Paano magluto apple cider sa bahay

Ginagamit namin ang paggawa ng mga mansanas mula sa jam, paggawa ng mashed patatas at jellies, pagsasara ng mga compote o pagdaragdag sa mga ito bilang pagpuno sa mga cake, ngunit hindi ito lahat ng posibleng paggamit ng prutas, kaya maaari mong subukan ang paggawa ng masarap at malusog na cider bilang isang kahalili. Anong uri ng inumin at kung paano gawin ito sa bahay - basahin sa.

Kilalanin ang inumin

Ang cider ng Apple na tinatawag na mabangong at masarap na inumin, ang lakas nito ay mga 8 grado. Ito ay mahusay na nakapagpapalakas, toning at sa parehong oras na ito ay lasing medyo madali.

Kung mayroon kang higit na mga peras o hardin berries, maaari mong gamitin ang mga ito sa halip ng mga mansanas, bagaman real apple wine (kaya madalas na tinatawag na cider) ay inihanda lamang sa batayan ng prutas na ito.

Naniniwala ang karamihan sa mga maniningil ng alak na ang unang cider ng mansanas ay lumitaw sa France, bagama't mayroon din silang mga kalaban na nag-aangking banggitin ito sa sinaunang kasaysayan ng Ehipto.Anuman ito, ngunit ang kasaysayan ng alak na ito ay may higit sa isang daang taon.

Ang natural na proseso ng pagbuburo ay nakakatulong upang makuha ang nais na resulta, kung saan ang lebadura ay idinagdag sa inumin. Depende sa mga katangian ng panlasa, ang lahat ng mga cider ay maaaring nahahati sa semi-matamis, matamis, mapait-matamis o mapait.

Sa parehong oras, ang mga ito ay inuri sa tradisyonal, matamis at tuyo. Ang paghahanda ng apple cider ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras, ngunit, ibinigay ang mahusay na iba't-ibang mga recipe, ang bawat babaing punong-abala ay maaaring pumili para sa kanyang sarili ang pinakamahusay na pagpipilian.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at pinsala ng cider ng mansanas

Ang anumang inumin ay may mga lakas at kahinaan nito, ngunit, higit sa lahat, mahalagang isaalang-alang ang epekto nito sa katawan ng tao.

Tulad ng cider ng mansanas, inihanda sa bahay ayon sa isa sa mga popular na recipe, naglalaman lamang ito ng isang malaking halaga ng bitamina, kapaki-pakinabang na macro- at microelements. Iyon ay, ang lahat ng mga sangkap ng prutas ay hindi mawawala sa panahon ng paghahanda ng inumin.

Bumalik sa sinaunang mga panahon, ang cider ay ginagamit ng mga katutubong healer upang gamutin ang mga blues (sa modernong terminolohiya - "mga depressive states"), pati na rin ang diabetes at mga gastrointestinal na sakit.

Totoo, nagkaroon ng panahon kung kailan pinag-aalinlangan ang mga pag-aari ng produkto dahil sa nilalaman ng alkohol nito, ngunit ang mga siyentipiko ay nakapagpapasaya sa mga taong may pag-aalinlangan, na nagpapatunay na ang paggamit ng alak ng apple ay maliit.

Kaya, pinapagana nito ang gastrointestinal tract, nagpapataas ng gana sa pagkain, nagbubunga ng presyon at naglalabas ng mga vessel ng dugo, pinabilis ang pag-aalis ng mga toxin mula sa katawan, at pinabagal din ang proseso ng pag-iipon, humahadlang sa mga libreng radikal.

Gayunpaman, bilang karagdagan sa mga positibong aspeto ng paggamit ng naturang inumin, huwag kalimutan ang posibleng contraindications. Ang katotohanan ay ang cider ay isang ganap na natural na produkto at sa ilang mga tao ay maaaring maging sanhi ng allergicmga reaksiyon na nauugnay sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga bahagi ng mga mansanas o iba pang bunga na ginagamit.

Mahalaga rin na matandaan ang lakas ng alak ng alak (depende sa recipe, maaari itong mag-iba mula 1 hanggang 9%), gamit ito sa katamtamang dosis. Bilang karagdagan, walang iba pang mga nakakapinsalang epekto sa iyong katawan ay hindi magkakaroon ng inumin.

Pagluluto sa bahay

Tulad ng aming nabanggit sa mas maaga, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng masarap at malusog na alak ng alak, ngunit sa artikulong ito ay titingnan lamang natin ang ilan sa kanila, na nagbibigay ng partikular na atensyon sa pinakasimpleng at pinakamadaling mapupuntahan.

Ano ang kailangan para sa pagluluto

Ang klasikong cider recipe ay nagbibigay para sa paggamit ng alinman sa 50 varieties ng mga mansanas, sa partikular, tulad ng kilala bilang "Melba", "Antonovka", "Styr", "Amber Altai" at "Foxville".

Ang lahat ng mga ito ay karaniwang nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na konsentrasyon ng mga tannins, na nagbibigay ng tapos na inumin ng isang natatanging lasa. Maglagay lamang, maaari mong kunin ang anumang iba't ibang mga mansanas na karaniwan sa iyong rehiyon, ang pangunahing bagay ay upang gawing masarap ang mga ito.

Para sa paghahanda ng inumin, taglamig at late varieties ng mansanas, na naglalaman ng isang malaking halaga ng tannins at sugars, ay mahusay. Sa kasong ito, ang cider ay napaka mahalimuyak, masarap at malusog. Kabilang sa iba pang mga kinakailangang sangkap ang tubig at asukal, at para sa 10 kg ng mansanas na kailangan mo ng hanggang 1 litro ng unang bahagi at 1.5 kg ng pangalawang.

Para sa mga kagamitan sa kusina, ang pangunahing bagay ay upang maghanda ng isang malaking kasirola, at lahat ng iba pa ay matatagpuan sa kusina.

Ang pinakamadaling recipe para sa apple cider

FAng recipe ng paglago para sa mansanas cider ay mainam para sa mga nais makakuha ng masarap na inumin, ngunit walang oras upang maihanda ito. Ang sikreto dito ay nasa paggamit ng alak ("live" na lebadura), salamat kung saan mapabilis ang proseso ng paghahanda ng cider.

Ang lamuyot ng mga mansanas, na pumupuno ng tatlong-litrong garapon na eksaktong isang ikatlong, ay angkop na angkop na maging batayan para sa inumin sa hinaharap. Susunod, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na white raisins, isang baso ng asukal at kalahating isang kutsarita ng pampaalsa, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng ito sa malamig na tubig, pagpuno ng garapon sa labi.

Matapos gawin ang mga hakbang na ito, nananatili lamang ito upang ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar at iwanan ito roon nang 5-6 na araw. Sa dulo ng pagbuburo, ang tapos na cider ay sinala at ito ay itinuturing na handa na para magamit.

Kapag ginagamit ito o anumang iba pang mga recipe para sa paglikha ng isang mansanas inumin kailangan mong matandaan ang ilang simpleng mga panuntunan:

• Ang mga mansanas na nakolekta para sa isang cider ay hindi maaaring hugasan. Ang mga ito ay pinahiran ng isang tuyong tela at iniwan sa pamamahinga sa loob ng 2-3 araw sa isang mainit na silid (ang katotohanan ay ang ligaw na "live" na lebadura ay nabubuhay sa ibabaw ng prutas, at para sa tagumpay ng pagbuburo, lalo na kung hindi ka gumagamit ng yari sa compound na pampaalsa, ang mga ito ay napakahalaga).
• Siguraduhing tanggalin ang mga buntot at umalis mula sa prutas, at gupitin ang mga mansanas (kasama ang mga buto at alisan ng balat, mas mahusay na gumiling sa isang blender hanggang sa isang homogenous composition).

• Ang tangke ng fermentation (sa kasong ito, isang tatlong-litro na garapon) ay dapat na hugasan sa mainit na tubig at wiped dry. Para sa isang lalagyan ng naturang lakas ng tunog, kakailanganin mo ang tungkol sa 2.5 kg ng sinigang mansanas, na kukuha ng 2/3 ng espasyo, at ang natitira ay pupunuin ng foam.

• Ang leeg ng banga ay hindi maaaring sarado sa anumang mga lids, sapat na lamang upang itali ito na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer.
• Ang mga nilalaman ng garapon ay dapat na hinalo araw-araw, paghagupit at pagkalunod sa tuktok na layer sa juice.

• Ang cider ng Apple, na inihanda sa bahay, ay dapat mag-ferment sa isang temperatura ng 18 ... +27 ° C. Ngunit kung ang proseso ay hindi hihinto pagkatapos ng 50 araw mula sa sandali ng paglalagay para sa pagbuburo, upang maiwasan ang mapait na lasa, kinakailangan upang ibuhos ang cider sa isa pang garapon gamit ang isang dayami, iiwan ito upang mag-ferment sa parehong mga kondisyon para sa isang sandali.

Iba pang mga popular na recipe

Bilang karagdagan sa instant cider apple cider recipe, mayroong iba pang pantay na popular na mga pagpipilian para sa paglikha ng inilarawan na inumin: halimbawa, walang asukal o may gas.

Ang asukal-free cider ay itinuturing na isang klasikong paraan ng pagluluto na kadalasang ginagamit sa England at France. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng simpleng teknolohiya at tiyak na mapapansin ang tunay na connoisseurs ng lahat ng natural, at upang makakuha ng tulad ng isang kapaki-pakinabang na produkto, kailangan mo:

• Kulitan ang juice at payagan itong tumayo sa madilim sa normal na temperatura ng kuwarto.

• Pagkatapos ay ibuhos ang malinis na juice (walang sediment) sa isang malinis na tangke ng pagbuburo at maglagay ng isang seal ng tubig dito, sa anyo ng isang karaniwang medikal na guwantes.

• Dagdag pa, tulad ng dati, ang banga ay inilalagay sa loob ng 3-5 na linggo sa isang madilim na silid na may temperatura ng tungkol sa +20 ° C, at pagkatapos ng proseso ng pagbuburo, ang cider ay ibinuhos sa pamamagitan ng isang tubo sa isa pang garapon, sinusubukan na huwag ihalo ang latak sa juice.

Matapos ang tinukoy na panahon, kinakailangan na muli na i-filter ang cider at, bottling, tapunan ng mahigpit.

Ngayon isaalang-alang ang opsyon ng paggawa ng carbonated apple cider. Ang lahat ng mga pangunahing yugto ng produksyon ay mananatiling pareho sa nakaraang, "tahimik" na mga recipe, ngunit sa parehong oras ay may ilang mga pagkakaiba.

Kaya, pagkatapos alisin ang inumin mula sa latak at isteriliser ang mga bote (salamin o plastik), kung saan ito ay maiimbak pagkatapos ng spill, ang asukal ay dapat ibuhos sa ilalim ng bawat isa sa kanila sa rate na 10 g bawat 1 litro ng lakas ng tunog. Ito ay ang asukal na nagpapalaganap ng mahinang pagbuburo sa pagpapalabas ng parehong carbon dioxide.

Pagkatapos nito, punan ang mga bote na may cider, hindi lamang sa ilalim ng leeg mismo, ngunit umaalis tungkol sa 5-6 cm ng libreng espasyo. Lahat ng mga lalagyan ay dapat sarado na may takip o stopper.

Ang mga bote na pinunan ng cider ay naiwan sa isang madilim na silid (sa temperatura ng kuwarto) para sa 10-14 araw, laging sinusuri ang presyon ng gas araw-araw. Masyadong mataas na presyon ay maaaring humantong sa isang pagsabog ng tangke, kaya ito ay mahalaga sa release ng labis na gas mula sa mga ito sa isang napapanahong paraan.

Bago ang direktang pagkonsumo, ang tapos na inumin ay dapat manatili ng hindi bababa sa 3-4 araw sa isang malamig na silid.

Mga Rekomendasyon sa Imbakan

Dahil ang apple cider ay isang produkto ng fermented juice sa ilalim ng ilang mga kondisyon, ito ay dapat na naka-imbak upang mapanatili nito ang pagiging bago ng lasa nito hangga't maaari. Batay sa teknolohiya ng paghahanda, ang inumin na nilikha sa bahay ay maihahambing sa kvass o "live" beer, na nangangahulugan na ang istante ay hindi magiging hangga't gusto namin.

Para sa isang sariwang inumin na inumin, ang isang cellar o isang cool na madilim na basement ay ang pinaka-angkop na lugar. Upang ang fermentation ay hindi nagtatapos, ito ay kinakailangan upang mapanatili ang temperatura sa kuwarto sa + 3 ... 5 ° C. Ibuhos nila ang inumin sa madilim na bote ng salamin, itatapon ang mga ito at itatayo ang mga ito patayo nang hindi hihigit sa 1 linggo.

Sa kawalan ng basement, maaari kang magpadala ng inumin para sa imbakan sa refrigerator. Sa kasong ito lamang ang temperatura para sa produktong sariwang inihanda ay hindi dapat mas mataas kaysa sa +5 ° C, at ang mga bote ay dapat ilagay sa itaas na salansan na ibinigay para sa pag-imbak ng mga naturang lalagyan.

Kung ang iyong cider ay handa lamang sa pamamagitan ng natural na pagbuburo, mas mainam na gamitin ang inumin para sa 3-5 araw o maximum para sa isang linggo. Kung hindi man, maaari itong maging perekisnut at makakuha ng suka na lasa.