Mga ubas "Cabernet Sauvignon": mga katangian at agrikultura na teknolohiya ng paglilinang

Ang Cabernet wine ay kilala at minamahal ng lahat ng connoisseurs ng dry red wines. Halos lahat ng mga bansa kung saan may sariling winemaking, mula sa malamig na Canada upang mag-ihaw ng Lebanon, ay lumalaki sa iba't ibang uri ng ubas na may napakalaking maliliit na kulay-asul na berries ng isang hugis sa pag-ikot. Branded wines Ang Cabernet ay gumagawa ng Italya at Espanya, Ukraine at Moldova, Chile at Argentina, pati na rin ang South Africa, Australia at Estados Unidos ng Amerika.

Kasaysayan ng pag-iimbita

"Cabernet Sauvignon", siya ay "Petite Vidure" - isang uri ng ubas na may tatlong daang taong kasaysayan, na nagmula sa sikat na Pranses Aquitaine, na kilala sa produksyon ng mga wines sa Bordeaux (gayunpaman, ayon sa ilang mga pinagkukunan, ang ubas na ito ay nasa teritoryo ng modernong France mula noong panahon ng Ancient Rome).

Ngayon ay maaasahan na kilala na ang mga iba't-ibang ay ang resulta ng pagtawid ng dalawang varieties Bordeaux - isang puting Sauvignon, na nagbigay ng hamog na nagyelo pagtutol sa isang bagong iba't, at isang pulang cabernet franc, na nagbigay ng hybrid isang maliwanag na aroma at natatanging istraktura.

Ang ikalawang kalahati ng siglong XVII sa France ay naging aktibo sa larangan ng winemaking. Sa panahong ito, ang produksyon ng alak ay aktibong dumarating sa uso, at hindi lamang mga propesyonal ng ilang henerasyon, kundi pati na rin ang mga sira-sira na burges at gitnang mga may-ari ng lupa.

Hindi niya pinalampas ang tiyak na uri ng agrikultura at monasteryo, kung saan ang mga monghe ay aktibong nagsasagawa ng lahat ng uri ng mga eksperimento sa pag-aanak at mga eksperimento. Sa kabilang banda, ang Mahusay na Rebolusyong Pranses na sumabog sa kapanahunang ito ay maaaring sumipsip ng matalas na rekord ng mga amateur winemaker, na nagpapaliwanag ng kakulangan ng impormasyon tungkol sa proseso ng paggawa ng ubas ng ubas.

Gayon pa man, mabilis na ginawa ni Cabernet Sauvignon ang direktang at matagumpay na kumpetisyon sa mas kapansin-pansin na varieties ng Bordeaux ng ubas na Merlot at Malbec. At ang mga ubas ng Cabernet ay nagsimula sa kanilang tagumpay na martsa sa buong mundo sa gitna ng ikalabinsiyam na siglo at mula noon ay sinakop ang isang malaking bilang ng mga bansa sa halos lahat ng mga kontinente.

Paglalarawan ng biological features

Nabibilang ang Cabernet Sauvignon sa late varieties ng ubas, ang pag-crop nito sa ating bansa ay karaniwang ani hindi mas maaga kaysa sa Oktubre. Ang puno ng ubas ay tumatagal ng ugat na medyo madali at ripens nang walang anumang mga problema, ang ani ay masyadong mataas. Ang mga dahon ay may mga pulang tip na may ngipin. Ang pagkalat ng mga bushes ay mataas, ang mga shoots ay natatakpan ng makapal na kalabuan, sa kabataan mayroon silang isang napaka liwanag, halos puting lilim.

Ang Cabernet Sauvignon ay bumubuo ng mahaba, hanggang sa 15 cm, maluwag na mga kumpol sa hugis ng isang kono, kung minsan ay may isang sangay sa gilid. Round berries - hanggang sa 1.5 cm ang lapad at hanggang sa 3 g ng timbang. Ang kulay ng berries ay madilim na bughaw, ang balat ay magaspang, na sakop ng waksi na patong. Ang mga buto sa mga berry ay naroroon, ngunit ang kanilang bilang ay maliit. Mga ubas na makatas, kaaya-aya sa panlasa.

Ang mga pakinabang at disadvantages ng iba't-ibang

Ang mga ubas ng Cabernet Sauvignon ay napakadaling lumaki at nagmamalasakit na kung minsan ay tinatawag itong mga tamad na ubas. Ito ay tagtuyot na lumalaban at halos hindi nabubulok kapag ang pagtutubig, ay hindi natatakot sa alinman sa malubhang taglamig o tagsibol ng frosts, ay may maliit na pagkamaramdamin sa mga pinaka-mapanganib na sakit para sa mga ubas (lalo na, phylloxera at mildew) at mga peste (ubas dahon), stably ripen at perpektong adapts sa nababago kondisyon.

Kabilang sa mga disadvantages ng iba't-ibang, posible upang makilala marahil isang halip mataas na pagpapadanak ng berries at isang mas mababang ani kaysa sa iba pang mga marangal Bordeaux varieties. Ang isa pang suliranin ng iba't-ibang ito ay ang tinatawag na pea, na nagpapakita ng sarili sa hitsura ng maliit at napaka-acidic berde unformed berries sa mga ubas.

Ang natitirang mga pagkukulang ng iba't-ibang, kung sila ay tinatawag na tulad, ay may kaugnayan sa mga katangian ng panlasa ng mga berry gaya ng mga hilaw na materyales ng alak - masyadong mabigat, mayaman at maasim na lasa, hindi sapat na piquancy, ngunit ang kakulangan na ito ay skillfully bayad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga ubas sa alak, sa partikular Merlot at "magulang" "Cabernet Franc.

Paano pumili ng mga ubas kapag bumibili

Ang pangunahing kondisyon para sa pagkuha ng mataas na kalidad na seedlings - apila sa layuning ito sa isang napatunayang lugar. Ang mga mapanirang dealers ay ganap na pinagkadalubhasaan ang kakayahan ng pagdaya sa mga walang karanasan sa mga mamimili, samakatuwid, magiging madali para sa kanila na magbigay ng sariwang pagtingin sa mababang kalidad na hilaw na materyales.

Gayunpaman, ang ilang mga panuntunan para sa pagpili ng mga saplings ng mga ubas ay kailangang malaman upang maprotektahan ang iyong sarili ng hindi bababa sa halata at malinaw na pag-aasawa.

• Ang mga ugat ng mga puno ng ubas ay tuyo nang napakabilis, pagkatapos na ang halaman ay maaaring maging mahirap na manirahan.
• Mas mainam na bumili ng mga seedlings kaagad bago magtanim, dahil hindi nila hinihingi ang imbakan. Kung pupunta ka sa planta ng mga ubas sa tagsibol, hindi ka dapat bumili ng isang punla sa pagkahulog.
• Ang isang malaking bilang ng mga dahon sa mga punla ng taglagas ay isang dahilan upang tanggihan ang pagbili: may isang mataas na posibilidad na ang isang malaking halaga ng kahalumigmigan ay naipasa sa pamamagitan ng mga dahon, at ang sapling ay inalis ang tubig.
• Palaging bilhin ang mga seedlings sa panahon at may malaking seleksyon.

Tanungin ang nagbebenta na magsagawa ng ilang mga manipulasyon sa punla upang tiyakin na ang puno ng ubas ay buhay:

• kung pinutol mo ang tuktok ng isang punla o alisin ang isang maliit na bahagi ng balat, dapat mong makita ang makatas at basa-basa na berdeng laman;
• sa sariwang hiwa, ang ugat ay dapat na ilaw at basa-basa, tulad ng isang hiwa ng patatas na patatas;
• kapag nabaluktot, ang puno ng ubas ay maaaring mag-crack nang bahagya, ngunit hindi masira;
• ang mga buds sa isang malusog na punla ay hindi mahulog mula sa slightest ugnay;
• ang site ng pagbabakuna ay dapat na maayos na maipon - i-twist ang punla sa kantong ng graft na may stock sa prinsipyo ng pag-iinit ng basa na paglalaba at isaalang-alang ito nang mabuti pagkatapos: hindi mo dapat makita ang anumang mga bitak;
• Sa kabilang banda, kung hindi mo nakikita ang bakuna sa lahat, nangangahulugan ito na wala ito, sa kabila ng lahat ng mga kasiguruhan ng nagbebenta na ang lahat ay lumaki nang sama-sama upang hindi na ito nakikita: sinusubukan mo lamang na ibenta ang isang hindi pa-aliping sapling sa halip na hagisan.

Ang mataas na presyo ay hindi rin isang garantiya ng kalidad, pati na rin ang maraming mga sertipiko na may mga seal. Tiwala ang iyong mga mata at ang reputasyon ng nagbebenta: kung nakuha mo ang isang magandang punla, ngunit hindi ito nakuha - sa tingin kung ito ay nagkakahalaga ng pagtatanong para sa parehong raw na materyal para sa mga bagong hilaw na materyales.

Kailan at kung saan ay mas mahusay na planta sa site

Mayroong dalawang mga paraan ng pagtatanim ng mga ubas - tagsibol at taglagas. Ang bawat isa ay may sariling katangian, sariling pakinabang at disadvantages. Kaya, ang planting ng spring ay mabuti dahil ang puno ng ubas ay tiyak na mag-ugat bago ang hamog na nagyelo, ngunit ang pamamaraang ito ay nauugnay sa ilang mga panganib ng pag-iimbak ng mga punla hanggang sa tagsibol.

Iyon ang dahilan kung bakit mas gusto ng maraming eksperto na magtanim ng mga ubas halos sa taglamig, pagpili ng isang espesyal na mainit na araw para dito, upang hindi itabi ang punla sa loob ng maraming buwan.

Kung mayroong isang pagpipilian, ang mga ubas ay nakatanim sa taglagas ng mahaba bago ang unang mga frosts (sa paligid ng kalagitnaan ng Oktubre), kaya na hindi tuluy-tuloy na Roots ay hindi nawasak bilang isang resulta ng isang matalim drop sa temperatura.

Ang pagtatanim at paglilinang ng mga ubas ay nagsisimula sa pagpili ng lokasyon. Ang pinakamagandang lugar para sa Cabernet Sauvignon ay ang katimugan o timog-kanlurang dalisdis ng site na may mahusay na ilaw at bentilasyon. Ang ubasan ay inilagay mula sa hilaga hanggang timog.

Ang komposisyon ng lupa Cabernet Sauvignon grapes ay hindi nagpapataw ng mataas na pangangailangan, ngunit ang mahusay na pagpapatapon ng tubig at pangkalahatang nutritional halaga ng lupa ay malugod.

Paano magtanim: planting seedlings scheme sa site

Kung paano mapapalago ang mga cabernet ng ubas sa bansa - ang sagot sa tanong na ito ay depende sa kung anong teritoryo ang mayroon ka para dito at kung magkano ang alak na nais mong magkaroon. Tulad ng sinabi, ang isang maliit na bilang ng mga bushes ay maaaring nakatanim sa isang hilera sa layo ng hindi bababa sa isa at kalahating metro mula sa pinakamalapit na istraktura.

Ngunit kung plano mong bumuo ng isang tunay na ubasan, ang mga seedlings ay dapat ilagay sa mga hilera, ang distansya sa pagitan ng kung saan ay dapat na hindi bababa sa tatlong metro, upang ang lahat ng mga kumpol ay makatanggap ng sapat na liwanag. Ang distansya sa pagitan ng Cabernet Sauvignon ubas sa isang hilera ay dapat na tungkol sa isa at kalahating metro.

Kapag nagtanim ng isang punla, isang tubo na may lapad na lapad o isang inverted plastic bottle na may cut-off na ibaba ay inilibing sa isang butas upang patubigan ang puno ng ubas sa pamamagitan ng naturang aparato.

Gayunpaman, ibinigay ang unpretentiousness ng Cabernet Sauvignon, tatlong taon matapos ang puno ng ubas ay may root, tulad ng isang pipe ay maaaring ligtas na inalis - ang mga ubas ay lubos na makakapag-independiyenteng makuha ang kahalumigmigan na kailangan nito mula sa malalim na layer ng lupa, at hindi kailangan ng mga espesyal na pribilehiyo sa patubig.

Mga panuntunan ng pana-panahong pangangalaga para sa mga ubas "Cabernet Sauvignon"

Tulad ng na nabanggit, ang mga ubas ng Cabernet ay madaling lumago, dahil ang iba't ibang ay hindi mapagpanggap para sa pagbabago ng panahon at hindi masyadong natatakot sa mga peste. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang pag-alis ng gayong puno ng ubas ay hindi kinakailangan.

Mode ng pagtutubig

Ang tamang pagtutubig ay napakahalaga sa teknolohiya ng lumalaking berries ng alak. Ang labis na kahalumigmigan, tulad ng kakulangan nito, ay may masamang epekto sa ani. Tulad ng sinabi, sa loob ng unang tatlong taon ng buhay ng puno ng ubas mas mahusay na tubig ito sa pamamagitan ng isang tubo na hinukay sa isang butas o isang plastic na bote, pagkatapos ay ang mga aparatong ito ay maaaring ligtas na maalis.

Itinali ang puno ng ubas sa trellis pagkatapos alisin ang shelter ng taglamig, gumawa ng kanyang unang pagtutubig. Sa simula ng lumalagong panahon, ang mga ubas ay kailangan lalo na ng maraming: ang isang bush ay kukuha ng hanggang 40 litro ng tubig.

Mamaya, bago ang ripening ng mga berries, dalawa pa waterings ay natupad: ang unang - ng ilang araw bago ang simula ng pamumulaklak, at ang pangalawang - pagkatapos ng pamumulaklak ay natapos na. Kapag ang mga ubas ay nagsisimulang gumawa ng mga hugis ng berries, ang pagtutubig ay dapat na huminto sa anuman ang kahalumigmigan ng lupa, ang panuntunang ito ay nalalapat sa anumang uri ng ubas.

Sa wakas, bago ang taglamig mismo, ilang araw bago bumaba, ang mga ubas ay natubigan muli (ginagawa ito upang ang puno ng ubas ay hindi pumasok sa taglamig na may tuyo na lupa, ang naturang lupa ay nalalanta at ang mga ubas ay maaaring mamatay mula sa masyadong mahigpit na hamog na nagyelo).

Ang mga puno ng puno ng ubas ay maaaring mas maraming natubigan. Sa totoo lang, sa buong panahon, ang puno ng ubas ay maaaring kunin mula sa lupa ng sapat na halaga para sa pag-unlad ng kahalumigmigan, ngunit ang pagtutubig ay sapilitan bago ang taglamig.

Pagpapabunga

Kinakailangan din ang pagpapakain ng mga ubas, dahil ang labis na pataba ay nagpapabagal sa paglago ng puno ng ubas at binabawasan ang ani. Kung bago ang pagtanim ng mga ubas na iyong inasikaso sa pagtatanim sa lupa ng mga organic at mineral fertilizers, ang reserbang ito ay sapat na para sa unang tatlo o apat na taon na huwag magdagdag ng anumang bagay sa lupa.

Mula sa mga organic na ubas ay tumutugon nang mahusay sa pataba, angkop din ng pit at kompost. Mga suplemento sa mineral - carbamide, ammonium nitrate, superpospat, at potash fertilizers (potasa sulpate, potasa asin, kahoy abo). Maaari ring gamitin ang mga kumplikadong mineral na additives, tulad ng Florovit, Kemira at iba pa.

Sa tagsibol, nang sabay-sabay sa unang pagtutubig, kinakailangang pakanin ang mga ubas sa mga suplemento ng mineral na naglalaman ng nitrogen, posporus at potasa. Ang bawat bush ay kailangang 50 g ng pospeyt at 20 g ng potash fertilizer. Ang isang mababaw na kanal ay hinukay sa palibot ng palumpong, ang pataba ay inilagay sa loob nito, at sinabunutan ng lupa sa ibabaw.

Ang susunod na pagpapabunga ay maaaring isagawa bago ang pamumulaklak, sa panahong ito ay gumagamit ng organikong bagay at ilan pang potash at phosphate fertilizer (humigit-kumulang 15 g at 25 g, ayon sa pagkakabanggit, batay sa isang bucket ng tubig).

Ang pagpapakain sa grapevine ay maaari ring sprayed, at ang form na ito ng pataba ay mahusay na sinamahan ng preventive treatment mula sa mga peste. Para sa mga ito, ito ay pinaka-maginhawang upang bumili ng isang yari na produkto sa isang espesyal na tindahan ("Akvarin," Plantafol, "Novofert, atbp.).

Literate pruning

Ang Cabernet Sauvignon ay lalong nangangailangan ng tamang pruning, dahil ang overloaded na puno ng ubas ay gumagawa ng isang masamang pananim. Ang pruning ay maaaring gawin sa anumang oras ng taon, ngunit ang bawat pruning ay may sariling mga katangian.

Kung ito ay hindi posible na putulan sa pagkahulog, o ang bush na nakatanim sa taglagas throws masyadong maraming mga shoots, maaari mong maingat na alisin ang mga ito sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ito ay hindi pa rin ganap na mainit-init, ngunit ang tunay na frosts ay nasa likod. Sa oras na ito, ang dry at sira na sanga ng puno ng ubas ay inalis din.

Sa tag-araw ng mga ubas pinch, alisin ang labis na mga sanga at dahon. Ang isang maayos na nabuo palumpong ay dapat na mahusay na naiilawan ng araw mula sa lahat ng panig upang ang mga berries sa ripen mas mahusay. Sa taglagas, ang mga ubas ay pruned sa panahon ng ani (mahina shoots ay inalis at tinatawag na "tops" - shoots na walang ubas). Pagkatapos, pagkatapos mahulog ang mga dahon, isang higit pang kardinal na pruning ang gumanap.

Sa isang batang punla, bilang isang resulta ng pruning, 3-7 panig ng shoots ay dapat na naiwan, wala na. Sa isang pang-adulto na puno ng ubas noong Setyembre, kinakailangan upang alisin ang lahat ng mga shoots ng panig na pinalabas na mas mababa sa kalahating metro mula sa lupa. Pagkatapos, mula sa mga shoots na lumalaki sa isang taas na mas mataas kaysa sa 0.8 m sa itaas ng lupa, ang mga tuktok ay pinutol sa isang ikasampu, at lahat ng mga sanga sa gilid ay inalis din.

Pagkatapos, sa panahon ng pangalawang taglagas pruning sa isang taas ng tungkol sa isang metro mula sa lupa, kailangan mong pumili ng isang pares ng pinakamatibay na shoots: cut ang ilalim ng isa, nag-iiwan 3-4 buds, at i-cut ang nangungunang isa sa kabaligtaran panig sa tungkol sa 10 buds - ito ay kung saan ang mga kumpol ay form.

Paglaban sa Sakit at Peste: Paggamot at Proteksyon

Namin nabanggit sa itaas na ang Cabernet Sauvignon ay napaka-lumalaban sa kahit na ang pinaka-kahila-hilakbot na mga kaaway ng mga ubas. Gayunpaman, upang hindi magkaroon ng mga problema sa diagnosis at paggamot, kinakailangan upang magsagawa ng ilang mga preventive hakbang upang maprotektahan ang puno ng ubas mula sa naturang mga kasawian bilang isang ubas at spider mite, pruritus, leafworm, pati na rin ang iba't ibang mga fungal disease at pagkabulok.

Sa mga pinasadyang mga tindahan maaari kang bumili ng mga unibersal na paghahanda para sa prophylactic na paggamot ng mga ubas, na nagtataglay ng parehong mga katangian ng fungicidal at insecticidal at, bilang karagdagan, pasiglahin ang paglago ng puno ng ubas. Dahil ang mga gamot na ito ay kadalasang nakakalason, ang paggamot ay dapat na isinasagawa sa unang bahagi ng tagsibol. At kung ang puno ng ubas ay naapektuhan pa rin, at ang paggamot ay isinasagawa mamaya - sa anumang kaso, dapat itong ganap na tapos ng hindi bababa sa isang buwan bago anihin.

Ngunit sino talaga ang mapanganib para sa Cabernet - ito wasps. Maingat at regular na siyasatin ang site para sa pagkakaroon ng mga wasp nests dito.Kung sinasalakay ng mga insekto ang iyong pananim, mag-set up ng mga espesyal na traps o, kung nabigo ang lahat, takpan ang mga kumpol na may gasa.

Pagsabog ng Frost: tirahan para sa taglamig

Ang Cabernet Sauvignon ay nabibilang sa mga frost-resistant varieties (ang puno ng ubas ay maaaring tumagal ng temperatura hanggang sa -30 ° C), ngunit kapag lumalaking ubas sa gitna ng lane para sa taglamig, ito ay dapat na sakop. Sa totoo lang, ang pinsala sa mga ubasan dahil sa hamog na nagyelo ay isang napaka-komplikadong agham, kung saan mahalaga hindi lamang kung gaano kaababa ang temperatura ay nahulog sa panahon ng taglamig, kundi pati na rin kung paano ang di-inaasahang at malubhang taglamig at tagsibol ang mga hamog na nagyelo, kung ano ang nagwakas ng hangin sa panahon ng malamig na panahon at t. n.

Samakatuwid, upang hindi panganib, hindi mo dapat iwanan ang ubasan sa trellis para sa buong taglamig.

Ang pinakamadaling paraan upang mag-ampon ng ubas ay sa pagbaba. Maaari kang maghanda para sa puno ng ubas at mas maraming oras para sa pagpapalipas ng taglamig - takpan ito ng mga board, playwod, pelikula at iba pang mga pansamantalang materyales, may linya na isang unan mula sa tuyong damo.

Ang pagsakop sa mga ubas na may isang pelikula ay napatunayan din na hindi napakahusay: kung wala kang pagkakataon na magsagawa ng regular na pagsasahimpapawid para sa puno ng ubas, maaari itong mabulok at mabulok.

Paggamit ng Cabernet Sauvignon na mga ubas para sa paggawa ng alak

At sa wakas, ang pinakamainam na bagay ay ang pag-aani at paghahanda ng alak.

Para sa kung anong taon ang Cabernet Sauvignon ubas prutas ay depende sa maraming mga kadahilanan, ngunit sa karaniwan ay aabot ng tatlo hanggang limang taon upang maghintay mula sa sandali ng pagtatanim.

Ang Cabernet wine ay minamahal ng marami: mayroon itong maanghang at maasim na lasa na may isang pahiwatig ng kurant. Totoo, ang batang cabernet ay kahawig ng kulay ng tinta, at ang lasa nito ay napakatindi. Pinipigilan ang inumin sa loob ng mahabang panahon, ngunit sa paglipas ng panahon, nakakakuha ito ng isang marangal na lilang granada at isang napaka-komplikadong palumpon.

Ang astringency (salamat sa mahihirap na balat at mga buto) at ang aroma ng itim na kurant ay ang pagbisita sa card ng Cabernet Sauvignon.

Tulad ng nabanggit sa itaas, kapag naghahanda ng alak mula sa Cabernet Sauvignon, ang iba pang mga uri ng alak ay kadalasang idinagdag sa inumin upang magkaisa ang lasa, ngunit ang isang inumin na varietal mula sa ubas na ito ay ginawa rin.

Ang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng ganitong uri para sa mga winemaker ng baguhan ay ang predictability nito: sa anumang mga kondisyon ang puno ng ubas ay lumalaki, anuman ang idinagdag sa inumin sa panahon ng paghahanda, ang pangunahing tala ng Cabernet ay nananatiling nakikilala.

Ang recipe at teknolohiya para sa paghahanda ng mataas na kalidad na alak sa bahay ay isang paksa para sa isang hiwalay na artikulo. Ang tanging payo na gusto kong ibigay sa mga nagsisimula: mag-ingat nang maaga tungkol sa pagbili ng real wine yeast, na angkop para sa produksyon ng mga red wines, dahil ang wine sa natural na pampaalsa ay walang kinalaman sa marangal na inumin na maaari mong ihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, maingat na pagmamasid sa teknolohiya.

Kaya, sa pagpapasiya na lumago ang mga ubas ng Cabernet Sauvignon sa kanilang lugar,hindi ka mag-abala sa iyong sarili sa malaking problema, ngunit sa Oktubre ay aalisin mo ang isang kahanga-hangang pag-aani ng mataas na kalidad na mga raw na alak ng alak at tamasahin ang iyong sarili at galakin ang iyong mga bisita sa isang magandang-maganda at marangal na inumin.