Paano maghanda ng kuliplor para sa taglamig

Ang pinaka-eleganteng gulay sa aming hardin ay cauliflower. Ang kanyang mga bulaklak ay magpapalamuti ng anumang ulam, lalo na kapag ipinares sa brokuli. At ito ay hindi nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa mahusay na panlasa at mga benepisyo ng gulay na ito, dahil naglalaman ito ng maraming beses na mas kapaki-pakinabang na mga elemento kaysa sa kamag-anak nito ng protina. Ang pagkakaroon ng isang mahusay na ani, gusto kong panatilihin ito hangga't maaari. Samakatuwid, kaugalian na i-freeze ang kuliplor, tuyo, umasim, atsara at atsara para sa taglamig. Ngunit kung paano maayos itong anihin, sabihin sa aming mga kapaki-pakinabang na tip.

Paano pumili ng kuliplor

Bago ka magsimula ng pag-aani, kailangan mong piliin ang tamang produkto - cauliflower. Upang gawin ito, kailangan mong pumili lamang ng mga napiling mga inflorescence na walang mga hindi kinakailangang pagsasama, walang mga peste at mga bakas. Bilang karagdagan, ang gulay ay dapat hinog na, na may pare-parehong puti o cream inflorescence.

Bago ang konserbasyon, ang mga ulo ay gupitin sa maliliit na piraso o buksan lamang sa pamamagitan ng kamay.

I-freeze ang produkto

Bilang isang patakaran, puting repolyo ay hindi frozen para sa taglamig, ngunit kuliplor tolerates frost perpektong at hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na mga katangian o mahusay na panlasa.

Sariwa

Posible na i-freeze ang gulay na ito sa parehong raw, at sa pinrosesong thermally. Upang mag-freeze ng mga sariwang inflorescence, sila ay madaling ilagay sa maalat na tubig upang ang mga langaw at mga caterpillar, na maaaring tumira sa ulo, ay lumitaw.

Pagkatapos ng isang oras, ang mga inflorescences ay hugasan sa pagpapatakbo ng tubig, disassembled sa piraso at inilatag sa isang terry tuwalya upang dry nila. Pagkatapos nito, ang mga natuklap ay inilalagay sa isang bag o isang espesyal na lalagyan at inilagay sa isang freezer.

Pinakuluang

Maaari mong paputiin ang mga inflorescence sa acidified na tubig bago nagyeyelo (15 g ng sitriko acid hydrate para sa tatlong litro ng tubig).

Ang tubig na ito ay pinakuluan, binabaan doon para sa mga 3-5 minuto na piraso ng gulay at humukay sa isang colander.Matapos mahawahan ang likido, ang mga inflorescence ay inilalagay sa mga bag at ilagay sa freezer.

Ang espesipikong ito ng pamilya Romanesco ay ganap na pinagsama at iniimbak kasama ng iba pang mga gulay (broccoli, mga gisantes, asparagus).

Marinating

Maaari mong gamitin ang paraan na ito ng pagpapanatili inflorescences cauliflower para sa taglamig, tulad ng pag-aatsara. At sa gayon ang pag-ani ng mga gulay ay nakakatulad sa panlasa ng mga adobo na mushroom. Numero ng resipe 1. Para sa pagkuha kinakailangan:

• cauliflower forks;
• black pepper-peas - 6 pcs .;
• allspice - 6 mga gisantes;
• Mga bulaklak ng carnation - 2-3 pcs .;
• chilli (Bulgarian) paminta - 1 pc .;
• mapait na pulang paminta - 1 pc. (ang halaga ay depende sa ninanais na katinuan ng panghuling produkto);
• dry dill - 2 sprigs;
• bay dahon - 1-2 pcs .;
• bawang - 2 cloves;
• asin - 2 tsp;
• Tasa ng suka - 2 tsp;
• granulated asukal - isang kutsara.

Dapat mong agad na ihanda ang lalagyan - mga bangko na may mga lids. Kailangan nilang lubusan na hugasan, dusdus na may tubig na kumukulo at pinahihintulutan na matuyo. Sa ilalim ng bawat garapon ay kumakalat sila ng dill, bay leaf and peppercorns.

Bawasan ang bawang at ilagay sa isang garapon. Ang mapait na paminta ay inilalagay din doon.

Gamit ang tinidor cut off ang inflorescences, cut sa kalahating singsing Bulgarian paminta at ilagay ang mga sangkap, alternating layers.

Ang lahat ng ito ay ibinuhos na tubig na kumukulo at iniwan para sa 10 minuto upang magpainit ang mga buds. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pigsa at muling ibuhos sa mga garapon. Muli na umalis sa loob ng 10 minuto at ibuhos sa kawali. Sa natitirang mga sangkap na walang tubig, magdagdag ng 2 tsp ng suka at simulang ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, kumuha ng isang kutsara (walang slide) ng asin at asukal sa bawat litro ng tubig at idagdag ang mga ito sa isang kasirola na may pinatuyo na tubig, dalhin ito sa isang pigsa.

Pagkatapos matunaw ang asin at asukal, ibuhos ang mga gulay na may ganitong pagpapakalat at mahigpit na isara ang talukap ng mata.

Ang mga bangko ay nagtabi at nagtatakip ng isang makapal na tela.

Numero ng resipe 2. Pink pangangalaga. Sa katunayan, ang recipe na ito ay napaka-simple, at ang kaakit-akit lilim ng halaman ay nagiging sanhi ng beets. Para sa konserbasyon ay kailangan:

• average na repolyo ng mga repolyo (700-800 g);
• maliit na beets;
• bay dahon - 1 pc;
• black pepper-peas - 5 pcs .;
• allspice - 5 mga gisantes;
• buto ng kulantro - 1 pakurot;
• 9% solusyon ng acetic acid - 2 tbsp. kutsara;
• tubig - 1 l;
• 1 tbsp. kutsarang asin at asukal.

Ang mga tinidor ay hugasan at binubuklod sa mga inflorescence, nilusok sa tubig na kumukulo ng 1 minuto at nilusok sa tubig ng yelo. Ang mga beet ay pinatuyo at pinutol sa mga piraso (gadgad para sa Korean carrot). Sa isterilisadong mga garapon na compact, hanggang sa tuktok na kumalat ang mga beet at repolyo. At ang una at huling mga layer - beets. Nagpatuloy sa paghahanda sa paghahanda ng mag-asim.

Ang asukal, pampalasa, asin ay idinagdag sa tubig at sinunog sa pag-dissolve ng asin at asukal. Sa dulo ay magdagdag ng suka.

Ang nagresultang dagat ay ibinubuhos ng mga gulay, takip na may takip, isterilisado sa loob ng 15-20 minuto at pinagsama. Pagkatapos nito, ang mga bangko ay nakabukas, nakabalot sa tela at iniwan upang ganap na palamig.

Panatilihin ang workpiece sa isang madilim na cool na lugar (mas mahusay - sa basement). At kung ang banga ay namamaga, maaari mo itong ilagay sa palamigan o buksan ito, patuyuin ang pag-atsara, pakuluan ito at i-roll muli ang billet.

Pickle

Ang salted repolyo ay ang pinakamahusay na pangangalaga para sa taglamig. At maraming mga recipe para sa kung paano tikman ang malutong gulay sa malamig na taglamig. Inilarawan namin lamang ang pinakasikat.

• Numero ng resipe 1. Ang pinakamadaling.Sangkap: kuliplor ulo; 1000 ML ng tubig; 3 tbsp. kutsara ng asin, suka.

Ang ulo ng pangunahing sangkap ay lubusan na hugasan, nahahati sa mga pips at itatwa para sa 5-7 minuto sa pinainit na tubig na may suka. Pagkatapos nito, ang gulay ay hinila, pinalamig at inilatag sa mga bangko.

Ang asin ay idinagdag sa isang palayok ng tubig at suka at pinapanatili sa apoy hanggang dissolved. Pagkatapos nito, alisin mula sa init at malamig. Ang mga bangko ay ibinubuhos na may tubig na ito at isinuot ang isterilisasyon. Pagkatapos ng 2 araw, ang isterilisasyon ay paulit-ulit. Mag-imbak sa isang cool na madilim na lugar.

• Recipe No. 2. Ingredients: cauliflower - 3 kg; karot - 500 g; tubig - 1 l; asin - 50 g; black pepper-peas - 5 pcs .; kintsay, mga gulay, mga dahon ng itim na kurant at mga ubas - upang tikman.

Paghiwalayin ang mga inflorescence, banlawan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo at umalis sa alisan ng tubig. Ang karot ay pinutol sa hiwa. Ilagay ang mga dahon ng mga currant at mga ubas sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga gulay. Mula sa itaas ang masa ay natatakpan ng mga gulay at ibinuhos sa dagat.

Ang mga bangko ay natatakpan ng papel ng pergamino, ang leeg ay nakatali at ipinadala sa isang cool na lugar.

Sauerkraut

Ang isang kahanga-hangang pagpipilian para sa isang table sa taglamig ay sauerkraut. Bukod dito, ang kulay ay hindi sa lahat ng mas mababa sa panlasa sa puti.

• Numero ng resipe 1.Mga Produkto: 1.5-2 kg ng kuliplor; maliit na beets; daluyan ng karot; 2-3 cloves ng bawang; 4-7 black peas at 3 sweet peppercorns; 1.5 liters ng tubig, 100 g ng asin at 0.5 tasa ng granulated asukal.

Ang pangunahing sangkap ay kinuha at hugasan. Ang mga beets at karot ay nalinis at hinuhugas sa isang malaking kudkuran. Ang lahat ng mga gulay ay inilagay sa isang garapon, idinagdag ang bawang doon at lahat ay ibinuhos na may mainit na atsara.Pagkatapos nito, ang mga bangko ay malinis sa isang madilim na lugar sa loob ng ilang araw (karaniwan ay 3-4 araw ay sapat). Matapos ang fermented ang mga gulay, ang mga lata ay tinatakpan ng takip ng capron at ilagay sa refrigerator o cellar.

• Numero ng resipe 2. Ang pinakamadaling opsyon para sa mga taong hindi gusto ang pampalasa at pinahahalagahan lamang ang lasa ng kinatawan ng repolyo na ito. Mga Produkto: cauliflower - 10 kg; tubig - 5 litro; asin - 400 g; suka - 400 g

Ang mga gatong ay nahahati sa mga kulog, hugasan at mahigpit na inilagay sa mga garapon.

Ang putik ay inihanda mula sa asin, suka at tubig at pinalamig.

Ang mga inflorescence ay napuno ng tubig na ito, at ang mga garapon ay naiwan sa temperatura ng kuwarto para sa dalawang linggo para sa starter. Pagkatapos nito, nalinis sila sa isang malamig na lugar.

Para sa lasa, 100 gramo ng durog na mga walnuts ang maidaragdag sa starter.

Salad

Kung gusto mo pangangalaga, pagkatapos ay maaari mong maghanda ng isang kawili-wiling salad ng bitamina cauliflower para sa taglamig, na kung saan ay galak sa sinuman na prefers ito gulay.

• Recipe No. 1. Mga sangkap: 1.5 kg (o 2 tinidor) kuliplor; 1 kg ng mga kamatis; daluyan ng karot; 50 g ng asin; 200 ML ng paghilig (mas mahusay - mirasol) langis; Bulgarian paminta; 100 gramo ng suka; 100 g ng asukal, perehil, bawang.

Lahat ng mga gulay ay hugasan at tuyo. Ang ulo ay nahahati sa mga buhol, na pinakuluang para sa 5 minuto sa inasnan na tubig at nakahinga sa isang colander.

Ang mga karot ay pinutol sa manipis na mga hiwa o mga cubes, at Bulgarian pepper - strips.

Mga kamatis mag-scroll sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, tinadtad dill at perehil. Ang lahat ng mga gulay, maliban sa repolyo, ay inilatag sa isang malaking kasirola, langis, asin, granulated asukal, suka ay idinagdag at lahat ng bagay ay ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang repolyo sa pan at pakuluan para sa 15 minuto.

Ang nagreresultang salad ay mahigpit na kumakalat sa mga isterilisadong garapon, na pinagsama, pinatay, nakabalot sa tela at itinabi sa isang madilim na lugar hanggang sa ganap na palamig.

• Numero ng Recipe 2.Mga Produkto: kuliplor, karot, sitriko acid. Ang mga gulay ay maaaring makuha sa anumang dami.

Ang mga plugs ay binuwag sa mga buds, pinakuluang tubig at inilagay sa isang malawak na lalagyan. Ang mga karot ay pinirito sa isang Korean carrot at idinagdag sa repolyo. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, inasnan at inilatag sa mga garapon, kung saan ang tubig ay ibinuhos, at ang lahat ng ito ay inilagay sa isterilisasyon sa loob ng 15 minuto. Bago lumiligid sa salad ng repolyo para sa taglamig, ang isang-katlo ng isang kutsarita ng sitriko acid ay idinagdag sa mga garapon, pagkatapos ay pinagsama, pinalitan, tinakpan ng isang kumot at iniwan upang ganap na palamig.

Sa taglamig, maaari kang magdagdag ng bawang at mayonesa sa salad na ito.

Kapaki-pakinabang at masarap na kuliplor, na napapailalim sa mga panuntunan ng pag-aani para sa taglamig, na binanggit sa mga recipe, ay ipaalala sa iyo ng nakaraang tag-araw sa malamig na taglamig. At palagi kang magkakaroon ng isang bagay upang mapalad ang iyong mga mahal sa buhay.

Panoorin ang video: Kape ng Behulla (Mayo 2024).