Ang pag-aani ng kamatis ay isang ipinag-uutos na sangkap ng taglamig na bodega ng alak, na kung saan halos walang magagawa ng pamilya. Ang mga kamatis ay isang natatanging produkto na maaaring tangkilikin sa buong taon. Ng mga ito ay naghahanda ng maraming meryenda, sarsa at kahit na dessert. Mga kamatis sa kanilang sariling juice, adobo na kamatis, adobo, inasnan, tomato juice, tuyo na kamatis, tomato jam - ito ay isang bagay na maaaring madaling gawin mula sa mga kamatis para sa taglamig, kasunod ang mga recipe na itinuturing namin sa ibaba.
- Paano upang matuyo ang mga kamatis para sa taglamig
- Lahat ng tungkol sa nagyeyelo mga kamatis para sa taglamig
- Marinating tomatoes
- Paano kumain ng mga kamatis
- Pag-ani ng mga kamatis sa pasta o ketchup
- Pag-ani ng tomato juice para sa taglamig
- Paano gumawa ng jam mula sa mga kamatis
Paano upang matuyo ang mga kamatis para sa taglamig
Pinatuyong mga kamatis - isang tradisyonal na sangkap ng lutuing Italyano, na kailangan para sa paggawa ng pizza, iba't ibang uri ng bruschetta, pie, soup, sauces at dressing. Mayroon kaming ganitong uri ng mga patlang ng kaunti at nagsisimula pa lamang upang makakuha ng kasikatan. Ang mga pinatuyong kamatis ay mananatiling likas na likas na panlasa, lalo na kung magdaragdag ka ng pampalasa. Sa tamang paghahanda, ang mga tuyo na kamatis ay maaaring maimbak hanggang sa isang taon. 
Upang gawin ang pag-aani ng mga tuyo na kamatis para sa taglamig, kailangan mong pumili ng maliliit, mahusay na ripened, makatas na prutas, walang mga spot at mabulok. Ang pinaka-angkop para sa pagpapatayo ay hindi greenhouse gulay, ngunit lumaki sa hardin. Para sa pagpapatayo, mas mahusay na kumuha ng pulang mga kamatis na "cream", habang pinapanatili nila ang pinakamalaking halaga ng pulp. Bago ang pagpapatayo, hugasan ang mga kamatis, i-cut ang mga tangkay at i-cut ang mga ito sa kalahati, pag-alis ng mga buto na may isang kutsara. 
Huwag kunin ang balat - naglalaman ito ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nagbibigay ng katangian ng lasa ng kamatis. Ibuhos ang mga kamatis na may asin at isang halo ng mga damo, ilagay sa kulang sa pagluluto.
Maaari mong tuyo sa bukas na araw o sa oven. Ang unang pagpipilian ay higit sa lahat na ginagamit ng mga Italians, ito ay mas maginhawa para sa mga taong nakatira sa pribadong mga tahanan. 
Ito ang pinakamahusay na paraan upang matuyo, kaya ang mga kamatis ay panatilihin ang kanilang likas na mayaman na lasa at aroma. Maaari mong tuyo sa oven - 3-3.5 na oras, sa 120-150 degrees. Pagkatapos ng pagpapatayo, itabi ang mga blangko sa mga sterile na garapon at ibuhos ang paboritong langis ng gulay - oliba, mirasol, atbp. 
Posible upang ibuhos ang pinatuyong mga kamatis na may tinadtad na bawang para sa panlasa at maanghang na aroma.
Lahat ng tungkol sa nagyeyelo mga kamatis para sa taglamig
Nagyeyelong - isa sa mga pinaka-maginhawang paraan upang anihin ang mga kamatis para sa taglamig, dahil sa anumang sandali ay may mga gulay sa kamay, na pinanatili ang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at isang holistic form. Bukod pa rito, hindi mo kailangang gumastos ng pera at bumili ng taglamig greenhouse tomatoes na walang tulad ng isang maliwanag, makatas lasa, tulad ng lumaki sa tag-init sa ilalim ng bukas na araw. 
Ang mga frozen na kamatis ay nagpapanatili ng kanilang sariwang lasa at hindi maaaring makilala mula sa tag-init sa isang salad. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa nagyeyelo mga kamatis: buong prutas at tablet. Ang mga pakinabang ng unang paraan ay ang buong frozen na kamatis ay naka-imbak na, maaari mong idagdag ang mga ito sa salad o maglingkod hiwa. Upang i-freeze kailangan mong pumili ng matapang at hinog na prutas, nang walang pinsala, ng katamtamang laki. 
Ang bawat kamatis ay dapat na lubusan hugasan, tuyo, ilagay ang isang layer sa isang board at ipadala sa freezer. Pagkatapos ng ilang oras, kapag ang mga kamatis ay mahusay na frozen, ilagay ang mga ito sa isang bag para sa pagtatago frozen na pagkain at ipadala ang mga ito pabalik sa freezer. Ang mga kamatis na ito ay naka-imbak para sa isang taon.
Ang nagyeyelo na mga tabletas ng kamatis ay isang mas maraming oras na paraan. Gayunpaman, sa paghahanda na ito, hindi mo iniisip kung ano ang lutuin mula sa mga kamatis para sa taglamig, ito ay isang perpektong additive para sa borscht, pasta o sarsa, na hindi nangangailangan ng defrosting at pagputol. Bago ang pagyelo, hindi kinakailangan na mag-alis ng peel ng kamatis, at hindi kinakailangan na gamitin lamang ang buong prutas. 
Hugasan ang mga kamatis, i-cut sa cubes, idagdag ang mga damo at pulang paminta at tumaga sa isang gilingan ng karne o blender. Hindi kinakailangan ang asin. Ibuhos ang tomato puree sa mga molde ng freezer (mga form para sa yelo, cupcake, atbp.) At ipadala sa freezer.
Kapag ang halo ng kamatis ay mahusay na frozen, alisin ito mula sa mga molds at ilagay ito sa mga bag para sa pag-iimbak ng frozen na gulay. Maaari mo ring iimbak ang mga ito para sa isang taon. 
Marinating tomatoes
Ang inumin na mga kamatis ay ang tradisyunal na meryenda ng anumang talahanayan ng taglamig, araw-araw at maligaya. Ang mga pabrika ng kamatis para sa taglamig ay hindi isang malaking pakikitungo, halos lahat ng pamilya ay may sariling espesyal na resipe para sa pag-atsara, na ipinasa sa linya ng babae.
Mayroong maraming mga paraan ng pag-aatsara sa paggamit ng mga additives at iba't ibang mga pampalasa: perehil, dill, kintsay, allspice, sibuyas, bawang, dahon ng mga puno ng prutas, atbp. Isaalang-alang ang pinakamadaling paraan upang pickle mga kamatis. Para sa 2 kg ng gulay kakailanganin mo ang isang litro ng tubig, 2 malalaking spoons ng asukal, 1 kutsarang suka at asin, itim na peppercorns, isang pares ng mga clove ng bawang, ng ilang mga stalks ng kintsay, dill dahon at malunggay.Inihanda na mga kamatis, lubusan na hugasan, kailangang ma-pricked na may isang palito sa stem, upang hindi sila pumutok pagkatapos pagbuhos tubig na kumukulo. I-sterilize ang mga garapon (ibuhos sa tubig na kumukulo), ilagay ang naghanda at hugasan ang mga dahon, paminta, bawang sa ibaba, ilagay ang mga kamatis sa itaas. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang mga lids at mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos ibuhos ang tubig mula sa mga lata sa kawali, idagdag ang asukal at pakuluan muli. Sa mga bangko, ibuhos ang 1 kutsara. suka, pagkatapos ay kumukulo sa atsara at higpitan ang mga lids na may keyer sealer. Bangko upang buksan, balutin ng isang mainit-init kumot at payagan sa cool.
Paano kumain ng mga kamatis
Maaari kang magluto para sa mga atsara ng taglamig mula sa mga kamatis.Hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan, pati na rin ang pagkakaroon ng malaking storage space, dahil maaari kang mag-pickle ng mga kamatis hindi lamang sa mga bangko, kundi pati na rin sa mga malalaking timba o tub. Upang ihanda ang mga gayong kamatis, ilagay sa piniling lalagyan ang mas maraming damo na pre-washed: dill na may mga payong, malunggay, mga dahon ng currant, cherries.
Pagkatapos ay ilagay ang mga hugasan na mga kamatis (2 kg) at itatapon ang mga ito nang maraming beses gamit ang isang palito sa tangkay. 
Ang mga kamatis ay mas mahusay na kumuha ng lupa, solidong uri ng "cream". Ilagay ang peeled at tinadtad na bawang, halos kalahati ng malaking ulo, na may takip na malunggay na dahon. Ihanda ang brine: sa mainit na tubig (2 l.), Magdagdag ng 6-7 tablespoons ng asin at 3 spoons ng asukal at pakuluan. 
Punan ang mga kamatis na may mainit (hindi kumukulo) mag-asim at mag-iwan para sa 3 araw, sakop na may takip, sa temperatura ng kuwarto. Kapag ang brine ay nagiging maulap at namamaga, ilipat sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 7-8 araw maaari mong subukan.
Inihanda mula sa mga cut green na kamatis para sa taglamig ay napakasarap.. Ang anumang uri ng berde o rosas na kamatis ay ginagamit, ang cream ay pinakamahusay. Kailangan mong kumuha ng 3 kg ng mga kamatis, banlawan, gupitin.
Para sa dressing, i-chop ang 2 malalaking bawang cloves, chilli peppers sa singsing (sa panlasa), malaking bunches ng dill at perehil. Ilagay ang mga kamatis sa dressing sa isang malaking lalagyan - kawali o bucket, at punan 150-200 gr. langis ng gulay. Takpan ang takip na sasaklaw sa mga kamatis, hindi isang lalagyan sa kanila, at maglagay ng pindutin sa itaas. May mga kamatis sa tatlong araw.
Pag-ani ng mga kamatis sa pasta o ketchup
Ang ketchup ay isang paboritong sarsa na nababagay sa lahat ng pinggan. Maaari itong maging maanghang, maanghang, mabango o kamatis lamang. Ang paghahanda ng gayong sarsa ay madali sa bahay, at ito ay lumalabas na mas mas malusog at mas malusog kaysa sa tindahan. Maaari mong lutuin ito sa pagdaragdag ng mga piraso ng iba pang mga gulay o gawin itong maanghang, maanghang, mahalimuyak, sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng iyong mga paboritong seasoning.
Isaalang-alang ang recipe para sa klasikong ketsap nang walang mga additives. Para sa paghahanda nito, kumuha ng 3 kg ng mga kamatis, hinog, walang pinsala, kalahati ng isang tasa ng asukal, 1 tbsp ng asin, itim na paminta, mga gulay - dill, perehil, atbp. 
Hugasan ang mga kamatis, tinadtad, ilagay sa kawali at magluto ng 15-20 minuto sa daluyan ng init. 
Pagkatapos ay kuskusin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan at ipagpatuloy ang pagluluto ng nagagawang kamatis na katas ng isang oras sa daluyan ng init hanggang sa makapal. 
Mula sa isang gasa upang gumawa ng isang bag, ilagay ang lahat ng mga pampalasa at lumangoy sa kamatis mass. Magdagdag ng asin at asukal, pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang 10-15 minuto sa mababang init. Ang ketsura ay maaaring lulon para sa taglamig, bote sa mga isterilisadong garapon, o kaagad na kinakain pagkatapos ng paglamig.
Tomato paste - dressing para sa borsch at iba pang mga pinggan ay inihanda sa parehong prinsipyo. Hindi kinakailangan ang season na may pampalasa, ilagay lamang ang asin at 1 tbsp. l suka. Ang nagresultang masa ay pinagsama sa mga isterilisadong mga garapon, pinatay at iniwan upang palamig. Pagkatapos ay inilipat sa isang cool na lugar.Pag-ani ng tomato juice para sa taglamig
Tomato juice ay isa ring napakapopular at kapaki-pakinabang na opsyon para sa pag-aani ng mga kamatis. Ang juice na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina (A, B, C, E, PP), pati na rin ang magnesiyo, yodo, bakal, kaltsyum, posporus at iba pa.
Ang paghahanda ng tomato juice ay medyo simple.Isang litro ng juice ang makuha mula sa isa at kalahating kilo ng mga kamatis. Kinakailangan na kumuha ng mga kamatis sa magkakaibang uri, hugasan ang mga ito nang lubusan, gupitin ang mga tangkay, gupitin at i-twist ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Ang nagreresultang kamatis na timpla ay inilagay sa isang mangkok ng enamel, hayaan itong pakuluan, pagkatapos ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang gumawa ng isang makinis na juice (maaari kang gumamit ng isang espesyal na dyuiser). Pagkatapos ay dalhin ang juice sa isang pigsa muli, pakuluan para sa 5 minuto sa paglipas ng mababang init. Spill, twist, turn at payagan na palamig. Panatilihin ang tomato juice sa isang malamig na lugar.
Paano gumawa ng jam mula sa mga kamatis
Ito ay lumiliko na hindi lamang ang mga karne ay maaaring luto para sa taglamig mula sa mga kamatis. Ang isang dessert ng mga kamatis (jam) ay isang napaka-pangkaraniwang at masarap na delicacy. Ang lahat ng mga uri at varieties ng mga kamatis ay angkop para sa paghahanda nito, ang pangunahing kondisyon ay dapat na sila ay mature at pula. Hugasan ang mga kamatis at i-twist ang mga ito sa juicer. Magdagdag ng asukal (1 kg / 1 kg ng mga kamatis) at umalis upang tumayo nang magdamag. Kinakailangan na ang asukal ay natunaw at ang mga kamatis ay nagbuhos ng juice. Pagkatapos nito, pakuluan ang timpla sa daluyan ng init para sa mga isang oras. Kumuha ng isang medium lemon, kuskusin ang lubos na kasiyahan at pisilin ang juice.Magdagdag ng juice at zest sa jam at pakuluan para sa isa pang kalahating oras. Pagkatapos ng paglamig, ibuhos sa sterile garapon at takip sa mga plastic cover. Tomato dessert ay handa na upang kumain!
