Simple at masarap na Korean kimchi recipe mula sa Chinese repolyo

Ang Kimchi ay isa sa mga klasikong Korean dish. Ang kasaysayan nito ay nagsisimula sa 1 milenyo BC, at posibleng mas maaga. Ang pangunahing bahagi ng ulam ay ang repolyo, fermented at napapanahong may mga mainit na pampalasa at gulay, kung minsan ay kasama ang pagdaragdag ng seafood, mushroom, seaweed at iba pa.

Ang Kimchi ay opisyal na kasama sa listahan ng mga pinakamahuhusay na pagkain sa mundo, ay isang pambansang simbolo at atraksyong panturista ng Korea, at kinikilala ng UNESCO ang kultura ng paghahanda nito bilang isang obra maestra ng hindi madaling unawain na pamana ng sangkatauhan.

May mga libu-libong mga recipe para sa pagluluto ng ulam na ito, at ang bawat kababaihan sa Korea ay naghahanda ng kimchi sa kanilang sariling paraan. Sa artikulong sasabihin namin kung paano lutuin ang kim chi (o, habang tinatawagan ang ulam na ito, kimcha, chamcha, chimcha, chim cha cha) mula sa Tsino na repolyo, at bukod pa sa simpleng mga recipe ng step-by-step, magpapakita kami ng larawan ng mga opsyon sa paghahatid salads bago paghahatid.

Ano ang karaniwang ginawa ng salad na ito?

Ito ay Beijing repolyo na ang pangunahing sangkap ng ulam. Bagaman madalas na ginagamit ang iba pang mga uri nito:

1. puti;
2. Pula.

Gayundin, sa halip gamitin ito:

• sibuyas;
• daikon;
• kohlrabi;
• asparagus;
• talong at iba pang mga gulay.

Paano gumawa sa bahay?

Sa luya at karot

Mga sangkap:

• Beijing repolyo - 1 ulo ng katamtamang laki.
• Spicy coarse red pepper - 3 tbsp. l
• Ginger - isang piraso ng 6-7 cm.
• Karot - 1 pc.
• Asukal at asin - upang tikman.
• Tubig - 1.5 litro.

Pagluluto:

1. Hugasan ang ulo ng repolyo, i-disassemble.
2. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at rehas na bakal.
3. Ginger peel and chop.
4. Salt at asukal ay natunaw sa tubig, magdagdag ng paminta.
5. Ilagay ang mga dahon ng repolyo sa lalagyan na may nakahanda na solusyon, ililipat ang mga ito sa mga karot at luya.
6. Mag-iwan upang mag-ferment para sa ilang araw sa isang mainit-init na lugar, linisin ang naghanda ulam sa isang malamig na lugar.

Sa langis ng oliba at kulantro

Mga sangkap:

• Beijing repolyo - 1 pc.
• Fresh red hot pepper - 1-2 pcs.
• Ginger - isang piraso ng 5 cm.
• Mga buto ng kulantro - 1 tbsp.
• Salt - 2 tbsp.
• Tubig - 1 litro.
• Langis ng oliba - 2 tbsp.

Paano mag-asin:

1. Hugasan ang repolyo, i-cut pahaba, ilagay sa isang lalagyan, ibuhos sa mag-asim, iwan ito sa ilalim ng init para sa isang ilang araw.
2. Upang linisin, linisin at i-chop ang luya, hugasan ang paminta, alisin ang mga buto, giling sa isang gilingan ng karne, idagdag ang kulantro, gadgad na luya, langis, halo.
3. Hugasan ang repolyo, i-cut sa hiwa ayon sa gusto, ihalo sa dressing, takpan ang takip at umalis sa pag-ferment para sa isa pang 2 araw.

4. Ang tapos na ulam ay naka-imbak sa refrigerator.

Spicy red pepper salad

Kapag ang pagluluto kimchi para sa mga recipe, dapat kang bumili ng isang espesyal na pulang paminta.

Sa paminton at toyo

Mga sangkap:

• Peking repolyo -1 kg.
• Tubig - 1.5 litro.
• Salt - sa panlasa.
• Red pepper paminta - 300 g
• Chili pepper - 1-2 pcs.
• Bitter pepper para sa kimchi flakes - 1-2 pcs.
• Soy sauce - 50 ML.
• Bawang - 1 sibuyas.
• Black pepper at iba pang pampalasa - sa panlasa.
• Ang sitriko acid ay opsyonal.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig na may asin.
2. Hugasan ang repolyo, pag-uuri, pagputol-putol, kung nais.
3. Fold sa brine, tamp, ilagay sa ilalim ng presyon at mag-iwan upang magbabad para sa isang ilang mga araw, pagkatapos ay banlawan.
4. Bulgarian paminta at chilli wash, alisin ang mga buto at stems.
5. Tanggalin ang chilli, gupitin ang paminta ng Bulgarian sa mga hiwa, idagdag ang sarsa, ipagkalat ang mga dahon ng repolyo na may i-paste, ilagay sa sterilized na garapon, ibuhos sa mag-asim at umalis para sa isang araw sa init. Ang sitrat acid ay magpapabilis sa proseso.
6. Ang isang tanda ng pagiging handa ng ulam ay ang hitsura ng mga maliliit na bula sa mga dingding ng mga lata.
7. Pagkatapos nito, ang mga bangko ay aalisin sa isang cool na lugar.

May kampanilya paminta at peras

Mga sangkap:

• Beijing repolyo - 3 kg.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Bawang - 4-5 ngipin.
• Bulgarian paminta ng iba't ibang kulay - 3 mga PC.
• Peras - 1 pc.
• Green mga sibuyas - 1 bungkos.
• Granulated sugar - 1 tbsp.
• Red pepper flakes para sa kimchi - 2-3 st.l.
• Salt - sa panlasa.
• Rice decoction - 1-2 baso.

Pagluluto:

1. Ang repolyo ay nahuhulog sa mag-asam hanggang lumambot, pagkatapos ay hugasan.
2. Ang sabaw sabaw ay halo-halong may asukal at paminta.
3. Ang mga sibuyas, bawang, paminta at peras ay pinuputol sa isang blender at idinagdag sa pasta ng bigas, at bawat dahon ng repolyo ay pinahiran ng halo na ito.

Paano kumuha ng bawang sa bawang?

Sa mga recipe na ito, ang pangunahing diin sa mga tuntunin ng refueling ay ginawa sa bawang, at ito ay aabutin ng maraming ito, kaya ang ulam ay napaka-maanghang.

Pinakamadaling paraan

Mga sangkap:

• Beijing repolyo - 2 kg.
• Bawang - 6-7 ulo.
• Salt - 500 g
• Dahon ng Bay - 10 piraso.
• Sugar - 0.5 tasa.
• Hiniwang pulang mapait na paminta - 4 tbsp.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig na may asin, asukal at dahon ng bay.
2. Banlawan ang ulo, gupitin ang kalahati, ibabad sa mag-asim sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig.
3. Gupitin ang bawang, ihalo sa paminta at maingat na pahiran ng repolyo ang bawat dahon (magsuot ng guwantes na guwantes sa iyong mga kamay).
4. Panatilihin ang araw sa isang mainit na lugar. Sa pag-abot ang pagiging handa upang alisin ang lamig.

Paano mag-adik sa pagdaragdag ng pink na salmon

Napakasarap kung magdaragdag ka ng maalat na kulay-rosas na salmon, kabilang ang ulo, sa listahan sa itaas ng mga sangkap. Ang mga piraso ng isda ay inilalagay sa pagitan ng mga piraso ng repolyo habang ang pagpapakalat ng pasta na paminta ng bawang. Ang pamamaraan ng pagluluto ay nananatiling pareho.

Paano gumawa ng chimcha mula sa berdeng mga sibuyas?

Oo, may mga ganoong mga recipe, dahil ang mga Koreanong babae ay maaaring magluto ng kimchi mula sa lahat ng bagay na nakakain. Ang uri ng kimchi ay tinatawag na pha-kimchi, at ang pangunahing sangkap nito ay mga sibuyas.

Ang tradisyonal na paraan ng pagbuburo

Mga sangkap:

• Green sibuyas o sibuyas - 500 g
• Ang repolyo ng Beijing ay isang maliit na ulo ng repolyo.
• Soy sauce - 1/3 tasa.
• Ginger - gulugod 2-3 cm.
• Spicy whole pepper - 4 tbsp.
• Bawang - 3-4 cloves.
• Sugar - 1 tbsp.
• Sesame - 1 tsp
• Gulay na harina - 2 tbsp.

Pagluluto:

1. Banlawan ang mga sibuyas at repolyo, pag-uri-uriin, i-cut hangga't gusto mo, ibuhos ang toyo.
2. Maghanda ng kanin mula sa harina at isang basong tubig, idagdag ang asukal, luya, tinadtad na bawang at linga.
3. Ibuhos ang halo sa pag-atsara sa mga gulay at mag-iwan ng dalawang araw sa isang mainit na lugar.
4. Handa na pagkain na nakaimbak sa refrigerator.

Sa sauce ng isda

Maaari kang magluto ng kimchi gamit ang ibang sauce. Ito ay tinatawag na isda at inihanda mula sa mga anchovies, minsan Thai, Vietnamese, atbp.

Instant kimcha

Kung talagang gusto mo itong maanghang, at walang oras upang maghintay para sa kumpletong pagbuburo ng ulam, hindi mo dapat ipagpaliban ang kasiyahan na walang katiyakan. May mga Korean cooks sa piggy bank at mabilis na mga recipe para sa ulam na ito.

Mula sa pipino

Ang mga sariwang pepino ay maaari ding maging batayan para sa kimchi, at ang meryenda na ito ay mabilis na ginawa, samakatuwid, ay pinalaki nang hindi hihigit sa isang oras. Ang Korean instant salad na may mga cucumber ay inihanda tulad ng sumusunod.

Mga sangkap:

• Pipino - 4 na mga PC.
• Beijing repolyo - 1 maliit na ulo.
• Bawang - 2 cloves.
• Salt - 1 tbsp.
• Chili pepper - 0.5 tsp.
• Red hot pepper - 1 prutas.
• Koriander - 0.5 tsp.
• Ginger - isang piraso ng 2 cm.
• Sesame - 1 tbsp.
• Kinza at iba pang mga gulay - sa panlasa.

Pagluluto:

1. Hugasan ang mga pipino at i-cut ang mga ito sa mga slice na thinner, i-cut ang Peking repolyo sa mga maliliit na piraso, ihalo ang lahat, asin at mag-iwan ng 20-30 minuto sa init.
2. Bawang, chilli, gulay, luya, pulang paminta, kulantro ng chop blender.
3. Banlawan ang mga gulay, mag-alis sa sarsa at hayaang tumayo ng kalahating oras.
4. Magpahid ng inihaw na linga.

May mga paprika at karot

Ang ulam ay lumiliko ng matamis-maanghang, at ang langis ng oliba ay nagsasabi sa isang maayang kapaitan.

Mga sangkap:

• Beijing repolyo - 3 maliit na ulo.
• Karot - 1 pc.
• Pinatuyong paprika na mga piraso - 0.5-1 tbsp.
• Sweet Bulgarian pepper - 1 pc.
• Langis ng oliba - 10 tbsp.
• Classic toyo - 3 tbsp. l
• Bawang - 1-2 cloves.
• Rice vinegar - 6 tbsp.
• Sesame - 3-4 pinches.
• Hot red pepper coarsely ground - 0.5-1 tbsp.
• Salt - sa panlasa.

Marinating bilang mga sumusunod:

1. Banlawan ang repolyo, putulin ang mas mababang bahagi at i-cut sa hiwa, pagkatapos ay tiklop sa isang mangkok, asin at mash.
2. Peel ang mga karot at i-cut ang mga ito sa manipis na piraso.
3. Ang paminta ay hugasan, alisin ang stem, mga partisyon at mga buto, paikliin hangga't maaari.
4. Pagsamahin ang mga gulay, ibuhos ang suka ng bigas, toyo at langis ng gulay.
5. Magdagdag ng mainit na paminta at tuyo na paprika.
6. Gumalaw muli, magdagdag ng linga, ilagay ang kakayahang mag-agila sa isang mainit-init na lugar.
7. Ang ulam ay maaaring kainin sa loob ng ilang oras, ngunit sa loob ng ilang araw ito ay magiging mas matangkad.

Intsik na labanos

Mula sa recipe sa ibaba maaari mong alisin ang anumang pampalasa, umaalis sa isang minimum, at makakuha ng isang tag-init masarap refresh salad.

• Daikon - 600
• Pinuno ng repolyo.
• Salt - 1.5 tbsp. l
• Green sibuyas o sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 3 cloves.
• Ginger - 0.5 tbsp. l
• Red Hot Pepper - 4 tbsp. l
• Thai fish sauce - 3 tbsp. l
• Sugar - 1 tbsp. l
• Gulay na harina - 1 tbsp. l
• Tubig - 120 ML.

Pagluluto:

1. Linisin ang Daikon, kunin ang mga piraso, hugasan ang repolyo, i-cut kasama, asin lahat ng cool, umalis para sa kalahating oras, pagkatapos ay banlawan na rin.
2. Itulak ang berdeng mga sibuyas at iwiwisik ang mga ito ng mga gulay.
3. Dissolve rice flour sa tubig, init, ihalo sa paminta, asukal, durog na luya at isda. Hayaan itong tumayo.
4. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ihalo at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa 2-3 na oras.

Anong mga pagkain ang hinahain?

Ang pagkain ay perpekto para sa anumang ikalawang kurso:

• kabute;
• karne;
• isda.

Nagiging mahusay ito:

1. matabang bigas;
2. mainit na patatas;
3. pinainom ng mantikilya;
4. rice noodles;
5. udon noodles

Ang hiwalay na kimchi ay nagsilbi sa:

• tinadtad na mani;
• linga;
• makinis tinadtad gulay;
• peras na peras;
• mansanas;
• hiwa ng prun at iba pa.

Larawan

Tingnan ang larawan gamit ang mga opsyon sa paghahatid ng maanghang na adobo at inasnan na kimchi salad mula sa Tsino na repolyo.

Konklusyon

Ang Kimchi ay mabilis na nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Ito ay idinagdag sa mga hamburger, pizza, sopas na ginawa sa batayan nito. Ang pagkain ay itinuturing na pandiyeta, dahil inaalis nito ang taba ng katawan mula sa katawan, tumutulong sa mga lamig at hangovers, pinoprotektahan ang mga daluyan ng dugo mula sa atherosclerosis, sumisira sa pathogenic microflora, nagpapalakas sa immune system, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.

Ang bakterya ng Kimchi ay pumatay ng avian flu virus at SARS: ito ay isang pang-agham na katotohanan, nakumpirma nang eksperimento at inilapat sa pagsasanay.

Mayroong maraming mga uri ng kimchi, at hindi lahat ng mga ito ay matalim. Sinabi namin kung paano mag-asin ng Chinese at pickle repolyo. Ang mga paraan ng pagluluto ng ulam na ito ay lubhang nag-iiba sa iba't ibang bahagi ng bansa, kaya laging may isang pagpipilian para sa mga gourmets.At huwag kalimutan na ang lahat ng bagay ay mahusay sa pag-moderate, lalo na masarap na meryenda.