahan ay mabilis na lumalawak din. At dito sa mga recipe at sa mga istante ng mga tindahan namin minsan makita ang mga gulay ng maraming mga varieties, na kung saan ay pa rin kakaiba para sa aming mga gilid. Tungkol dito kung ano ang iba't ibang uri ng litsugas at katulad na pananim, at kung ano ang kanilang kinakain - mamaya sa artikulo.
- Litsugas
- Oak Salad (Oaklif)
- Lollo rosso
- Butterhead
- Iceberg (ice salad)
- Batavia
- Romano (Roman salad)
- Iba pang mga kultura ng salad
- Mais (salad ng halaman)
- Watercress
- Radiccio
- Frieze
Litsugas
Pagsabog ng kampanya - isang planta ng genus na pamilya Latuk na Astrovye, madalas na tinutukoy bilang litsugas o litsugas. Ang salad ay nilinang at ginagamit sa pagkain sa buong mundo. Minsan ang salitang "litsugas" ay nangangahulugan lamang ng karaniwang malabay na berdeng lettuce, ngunit hindi ito totoo. Maraming klasipikasyon ng litsugas. Ang isa sa mga ito, ang isang modernong mamimili ng negosyo, ay nagpapakilala sa mga sumusunod na grupo ng litsugas: madulas na repolyo, malutong na repolyo, Romain litsugas, salad ng damo, hiwa (dahon) at stem.
Oak Salad (Oaklif)
Oak-leaved lettuce, oak dahon litsugas o oaklif - dahon litsugas, ang hugis ng mga dahon na kahawig dahon ng owk. Ang planta ay bumubuo ng isang siksik na semi-sprawling outlet ng daluyan o malaking laki, ang ulo ay hindi form. Ang mga dahon ay berde, pula, kulay maroon-kayumanggi, na nagpapataas sa mga tip. Ang mga ito ay pinnate, na may isang kulot na gilid at fan-shaped venation, napaka pampalamuti. Oakleaf - katamtamang iba't ibang uri, lumalaban sa riple at sakit. Mga sari-saring uri ng dahon ng oak: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Ang scheme ng planting para sa salad na ito ay 30 x 30 cm. Ang salad ay hindi hinihingi ang pagbabagu-bago ng temperatura at naka-imbak sa loob ng maikling panahon.
Ang lettuce ng luya ay may lasa ng nutty, at pinakamahusay na pinagsama sa mga sangkap na walang malakas na binibigkas na lasa. Ang salad dressing na may dahon ng oak ay hindi dapat mabigat at masyadong maanghang. Ang Oaklif ay sumasama sa abukado, mushroom, salmon, crouton, almond, bawang. Maaari itong magsilbing isang pananghalian para sa pritong isda. Punan ang ulam ng mas mahusay na may langis ng halaman na may suka at asin. Ang magagandang "oak" na mga dahon ay maaari ding gamitin upang palamutihan ang mga pinggan.
Lollo rosso
Ang iba't ibang Lollo Rosso ay maaaring makatarungang tawaging isa sa pinakamagagandang litsugas. Sa kanilang produksyon, nagra-rank siya pagkatapos ng Batavia. Binubuo ito ng semi-sprawling rosette na may fan-shaped dahon ng medium size. Ang mga tip ng mga dahon ay napakaliit at kulot, "kulot", may maliwanag na anthocyanin na kulay ng mga pulang kulay, ang mga berdeng dahon ay mas malapit sa sentro. Para sa pagkakapareho ng litsugas na may mga coral sa dagat, si Lollo Rosso ay tinatawag na "coral salad."
Ito ay isang maagang hinog na salad, ang pag-aani nito ay maaaring anihin sa 40-50 araw pagkatapos ng mga shoots ng masa. Maaari itong lumaki sa isang bukas at protektadong lupa, malamig-lumalaban, nagnanais ng liwanag at pare-pareho ang kahalumigmigan. Salad planting scheme - 20 x 25 cm. Lollo Rosso ay isang pandekorasyon salad,na angkop para sa lumalaking sa mga kama ng bulaklak sa tabi ng mga bulaklak.
Ang salad ay may lasa ng nutty na may kapaitan. Kadalasan, ito ay gumaganap ng pandekorasyon na function sa isang plato, dekorasyon ng ulam. Ito ay matatagpuan sa salad mixtures kasama ang iba pang mga varieties ng salad. Magandang kumbinasyon ng keso, atay ng manok, inihaw na karne (baboy, gansa, turkey), inihurnong gulay, mainit na appetizer, salad. Mga sikat na lutuing Italyano, kung saan ito ay pinagsama sa seafood. (shrimp at scallops) at maanghang herbs (basil, thyme).
Bilang karagdagan sa iba't ibang mga pangalan, ang iba't ibang kabilang din ang mga sumusunod na varieties: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.
Butterhead
Ito ay isang pangkaraniwang litsugas na may masalimuot na texture at banayad na lasa. Ang maliit na ulo ng repolyo ng Butterhead ay binubuo ng malambot, maputlang berde na dahon ng pinahabang hugis, sa loob nito ay malutong, sa labas - na may kapaitan. Sa isang ulo mayroong mga 250 g ng dahon.
Ang butterhead salad (Boston) napupunta na rin sa mga gulay at iba pang mga salad, ang mga dahon nito ay ginagamit upang gumawa ng mga burger, dekorasyon na pagkain. Ang mga dahon ay maaaring mapalitan ng nori sa paghahanda ng mga roll.Sa Alemanya, ang salad na ito ay gumagawa ng mga garnish para sa mainit na pinggan ng karne. Ang isang mahusay na dressing ng salad ay magiging creamy sauce, honey, balsamic, langis ng oliba.
Iceberg (ice salad)
Ang malamig na ulan salad (tustadong, yelo, yelo-salad) mukhang repolyo. Ang termino ng lumalagong panahon ay mga 100 araw. Ang isang maluwag ulo ng litsugas ay may isang average na timbang ng 400-500 g, bagaman maaari itong maabot ang 1 kg. Ang isang medium-sized o malalaking sized semi-sleek outlet ay binubuo ng solid at makapal na dahon na may corrugated edge. Ang mga ito ay makintab, makatas at malutong, kulay berde na may ugnay ng puti o kulay-abo. Kapag ang pag-aani, bukod pa sa ulo ng repolyo, ang mga dahon na nakapalibot dito ay pinutol din. Ang pattern ng planting ay 30 x 35 cm. Ang uri na ito ay napaka-lumalaban sa mababang temperatura. Sa refrigerator ay maaaring maiimbak ng hanggang 20 araw. Iceberg lettuce varieties: Argentina, Barcelona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Ang yelo ay mabuti sa mga salad, mga hamburger, na matagumpay na sinamahan ng karne, isda at pagkaing-dagat, mga itlog.
Batavia
Ang Batavia variety ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking daluyan siksik ulo ng repolyo at isang malaking semi-nababagsak na rosette. Heading sa malamig na kondisyon sa mga uri ng ganitong uri ay hindi palaging malinaw na tinukoy. Ang dahon ng lettuce ng Batavia ay daluyan, makapal, buong-piraso, kulot sa gilid, malutong. Ang nangingibabaw na kulay ng mga dahon ay maputlang berde, berde, madilaw-dilaw, pula-kayumanggi. Ang salad ay may isang sweetish, bahagyang damo imbakang-abala.
Grado: Kababalaghan, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Ang pattern ng planting ay 30 x 35 cm. Ngayon, 90% ng mga salad na lumaki sa pamamagitan ng hydroponics (sa may tubig na solusyon sa halip na lupa) ay sa uri ng Batavia variety.
Ang salad ng Batavia ay mahusay na sinamahan ng mataba na karne at mga walnuts. Sa mga dahon maaari mong i-serve ang karne, isda, gulay, pati na rin ang mga ito ay angkop para sa mga sandwich at salad.
Romano (Roman salad)
Ang pinakalumang uri ng romaine litsugas (romano, roman, kos salad) Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maluwag na kalahating bukas na ulo na tumitimbang ng humigit-kumulang na 300 g. Socket ay napaka siksik, daluyan o malaking sukat. Ang mga dahon ay pinahaba, solid, buong-cut, pinahaba paitaas. Sa maraming mga varieties, ang tuktok ng dahon ay bahagyang baluktot papasok. Ang panlabas na mga sheet ng roman lettuce ay mas malapot, sa gitna - maputing berde. Ang Romano litsugas ay angkop para sa paglilinang kapwa sa bukas at sa protektadong lupa at maging sa bintana.
Mga sari-saring uri ng lettuce ng roman: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Zimmaron.
Ang lasa ng Roman salad ay matamis, maasim, bahagyang maanghang. Ang Romain ay isang madalas na sangkap sa mga salad, sandwich at hamburger, napupunta ito nang mahusay sa yogurt dressing, maaari mong nilamon ito at gumawa ng mashed patatas. Ang pinakuluang romaine salad ay kagustuhan ng asparagus. Maaaring ma-imbak sa refrigerator para sa ilang linggo.
Iba pang mga kultura ng salad
Kadalasan ang iba pang mga kultura ay tinatawag na litsugas na hindi nabibilang sa genus Latuk, ngunit may katulad na mga katangian o hitsura at ginagamit din sa pagluluto.
Mais (salad ng halaman)
Valerianella (corn, salad field, rapunzel, mung bean salad) ay kabilang sa pamilya ng Honeysuckle. Ang planta ay bumubuo ng isang rosette ng pahaba, buo, madilim na berdeng o dilaw-berdeng dahon. Maaaring lumaki ang field salad sa site kasama ang iba pang mga gulay. Ang planta ay lumago sa pamamagitan ng conveyor method: kinakailangang maghasik ng mga binhi sa lupa tuwing 2 linggo mula sa tagsibol hanggang taglagas hanggang sa isang malalim na 1 cm, paghahasik na pamamaraan - 10 x 35 cm Ang ugat ay may kagustuhan ng isang maaraw na kaayusan at madalas na pagtutubig, na may kakulangan ng moisture na ito ay namumula nang mas maaga.
Ang pag-aani ng ugat ay maaaring ilang linggo pagkatapos ng pagbuo ng 4 pares ng mga dahon. Ang mash-salad ay maaaring maimbak sa refrigerator sa isang plastic bag hanggang sa dalawang linggo.
Ang masarap na matamis na gulay na may tala ng nutty ay idinagdag sa mga salad at sarsa ng gulay. Ang mush-litsugas ay ginagamit upang palitan ang litsugas o spinach. Ito ay mahusay sa peanut, linga at langis ng kalabasa. Kapag inihaw, ang ugat ay nakakakuha ng isang mag-atas na texture, habang pinapanatili ang galing. Dahon ng mais palamutihan sandwich at meryenda. Ang masasarap na salad na may ugat ay nakuha sa kumbinasyon ng manok, croutons, citrus, beetroot at mansanas. Maaaring ihain bilang field side salad ang mga salad ng karne at isda, mga mushroom.
Watercress
Ang watercress, o klopovnik, ay kabilang sa pamilya ng repolyo. Ito ay isang taunang o biennial na damo na may isang manipis na stem at maliit na mga dahon ng dissected.
Karamihan sa mga varieties ng mga dahon ay berde, ilang - lilang. Ang kultura ay angkop para sa paglilinang sa site, at para sa window sill: ang mga buto ay dapat na sown nang makapal sa isang bulaklak palayok. Ay hindi nangangailangan ng espesyal na pag-aalaga, nagmamahal kahalumigmigan, tolerates lilim medyo na rin. Watercress varieties: News, Chill, Merezhivo.
Lumalaki ito nang mabilis, pagkatapos ng 2 linggo, kapag umabot ito sa taas na 8-10 cm, maaari itong kainin. I-crop ang harvested na may gunting, kailangan mong i-cut ang halaga na balak mong gamitin bilang pagkain. Ang tinik ng tubig ay medyo maanghang, mustasa, sapagkat naglalaman ito ng langis ng mustasa. Maaaring gamitin ang sariwang watercress bilang isang pampalasa para sa mga salad, mga appetizer, omelet, karne, isda, sa mga soup, dips, sauces. Masarap at maganda ang mga sandwich na may watercress.
Radiccio
Radiccio (radicchio, italyano chicory) - Ito ay isang uri ng chicory ordinaryong. Ang planta ay bumubuo ng isang ulo ng mga pulang dahon na may puting veins.
Mayroong dalawang uri ng radicchio: tag-araw (hasik sa tagsibol, ani ani sa taglagas) at taglamig (ito ay nahasik sa tag-araw, ang ani ay na-ani sa tagsibol). Ang mga dahon ay may maanghang mapait na kaunting lasang natira. Ang radiccio ng taglamig ay may masarap na lasa, mas malambot. Varieties: di Treviso, di Coggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Ang planta ay nagmamahal ng madalas mababaw na pagtutubig, na may kakulangan ng kahalumigmigan ang produkto ay napaka mapait.
Sa Italian cuisine, ang pulang radchio ay karaniwang niluto sa langis ng oliba sa grill, idinagdag sa risoto, pasta. Idinagdag sa mga maliliit na bahagi sa isang halo ng mga light varieties ng radicchio mild salad na nagpapalambot sa kanyang katangian ng mapait na lasa. Ang mga salads na ito ay tinimplahan ng mga sarsa batay sa mayonesa, honey, at juices. Mula sa inihaw na mga ugat ng halaman ay naghahanda ng isang inumin na kape.
Frieze
Sa likod ng salitang "frieze" (frisee), mayroong isang kulot-buhok (cut-leaf) endive, isang uri ng salad chicory. Ang planta ay pandekorasyon, may mga kulot na dahon, halos puti patungo sa sentro at maputing berde o madilaw sa mga gilid. Hindi tulad ng iba pang mga uri ng endive, ang mga dahon ng frieze ay makapal at mabuhok, at ang panlasa nito ay mas malambot.
Ang kultura ay nakikilala sa pamamagitan ng maanghang kapaitan, na kung saan ay ipinadala sa ulam. Mga salad, appetizer, pinggan mula sa mga gulay, karne, isda - lahat ng ito ay maaaring lutuin gamit ang isang frieze. Mas mabuti ang damo at damo (arugula, spinach, thyme), keso, bacon, seafood, sitrus. Ang mga gulay ay nangangailangan ng kutsilyo o kamay. Ito ay kinakailangan upang ipagparangalan ang isang salad na may mga greens frieze lamang bago paghahatid, para sa layunin na langis ng oliba ay pinaka-angkop.
