Frozen mushrooms: step-by-step na mga recipe ng pagluluto na may mga larawan

Ang malakas at matabang honey mushrooms ay mahusay para sa pag-aani sa taglamig. Ang kanilang mga istraktura, na kung saan ay hindi masyadong puspos ng kahalumigmigan, ay maaaring panatilihin ang kanyang hugis kahit na may malalim nagyeyelo. Gayunpaman, hindi alam ng babaing babaing punong-abala na hindi lamang sariwang mga kabute ang napapailalim sa pagyeyelo, kundi pati na rin ang mga naipailalim sa ilang uri ng pagproseso. Tungkol sa lahat ng mga lihim ng tamang pagyeyelo raw, pati na rin ang mga na sumailalim sa iba't ibang pagproseso sa mga kondisyon ng bahay, ilalarawan namin sa pagsusuri na ito.

Paghahanda ng kabute

Ang lahat ng mga prutas na plano mong i-save para sa taglamig, dapat tiyak sariwa pinili (hindi hihigit sa 1-2 araw), bata, katamtaman ang laki, malakas, malusog, nang walang pinsala.

Kung nakolekta mo ang iyong mga mushroom, pagkatapos ay linisin ang mga ito mula sa makamundong pagkawala ng malay, iba't ibang mga magkalat at maliliit na insekto, mas madali kaagad sa proseso ng pagkolekta. Sa bahay, ang mga mushroom ay dapat mapili at lubusan na linisin mula sa mga dahon at adhering dumi. Pagkatapos ay pag-uri-uriin ang mga mushroom ayon sa laki. Ang mga maliliit na kopya ay nag-freeze nang buo, at malaki - pinutol sa maraming piraso.

Kailangan ko bang maghugas

Ang mga mushroom ay hindi dapat hugasan lamang kung plano mong i-save ang mga ito sa pamamagitan ng paraan ng raw lamig. Ang mga mushroom madaling sumipsip ng kahalumigmigan, na lumilikha ng yelo, nag-aalis ng maraming espasyo sa freezer. Ang sobrang likido ay nagpapahiram ng timbang sa preform, at ang lasa ng kabute ay nagiging puno ng tubig.

Kung ang mga buds ay makabuluhang kontaminado, maaari mong punasan ang mga ito ng isang mamasa-masa na tela ng tela, at pagkatapos ay tuyo ang mga ito. Sa pinakamasama, maaari mong banlawan ang mga kabute sa ilalim ng tubig at matuyo nang lubusan sa isang tuwalya. Gayunpaman, subukan na hindi pa rin masyadong basa ang fungus.

Mga paraan upang mag-freeze

Ang mga peeled na mushroom ay maaaring frozen parehong sa keso, at pinakuluang, nilaga o pinirito. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay maaaring pre-blanched.Ang pagpili ng paraan ng pagyeyelo ay nakasalalay sa mga recipe ng mga pagkaing na plano mong magluto mamaya. Piliin ang pinaka-angkop na pagpipilian para sa iyo!

Raw

Dapat na kopyahin ang lahat ng mga aksyon sa sumusunod na order:

1. Maghanda ng flat plastic stand o chopping board.
2. Ikalat ang malinis na mga kabute sa ibabaw ng papag. Ito ay kinakailangan upang mag-ipon sa isang solong layer, tulad ng prutas ay maaaring magkasama at deform.
3. Freezer ay nakalagay sa mode ng malalim na pagyeyelo.
4. Pagkatapos ay ang pan na may prutas ay dapat itago sa freezer sa loob ng maikling panahon hanggang sa ang mga mushroom ay frostbitten.
5. Ang frozen mushrooms ay ibubuhos sa isang plastic container o plastic bag at ipadala sa freezer para sa pang-matagalang imbakan sa -18 ºC.

Pre blanching

Ang ilang mga hostesses ginusto na paputiin mushroom bago nagyeyelo, iyon ay, ibuhos sa kanila na may tubig na kumukulo. Upang gawin ito, ang mga mushroom ay hugasan sa ilalim ng tubig. Susunod, ang mga bunga ay inilipat sa isang colander at doused sa tubig na kumukulo. Kapag ang kahalumigmigan ay pinatuyo at ang mga mushroom ay cool, sila ay inilatag sa isang tuwalya.Ang dry dry seeds ay ipinamamahagi sa mga plastic bag at inilipat sa freezer. Ang pamamaraan ng pagpapaputi ay ang pinaka-simple at karaniwan. May isa pang pagpipilian sa pagpapaputi na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang pinaka-epektibo. nutrients:

1. Maghanda ng dalawang malalaking lalagyan, isang slotted na kutsara, isang colander, at malinis na tuwalya na tela.
2. Sa isang lalagyan, maghanda ng brine (20 g ng asin kada 1 litro ng tubig), ibuhos ang malamig na tubig sa iba pang (mas mabuti sa yelo).
3. Maglagay ng malinis na mushroom sa kumukulo na brine. Pagkatapos ng 2-3 minuto gamit ang mga skimmers, alisin ang mga mushroom mula sa mainit na tubig at agad na ilipat ang mga ito sa lalagyan na may malamig na tubig. Ang ganitong paglamig ay agad na huminto sa proseso ng pagluluto.
4. Pagkatapos ng 2-3 minuto, fold ang prutas sa isang colander, pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya.
5. Ipamahagi ang produkto sa mga plastic bag.
6. Ipadala ang mga blangko sa freezer para sa imbakan para sa taglamig.

Ang mga lutuin ay pinapayuhan na idagdag sa tubig, na kung saan ay maproseso ang mga mushroom, isang kurot ng sitriko acid. Ang simpleng pamamaraan na ito ay pinoprotektahan ang mga kabute mula sa kadiliman at kapaitan.

Pinakuluang

Maraming mga housewives mas gusto na i-freeze ang mga kabute sa pinakuluang form. Susunod, matututunan mo ang mga pangunahing nuances ng ganitong pamamaraan, pati na rin malaman kung gaano karaming oras na kinakailangan upang pakuluan ang mga kabute bago nagyeyelo.

Walkthrough:

1. Punan ang mga prutas na may malamig na tubig at nilagang sa mataas na init.
2. Kapag ang likido ay umuusok, at ang isang bula ay bumubuo sa ibabaw - maubos ang lahat ng tubig.
3. Hugasan muli ang mga mushroom, punuin ng sariwang tubig, pagkatapos ay pakuluan. O pakuluan ang tubig, at pagkatapos ay ibaba ang mga mushroom.
4. Pakuluan ang mga mushroom para sa isa pang 40-50 minuto. Huwag kalimutang gaanong mag-asin ang ilang tubig (10 g ng asin ay kinakailangan para sa 1 l ng likido).
5. Itapon ang naghanda ng mushroom sa isang colander upang maubos ang likido. Kung ninanais, maaari mong palamig ang prutas sa malamig na tubig.
6. Ilagay ang fungus sa dry towel.
7. Kapag ang mushroom ay matuyo nang maayos, magpatuloy sa isang karaniwang freeze (ipamahagi ang prutas sa mga packet at ilagay sa freezer para sa imbakan).

Stewed

Upang ang mga mushroom ay hindi mawawala ang kanilang piquant lasa at aroma, ang paraan ng paghahanda ay naimbento bilang pagsusubo.Kahit na ang langis ng halaman ay hindi kinakailangan para sa paggamot na ito. Walkthrough:

1. Ilipat ang inihanda na prutas sa isang heated pan na walang taba.
2. Season ang prutas na may asin na mesa, pagkatapos ay mahigpit na takip sa isang takip. Sa ganitong estado, ang mga mushroom sa halip ay hayaan ang kanilang tubig.
3. Nang hindi inaalis ang talukap ng mata, kumukulo ang mga mushroom sa sarili nitong juice sa mababang init.
4. Ang mga mushroom ay dapat na stewed para sa hindi bababa sa 25-30 minuto. Samakatuwid, kung ang likidong naglalatag bago ang tinukoy na oras, magdagdag ng isang maliit na pinakuluang tubig.

Maaari mong nilamon ang mga mushroom sa oven. Upang gawin ito, ilagay lamang ang mga baking sheet sa isang baking sheet at lutuin ang mga ito sa kanilang sariling juice.

Fried

Maaari mo ring i-freeze ang mga fried mushroom:

1. Ilipat ang malinis na mushroom sa isang pre-heated na pan na may isang maliit na halaga ng langis mirasol.
2. Fry ang mga mushroom para sa 20 minuto, pagpapakain paminsan-minsan. Kinakailangan na magprito hanggang ang lahat ng labis na likido ay lumalamon mula sa prutas.
3. Itabi ang kaldero hangga't ang mushroom ay ganap na cool.
4. Ipagkalat ang workpiece sa mga pakete ng mahigpit na pambalot sa kanila.Ilipat ang mga bag sa freezer para sa imbakan.

Shelf life

Ang buhay ng istante ng mga kabute, na nagyelo sa anumang paraan sa itaas, ay hindi hihigit sa isang taon, sa kondisyon na ang temperatura sa freezer ay katumbas ng 18 ºC na may minus sign. Huwag kalimutang i-stick ang mga sticker na may mga pakete na nagpapahiwatig ng petsa ng pagyeyelo.

Mga tuntunin sa pag-defrost

Pag-alam kung paano sirain ang tama ng mushroom, mapanatili mo ang kalidad ng prutas at ang pagkakahabi ng ulam.

Ito ay hindi kanais-nais upang ilagay ang mga mushroom sa oven o microwave. Ang paglalamig ay dapat magpatuloy nang dahan-dahan sa temperatura ng kuwarto. Kapag nagpasya kang mag-defrost raw mushroom, ilagay ito sa refrigerator muna. Sa kasong ito, ang mga kabute ay magiging sariwa. Pagkatapos ng kumpletong pagkawasak, ang mushroom ay dapat na tuyo.

Kung ang mga mushroom ay naka-imbak na pinakuluang, nilaga o pinirito, dapat din itong itatapon muna at pagkatapos ay ilapat sapagluluto

Paano magluto ng mga frozen na mushroom

Summing up, isinasaalang-alang namin kung paano pinakamahusay na lutuin frozen mushroom. Kaya, sa mga sarsa, pati na rin ang mga pinirito o stews, maaari mong ilagay ang billet kaagad, muna nang walang pagkasira nito.

Ang tuluy-tuloy na mga bahagi ng mushroom ay agad na nagbibigay sa init ginagamot. Ang mga shrimp na frozen hilaw ay maaaring maging handa sa parehong paraan tulad ng sariwa pumili ng prutas. Gumamit ng iba't-ibang mga recipe, sa iyong paghuhusga: pakuluan, kumulo, magprito, magpadala sa mga sarsa o gamitin para sa pagluluto ng kabute gulash. Kung plano mong i-marinate ang raw na produkto, sa kasong ito, ilagay ang billet nang direkta sa tubig na kumukulo at lutuin para sa 10 minuto, pagkatapos ay pakuluan ito sa atsara.

Ang mga blanched mushroom ay perpekto para sa pagluluto ng sopas o mushroom caviar.Kung plano mong patuloy na magprito ng unfrozen na mushroom o magluto ng iba pang mga pinggan, ipinapayong hindi huwag mag-blanc. Ito ay dahil sa ang katunayan na pagkatapos ng mainit na pagpoproseso, ang hugis ng prutas na lasaw ay makabuluhang deformed.

Tungkol sa tanong kung gaano karaming mga minuto ang kailangan mong magprito ng mga frozen na mushroom - ang prosesong ito ay magkakaroon ng napakaliit ng iyong oras (hindi hihigit sa 15 minuto). Maglagay ng isang bahagi ng kawali na may mainit na mirasol na langis at simulan ang pagluluto. Kung ang mga hilaw na prutas ay inilagay sa freezer na hindi nilinis, dapat silang hugasan bago maglinis. Susunod pakuluan ang produkto sa inasnan na tubig para sa mga 3-5 minuto. Ikiling ang mga nilalaman ng kawali sa isang colander, hayaan ang mga likido na maubos, at tanging ngayon ay maaari kang magprito o kumulo sa mga ito.

Ang mga mushroom ay maaaring gamitin bilang isang additive sa patatas, sinigang o karne. Ang mga pritong prutas ay perpekto bilang pagpuno sa mga pie, pati na rin sa pagpupuno ng mga karne ng karne.Ang mga mushroom na ani para sa taglamig ay laging handa upang lumikha ng mga culinary masterpieces, palamutihan nila ang alinman sa iyong mga pinggan.