Pag-aani ng rhubarb para sa taglamig: kung paano i-save ang isang gulay

Dahil sa hindi pangkaraniwang panlasa nito, ang rhubarb ay nakakuha ng maraming tagahanga. Sa 40 tanyag na uri ng halaman, anim lamang ang nilinang para sa mga layunin sa pagluluto. Ang pinakakaraniwan: kulot, petiolate at compact gulay. Ang pinakamahusay na paraan upang mai-save ang rhubarb at makakuha ng isang bahagi ng bitamina para sa taglamig ay gawang bahay.

Kung paano pumili ng kalidad rhubarb para sa imbakan

Ang Rhubarb ay una sa hibla ng nilalaman, na sinusundan ng mga mansanas at limon. Kasama sa gulay na ito ang bitamina B9, pati na rin ang folic acid - kinakailangan para sa hemoglobin na bumuo at magsama ng DNA.

Ang rhubarb ay hindi dapat lethargic, ang mga stems ay dapat na makinis, malakas at siksik, at pumili ng isang mas mahusay na batang halaman upang ito ay mas mahusay na mapangalagaan para sa buong taglamig. Kadalasan, ang gulay ay frozen, na pre-cut sa maliliit na piraso. Kaya ang rhubarb ay maaaring mai-save para sa isang taon.

Frost

Sa kabila ng katunayan na ang pagyeyelo ay nagbabago sa pagkakahabi ng gulay, sa paggawa ng jam at paggamit ng produkto para sa pagluluto ng hurno, ang pagbabagong ito ay bihirang problema. Maraming mga paraan upang maghanda ng isang halaman para sa imbakan para sa taglamig. Ang isa sa mga pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. Ilagay ang mga piraso ng hiwa sa mga lalagyan ng freezer.
2. Mag-iwan ng humigit-kumulang 1 cm ng puwang sa itaas at isulat ang dami at kasalukuyang petsa para sa kaginhawahan.
3. Kung gumagamit ka ng bag, hindi trays, alisin ang labis na hangin bago isara ito.
4. Ang ilan ay nagdaragdag ng asukal sa gulay bago nagyeyelo.

Sa ngayon, ang iba't ibang pagkain na may karagdagan ng natatanging halaman na ito ay nagiging popular na. Gayunpaman, sa panahon ng taglamig imposibleng bilhin ito, dahil ang pagyeyelo ay isang mahusay na pagpipilian upang i-save. Mayroong tatlong pangunahing paraan upang mapreserba: syrup, juice, dry storage.

Sa syrup

Upang gumawa ng isang light syrup ng asukal, kailangan mong alisin ang 2 tasa ng asukal sa 6 tasa ng tubig.Para sa isang karaniwang syrup, maaari kang kumuha ng 3 tasa ng asukal, at para sa isang makapal na isa, 4 tasa ng asukal para sa parehong dami ng tubig. Pagkatapos ay kailangan gawin ang mga sumusunod:

• kapag ang asukal ay dissolved, ang syrup ay dapat alisin mula sa apoy;
• ipaalam ito;
• Ilagay ang tinadtad na mga piraso ng gulay sa isang lalagyan at takpan ang cool na syrup sa itaas;
• huwag kalimutang alisin ang labis na hangin;
• mag-imbak sa freezer.

Sa juice

Kung ano kinakailangan para sa juice:

• ang gulay ay may sprinkled na asukal sa ratio ng 4 sa 1 (halimbawa, 4 baso ng rhubarb kailangan upang kumuha ng isang baso ng asukal);
• Ang asukal ay dapat matunaw;
• ilagay ang mga piraso ng rhubarb sa isang lalagyan at alisin ang labis na hangin;
• ilagay sa freezer.

Ang produkto ay maaaring ma-imbak para sa mga 12 buwan, ngunit kung gusto mo ng isang sariwang gulay, siguraduhin na i-freeze ito nang tama, at pagkatapos ay maaari mong tangkilikin ang masasarap na pinggan para sa isang buong taon.

Dry storage

Para sa pamamaraang ito, kailangan namin sumusunod na mga pagkilos:

• ang raw, pre-washed na mga piraso ng gulay ay dapat ilagay sa isang lalagyan ng lalagyan o bag;
• alisin ang labis na hangin;
• mahigpit na isara ang lalagyan;
• ilagay ang mga nilalaman sa freezer;
• Para sa pagpapanatili ng kulay, maaari mong mapula ang rhubarb bago nagyeyelo.

Pag-aani ng rhubarb na may asukal at orange peels

Para sa recipe kailangan mo: 1 kg ng hiwa ng gulay, 100 g ng orange peels, 1.2 kg ng asukal.

Ang mga dry orange peels ay ibubuhos ng tubig hanggang sa lamog, at pagkatapos ay i-cut sa mga maliliit na piraso. Ang luto ng mga hiwa ng gulay at mga kulay kahel na balat ay sinabunutan ng asukal. Ang handa na timpla na ito ay edad hanggang ang mga kristal ng asukal ay lubos na matunaw, at pagkatapos ay lutuin sa mababang init hanggang luto sa loob ng mga 40 minuto. Ang billet ay naka-pack na mainit pa rin sa mainit na lata at mahigpit na nakasara. Hindi na kailangang magpalamuti, dahil ang jam ay may mataas na porsyento ng kaasiman.

Pagpapanatili

Ang gulay ay naglalaman ng ascorbic acid, asukal, rutin, malic acid, pectic substances at maraming iba pang elemento.Ang pag-aani ay nakolekta, at ang pangangalaga ay karaniwang ginagawa hanggang kalagitnaan ng Hunyo: ang prosesong ito ay hindi dapat mahigpit - na may pagtaas ng temperatura ng hangin, ang mga petrolyo ay magsisimulang lumago, mag-ipon sila ng oxalic acid, na nakakapinsala sa katawan, lalo na sa mga bata. Mula sa planta din luto ng kissel, compote, pagpuno para sa cake, jam. Ang anumang mga recipe ay mangyaring ang panlasa, at sa bawat isa sa kanila ang pangunahing sangkap ay ruwibarbo.

Juice

Kinakailangang Mga Kinakailangan: 1 kg ng petioles, 150 g ng asukal.

Para sa hinaharap juice, tanging ang mga batang petioles ay kinakailangan, na naglalaman ng maraming malic acid at isang maliit na oxalic acid. Ang ganitong mga petioles ay juicier, mas mahina fibrous. Upang ihanda ang mga stalks ay hindi i-cut, ngunit malumanay dumating off. Ang mga plato ng dahon ay inalis, dahil naglalaman ito ng maraming oxalic acid.

Susunod, ang mga petioles ay nalinis, hugasan sa malamig na tubig, gupitin (1 cm), inilagay sa isang colander para sa 3 minuto, pagkatapos ay sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay pinalamig ng malamig na tubig, at ang juice ay pinipigilan sa kanila ng isang pindutin. Upang mapupuksa ang labis na oxalic acid, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na malinis na tisa (sa pharmacy kaltsyum carbonate ay ibinebenta).

Ang pinaghalong ay hinalo at iniwan upang tumayo ng 8 oras.Pagkatapos mag-filter ang mga nilalaman, dumaan sa cheesecloth. Lahat ay halo-halong may asukal, pinainit upang matunaw. Handa juice na nakabalot sa pinainitang garapon.

Nasusunog na patatas

Mga kinakailangang sangkap: 700 g ng mashed na masa, 280 g ng asukal.

Ang mga sariwang petioles ay pinuputol, pinagputul-putol hanggang 3 sentimetro, na inilalagay sa enameled dish, sprinkled sa mga layer ng asukal, inilagay sa isang oven at pinananatiling hanggang lamog.

Handa rhubarb ay dumaan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ang masa ay pinakuluang down sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas, sa dulo ng pagluluto vanillin o kanela ay idinagdag. Habang mainit pa, ang halo ay nakabalot sa pinainit na mga lata.

Jam

Ang mahinang petioles ay hugasan sa malamig na tubig, pinahihintulutang maubos, pagkatapos ay mahihiwalay ang fibrous filament, at ang mga petioles ay gupitin sa 1.5 cm na piraso. Ang rhubarb ay blanched sa tubig na kumukulo para sa 1 minuto, pinalamig ng tubig, inilagay sa isang enamelled na lalagyan, ibinuhos sa ibabaw na may dati na inihanda na mainit na syrup.

Ang lusong rhubarb ay luto sa 2 dosis: unang pakuluan para sa 20 minuto sa mababang init at i-incubate para sa mga 12 oras. Pagkatapos pigsa sa ganap na kahandaan. Pagkatapos ng jam jammed sa pinainit na garapon, mahigpit na sarado at pinapayagan upang mag-cool na walang pag-on ang garapon sa talukap ng mata.

Jam

Kakailanganin: 1 kg ng rhubarb, 1-1.5 kg ng asukal.

Nakatanim ang gulay at pinutol. Pagkatapos ay para sa 5 minuto sa ilalim ng tubig sa tubig na kumukulo, pagkatapos - sa isang colander upang hayaan ang tubig salamin. Pagkatapos nito, ang masa ay dumaan sa isang gilingan ng karne, na may halong asukal at pinakuluang hanggang luto, regular na pagpapakilos. Ang mainit na produkto, tulad ng sa iba pang mga recipe, ay nakabalot sa mga garapon, nakasara at hindi pinasinastos.

Sa syrup

Mga Produkto: 2 kg ng halaman, 450 g ng asukal, 2 litro ng tubig, juice ng 1 limon.

Ang gulay ay hugasan, nililinis, pinutol. Ang tubig na may asukal ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang rhubarb, at lahat ng ito ay luto nang 30 minuto sa isang tahimik na apoy. Ang rhubarb ay na-rubbed sa pamamagitan ng isang salaan, at juice ay nakolekta sa isang hiwalay na lalagyan. Sunog ay sinunog, pakuluan hanggang 3/4 ang halaga ng 40 minuto. Ang kalahati ng proseso ay nagdaragdag ng lemon juice. Ang tapos na syrup ay cooled bahagyang at poured sa garapon, mahigpit na pagsasara. Naka-imbak na syrup hanggang sa 1 taon.

Marmalade

Kakailanganin: 1 kg ng produkto, 1 kg ng asukal, orange peel (na may 1 pc).

Ang mga piraso ng rhubarb ay inilalagay sa isang malaking mangkok, sinabugan ng asukal at iniwan sa loob ng 2 araw sa refrigerator. Bukod pa rito, maaari kang magdagdag ng orange zest sa panlasa. Pagkatapos ng 48 oras, ang rhubarb ay dapat na pinakuluang para sa 30 minuto, regular na pagpapakilos. Matapos ang lahat ay kumalat sa mga bangko.

Pinatuyong ruwibarbo

Mga sangkap: 1 kg ng produkto, 290 g ng asukal.

Hugasan ang mga piraso ng gulay sa malamig na tubig, iwiwisik ang mga ito ng asukal, ilagay sa labis na mabigat at mag-iwan ng isang araw. Ang resultang juice ay pinatuyo at ilagay ang mga petioles sa isang baking tray upang matuyo sa 60 ° C. Pakuluan ang juice na may asukal at malapit sa garapon. Ang pinatuyong rhubarb ay inilagay sa canvas bag at nakaimbak sa isang silid kung saan walang mga banyagang amoy.

Panoorin ang video: 5 Katotohanan tungkol sa Ukraine (Nobyembre 2024).