 |
| VGS Chateau Potelle |
Noong high school sa Nashville, isinulat ko ang haligi ng lipunan ng mataas na paaralan na "Prep Pratter," para sa Ang Nashville Banner. Ang pangalan ng panulat ko ay Polly Jr., at ako ay pinaka-sigurado sa alam tungkol sa lahat ng mga karapat-dapat na bagay na nangyayari sa aking maliit na pond. Inilagay ko ang aking panulat sa edad na 18, at ngayon lang kinuha ang aking laptop sa mga taong ito mamaya upang mag-ambag ng isang regular na haligi sa website ng isa sa aking mga paboritong magasin, Veranda. Anong karangalan na itanong! At lahat dahil kinagiliwan ko ang isang mahusay na mangangaso-isang taong may isang disenteng mata na nakakita ng maraming, maraming nagawa, at nananatiling walang hanggan!
Bilang CEO ng Taigan.com, isang online na koleksyon ng mga boutiques, mga pasadyang tatak, at mga master craftsmen, patuloy ako sa pangangaso para sa nakakaintriga, hindi malantad na designer at produkto upang mag-alis ng belo sa aming mga customer (ang pangalan ng kumpanya ay mula sa isang lahi ng paningin hound sa Kyrgyzstan na kilala para sa mahusay na mga kasanayan sa pangangaso). Sa panahon ng aking mga paglalakbay nakatagpo ako ng mga hindi pangkaraniwang tao, lugar, at pagkain na inaasam ko sa pagbabahagi sa iyo sa aking mga haligi para sa Veranda.com.
Mabuhay ako upang kumain, kaya kapag naglakbay ako gustung-gusto kong maingat na pumili kung saan ako hapunan. Laging sinabi sa akin ng aking lola, "Kumain ka tulad ng isang hari sa isang araw at isang malambot sa gabi." Kung gayon, karaniwan kong pinipili na gawin ang reverse, tinatangkilik ang kahanga-hangang pagkain sa gabi pagkatapos ng mahabang araw ng trabaho. Kasangkapan ng Zagat.com, ang mga listahan ng finalist ng James Beard, at ang aking iPad, hinahampas ko ang mga listahan ng menu at alak upang makagawa ng aking mga desisyon. Bihira kong humingi ng mga suhestiyon mula sa mga kaibigan, tulad ng pag-ibig ko sa sining ng pangangaso-pagkatapos ng lahat, ako ay isang taigan! Kung nag-iisa ako ng dining, lalo akong masigasig na kumain sa bar ng restaurant sa halip na sa isang table-bartender ay kadalasang mahusay na mapagkukunan ng lokal na kaalaman (isa sa aking mga paboritong spot na nakuha ko sa ngayon: AOC sa Los Angeles, para sa pagkain , karanasan sa bar-dining, at ang mga bartender).
 |
| Alak mula sa VGS Chateau Potelle |
Kamakailan lamang ay nag-aral ako sa Fancy Food Show sa Washington, D.C., at kahit na matapos ang paglubog sa lahat ng araw ay handa ako upang manirahan para sa isang mahusay na hapunan sa gabi. Pagkatapos ng maraming pag-uusap, nagpasiya ako sa Katunayan sa kapitbahayan ng Penn Quarter para sa aking unang pandaraya. Napakagandang pagpipilian! Una sa lahat, ang Italian contingent mula sa Fancy Food Show ay nangyari din sa Katunayan, ang pagsasayaw ng opera na may malalaking malalaking tinig, na ginawa para sa isang pinaka-komportableng gabi. Ang pagkain sa Katunayan ay Mediterranean, at ang lahat ng aking iniutos ay hindi kapani-paniwala-mula sa mga mixed olives na may citrus at thyme, sa shaved zucchini at summer squash salad. Ang bahay-ginawa ricotta cavatelli na may tupa at haras ragout sa partikular ay upang mamatay para sa.
 |
| Callie's Biscuits |
Habang tinitingnan ang Fancy Food Show binisita ko ang dalawang kamangha-manghang pagkain na may mga tindahan sa Taigan: Sallie's Greatest, isang kumpanya ng jam na ang may-ari ay gumagamit na ng kanyang maliit na batch jams upang makalikha ng mga hindi kapani-paniwala na cocktail sa tag-init; at Callie's Biscuits, na kilala para sa ham biskwit na ang pinakamahusay na huling-minutong almusal (o kahit anong oras) item na kailanman ko natagpuan at isang napakalakas na pimento keso. Sa palabas ay nag-sample din ako ng truffle oil at langis ng oliba; Nye's ice cream sandwiches (sa lalong madaling panahon ay magagamit sa Taigan); popsicles at kosher ice cream; keso ng kambing, tupa, at keso ng baka; lobster mac 'n' cheese raviolis; at chorizo at tamales, hindi sa banggitin ang lonza, pintade, tapenade, at maraming iba pang mga goodies. Nakarating na ba kayo narinig ng isang dayap na daliri? Wala ako! Ito ay lumalabas na ang bunga ay ang laki ng isang daliri, at kapag pinutol mo ito nakita mo ang maliliit na caviar ng apog na maaari mong magsuot at magwiwisik sa ahi tuna-o sa iyong dila pagkatapos ng isang pagbaril ng Patron tequila.
Pagkatapos ng pitong malubhang oras ng pag-alis ng pinakamahusay na mga produkto sa palabas, nagpunta ako sa hotel para sa isang dalawa o dalawang Alka-Seltzer at upang suriin ang mga email at "chill" -ito ay isang 99-degree na araw. Nagkaroon ako ng ilang restorative down na oras at sariwang up, pagkatapos ay pinangunahan sa D.C. institusyon Citronelle upang tamasahin ang hapunan na may chef Michel Richard sa kanyang chef ng talahanayan sa kusina ng restaurant. Si Michel ay isang mahabang panahon ng aking mabuting kaibigan na winemaker na si Jean-Noel Fourmeaux, na ang mga alak-VGS Chateau Potelle-at may mga gabay na biyahe sa Burgundy at Bordeaux ay matatagpuan sa Taigan. Kung mayroon kang pagkakataon na maghapunan sa talahanayan ng chef sa Citronelle, sa lahat ng paraan, i-drop ang lahat at pumunta. Ang mga oyster shooters, kagat ng himachi, soft-shell crab, escargot ravioli, beef cheeks, at bawat isa pang bagay na natamasa ko ay parang nakamamanghang hinahanap at kaakit-akit. At kung ano ang isang quirky, nakakatawa, kaakit-akit na tao Michel ay! Isinara lang ng Citronelle ang ilang buwan para sa mga pagsasaayos, ngunit maaari mong suriin kung paano ginawa ni Michel ang kanyang magic sa kanyang iba pang lugar ng hot spot ng Central America.
Ito ay isang kamangha-manghang pagtuklas sa D.C., ganap na literal-ng mga kapansin-pansin na pagtuklas. Ngayon ay bumalik ako sa opisina ko sa Nashville. Ngayong gabi ay kumakain ako tulad ng isang sobrang kabayo at hindi kumuha sa scale anumang oras sa lalong madaling panahon!
