Ang kapaki-pakinabang na mga recipe ay blangko para sa taglamig: adobo eggplants pinalamanan na may karot, bawang at iba pang mga gulay

Ang proseso ng pagbuburo ng mga gulay at prutas ay nakakatulong upang madagdagan ang kanilang buhay sa istante, upang mapanatili ang kanilang nutritional value.

Kapag ang fermenting, mga gulay at prutas ay naging isang pambihirang lasa at aroma. Ang paraan ng pag-aani ng gulay para sa taglamig ay isa sa mga pinakaluma.

Ang mga hiwa ng eggplants ay mahusay sa kumbinasyon sa iba pang mga gulay o karne, pati na rin ang isang hiwalay na ulam. Kapag naglilingkod, maaari mong i-cut ang mga ito sa mga lupon, o maaari mong kumain ng mga ito nang buo. Kung bumaba ang mga biglaang bisita, maaari mong palaging makahanda ng isang nakahanda na garapon ng mga hiwa na eggplants at sorpresa sa isang simple, ngunit gayunpaman hindi pangkaraniwang ulam.

Ano ang prosesong ito?

Ang pagbuburo ay isa sa mga paraan upang anihin ang mga pananim, berries at prutas para sa taglamig, bunga ng kung saan, sa proseso ng physico-kemikal na sandali, lactic acid ay lilitaw, na isang natural na pang-imbak. Ang mga gulay na sinimulan sa asin (buong o hiwa), o sa personal na juice (pinuputol, tinadtad, tinadtad), idinagdag na asin, sa ilalim ng impluwensiya ng bakterya ng lactic acid ay ang pagbuburo (pagbuburo). Ang asin ay hindi itinuturing na isang mahalagang sangkap, nakakaapekto ito sa panlasa at nagpipigil sa pagbuo ng pathogenicity.

Ang termino ng pagbuburo ay depende sa ilang mga kadahilanan:

• temperatura;
• mga halaga ng asin.

Ano ang paghuhukay upang pumili?

Ano ang mas mahusay na talong upang magluto para sa taglamig: adobo o inasnan? Ang pagbuburo at pagbuburo ng mga kilalang pamamaraan ng pag-iimbak ng mga prutas at gulay. Ang asin at lactic acid ay isinasaalang-alang ang mga pangunahing pang-imbak ahente. Pinipigilan nila ang pagbuo ng mga mapanganib na mikrobyo at protektahan ang mga prutas at gulay mula sa nabubulok.

Ang lactic acid ay napakahalaga para sa katawan ng tao. Ito ay nakatayo para sa sariwang lasa at hindi bilang matalim at maanghang. Sa fermented gulay mayroong isang mas malaking halaga ng lactic acid, at asin dominates sa atsara.

Mga pamamaraan sa pag-iimbak

Ang gulay na ito ay hindi maaaring maiugnay sa mga gulay na may mahabang buhay sa istante. Ngunit kung sumunod ka sa mga tiyak na kondisyon, maaari silang mai-save sa loob ng mahabang panahon. Listahan ng mga paraan:

1. Sa isang madilim na lugar (basement, bodega ng alak, bodega).
2. Bumabagsak na kahoy abo.
3. Hanging
4. Pagpapatayo
5. Nagyeyelong sa refrigerator.

Anong uri ng gulay ang ginustong?

Para sa pamamaraang ito kinakailangan na kumuha ng katamtamang gulay na gulay (hanggang 10-12 sentimetro ang haba), bata,pagkakaroon ng isang manipis na balat na walang pinsala at brown spot. Dapat din silang maging makinis, siksik at nababanat.

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng ulam?

Kapag gumagamit ng talong ang katawan ay makakakuha ng malaking benepisyo. Ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay namamalagi sa komposisyon ng kemikal nito, kabilang dito ang:

1. mineral tulad ng bakal, sosa, asupre, magnesiyo, kaltsyum, kromo, potasa, sink, yodo, aluminyo, mangganeso, molibdenum;
2. natural na sugars;
3. carbohydrates;
4. squirrels;
5. tannins;
6. taba;
7. iba't ibang bitamina;
8. hibla;
9. organikong bagay;
10. pectin.

Ang mga itlog ay kontraindikado sa:

• Gastrointestinal disorders, mga sakit ng duodenum, talamak na kabag at mga ulser.
• Osteoarthritis.
• Pancreatic Sakit.
• Paggamot ng insulin.
• Gamit ang exacerbation ng gota.
• Sakit sa bato.

Ano ang angkop na pagkain?

Ang nakakakuha ng mga itim na talong ay nakukuha kapag niluto sa isang kaldero sa enamel, o sa mga sahig na yari sa luwad at mga sahig na gawa sa kahoy.Ngunit maaari kang mag-ferment sa garapon ng salamin, ngunit kinakailangan upang panatilihin ang mga lalagyan na malayo mula sa sikat ng araw. Ang tar ay kailangang hugasan at hugasan ng tubig na kumukulo.

Mga pagpipilian sa pagluluto

Walang iba pang mga additives

Mga sangkap:

• Blue - isang pares ng mga piraso.
• Para sa pag-atsara: para sa isang litro ng likido - 30 gramo ng asin, dalawang dahon ng bay at apat na mga gisantes ng allspice.

Pagluluto:

1. Magluto ng mga gulay mula 5 hanggang 7 minuto sa mag-asim (isang baso ng asin kada litro ng likido), pre-magbutas sa kanila ng isang tinidor.
2. Sa katapusan ng panahon ng pagluluto, tanggalin at pahintulutan ang oras upang maubos.
3. Magdagdag ng grated na bawang at itim na paminta sa seksyon ng pahaba.
4. Ilagay ang mga eggplants sa isang lalagyang lalagyan at ibuhos sa pag-atsara.
5. Susunod, takpan ang lalagyan ng takip at ilagay ito sa refrigerator, o sa isang malamig na lugar para sa dalawang linggo.

Pinalamanan na may mga gulay at iba pang mga bagay

Isaalang-alang ang isa sa mga pinakamahusay na mabilis na mga recipe: pagluluto para sa taglamig isang maasim na talong pinalamanan na may mga karot at mga gulay na may bawang sa isang kasirola.
Mga sangkap:

• 8 kilo ng talong;
• 2 kilo ng karot;
• 400 gramo ng bawang;
• bungkos ng perehil;
• 100 mililitro ng langis ng mirasol para sa litson.

Pagluluto:

1. Alisin ang tangkay kasama ang pulp at bahagyang gupitin ang lahat ng mga itlog.
2. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo at pakuluan para sa mga limang minuto sa inasnan na tubig.
3. Ang pinakuluang gulay ay nakalagay sa isa sa ibabaw ng isa at tinakpan ng isang pamatok upang mapupuksa ang labis na tubig.
4. Grate karot at magprito sa mantikilya.
5. Laktawan ang bawang sa pamamagitan ng pindutin ang bawang, tumaga ang perehil ay hindi masyadong makinis.
6. Inihanda ang bawang at perehil ay idinagdag sa mga karot, idinagdag ang asin.
7. Kapag ang mga eggplants ay pinalamig, punan ang mga ito sa isa o dalawang tablespoons ng karot halo.
8. Ang pinalamanan na gulay ay inilalagay sa isang lalagyan at binubuhusan ng asin (1.5 tablespoons ng asin kada litro ng likido).
9. Ang lalagyan ay inilalagay sa init. Depende sa temperatura ng background eggplants background pigsa 3-5 araw.

May kintsay

Mga sangkap na resipe para sa adobo na may alagang hayop na may kintsay:

• Isang kilo ng talong.
• Dalawang piraso ng bawang.
• 2 bungkos ng kintsay.
• Salt
• Dalawa o tatlong dahon ng baybayin.
• 50 ML ng langis ng mirasol.
• Tubig

Pagluluto:

1. Alisin ang stem at i-cut kasama.
2. Ang mga eggplant ay pakuluan sa inasnan na tubig (mga dalawang tablespoons ng asin para sa isang litro ng likido) para sa mga 15 hanggang 20 minuto hanggang luto.
3. Pinakuluang pinalamig na gulay at mapupuksa ang labis na likido.
4. Gupitin ang bawang at kintsay sa malalaking piraso.
5. Inihanda na mga sangkap na inilagay sa mga cut ng talong.
6. Ilagay ang mga eggplants sa isang lalagyan na may bay dahon at ibuhos malamig na brine (2.5-3 tbsp. Salt bawat 1 litro ng tubig).
7. Takpan at umalis upang magpainit sa loob ng tatlong araw.
8. Pagkatapos idagdag ang langis ng mirasol at palamigin.

Sa repolyo

Ngayon ang recipe para sa adobo talong pinalamanan na may repolyo at karot.
Mga sangkap:

• 1,650 kg ng eggplants;
• karot;
• 500 gramo ng puting repolyo;
• dalawang kampanilya peppers;
• dalawa o tatlong cloves ng bawang;
• 0.5 liters ng tubig;
• 2, 5 tbsp. l asin, paminta sa lupa.

Pagluluto:

1. Hugasan ang mga talong, alisin ang mga tangkay at gumawa ng mga punctures na may isang tinidor.
2. Pakuluan ang tubig at ilagay ito sa likido sa loob ng 5 minuto.
3. Pagkatapos ng cool na.
4. Carrot coarsely grate, patuyuin ang repolyo ng makinis.
5. Ang mga may peeled na peppers ay pinutol sa maliliit na piraso.
6. Gupitin ang bawang.
7. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, asin at paminta, hayaan ang halo na tumayo para sa mga 20 minuto.
8. Ang mga gulay ay pinutol ang talong.
9. Paggamit ng tubig at asin, naghahanda kami ng brine, na kung saan ay kailangang maging cooled.
10. Ilagay ang eggplants sa pagpuno sa isang lalagyan, magdagdag ng atsara at pindutin ang down na may isang load.
11. Panatilihing mainit-init sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos idagdag ang langis ng mirasol at palamigin.

Recipe sa batter

Mga sangkap:

• 2-3 eggplants;
• 1 itlog;
• 5 tablespoons ng breadcrumbs;
• langis ng gulay;
• asin

Pagluluto:

1. Kunin ang mga eggplants sa hiwa ng isang sentimetro makapal, sprinkle na may asin at hayaan tumayo ng 30 minuto.
2. Pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig.
3. Talunin ang itlog nang kaunti.
4. Ibabad ang bawat talim ng talong sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay i-roll sa breadcrumbs.
5. Fry sa isang pan sa langis sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mabilis na paraan

Mga sangkap:

• Talong - 350 gramo.
• Mga sibuyas - 60 gramo.
• Bawang - 10 gramo.
• Salt - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Sugar - kalahating kutsarita.
• Itim na paminta
• Suka 6% - 1.5 tsp.

Pagluluto:

1. Hugasan ang talong, alisin ang tangkay.
2. Gupitin sa mga piraso.
3. Cover na may asin sa isang mangkok, hayaan tumayo ng 30 minuto.
4. Peel at i-chop ang singsing ng sibuyas.
5. Magdagdag ng asukal at asin dito, suka.
6. Hayaan ang mga sibuyas na lumutang.
7. Alisin ang talong mula sa labis na kahalumigmigan.
8. Magprito ng gulay sa langis para sa 10 minuto.

Ano pa ang maaari mong idagdag?

Ang gulay na ito ay napupunta sa iba pang mga gulay, halimbawa:

• patatas;
• mga kamatis;
• zucchini;
• parsnip.

Larawan

Tingnan ang larawan ng mga recipe para sa adobo talong na may bawang at damo para sa taglamig.

Paano mag-imbak?

Mahusay na mapangalagaan ang mga eggplant sa refrigerator. Kailangan nilang ilagay sa garapon ng salamin, ilagay ang load, magdagdag ng isang maliit na langis upang maiwasan ang proseso ng karagdagang pagbuburo.

Mga posibleng problema at kahirapan

1. Ang mga itlog ay dapat na pierced sa isang tinidor, ito ay maiwasan ang mga halaman mula sa crack.
2. Ang pinakuluang eggplants ay dapat na gaganapin sa ilalim ng load upang alisin ang labis na tubig.
3. Hindi kinakailangang mag-empake sa tangke sa isang makapal na paraan, kaya't pinalubha ng dayami ang lahat ng mga puwang at lumiliko upang maging espasyo para sa hangin, dahil kung saan sila ay lumala.
4. Iwasan ang panunaw ng talong.

Ano ang lutuin?

Ang mga hiwa ng eggplants ay angkop para sa mga pagkaing karne at gulay. Bago maghain, dapat mong ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol o toyo. Sa mga pista opisyal, ang mga itlog ng pinipili ay isang napakagandang meryenda sa alinmang bahay.

Ang mga hiwa ng eggplants bilang snack ay isang "magic wand" para sa anumang babaing punong-abala para sa parehong holiday at hapunan sa bilog ng pamilya. Sa mga eggplants na ito ay halos walang langis, kaya ang atay ay hindi sa ilalim ng presyon, bilang pagkatapos.

Ang bentahe ng produktong ito ay isang maayang maasim na lasa, na hindi nakuha dahil sa pagdaragdag ng suka, ngunit dahil sa proseso ng pagbuburo.