Kapag ang mga kondisyon ng panahon at ang mga sakit sa pagsulong ay nagpapalabas ng mga berdeng kamatis na maagang inalis mula sa mga tops, ang pagbuburo ay para sa tulong ng maraming mga housewives. Iba't ibang mga produkto ay naiiba mula sa kanilang matatapang at tigas. Ngunit alam ng mga dalubhasang chef kung paano makikinabang kahit sa mga katangiang ito.
Sinabi nila sa amin kung paano mag-pickle ng berdeng mga kamatis para sa taglamig sa malamig na paraan. Kumuha ng trabaho!
- Pagpili ng mga kamatis
- Anong asin?
- Mga kinakailangang Sangkap
- Hakbang sa Hakbang
- Magkano at kung saan ilalagay ang workpiece
Pagpili ng mga kamatis
Ang mabuting lasa at mahabang buhay ng istante ng pangangalaga ng tahanan ay depende sa mga uri ng prutas.
Sa kaso ng mga kamatis, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa pag-pickling ng mga varieties na may mas mataas na halaga ng mga sugars.Malinaw na wala nang lumabas sa malambot na salad at dessert tomatoes, kahit na mahigpit mong sinusunod ang recipe. Kadalasan ang mga ito ay kinakatawan ng isang malawak na hanay ng mga malalaking bunga na may iba't ibang kulay at panlasa. Ang ganitong mga specimens ay mas angkop sa pagkain raw at paghahanda ng sariwang salad. Mula sa maliliit na fruited dessert varieties, ayon sa uri ng cherry, makakakuha ng pickle, sa kondisyon na ang preservatives ay idinagdag.Nakakakuha ng iba't ibang uri ng mga kamatis katamtamang laki, siksik na balat at mataba. Sa panahon ng proseso ng paghahanda, ang mga sampol na ito ay hindi mapigilan o kumalat.
Nakaranas ng mga nakaranasang cook na ang pagbubuhos ay nangangailangan ng mga produkto na may sapat na halaga ng mga sugars, na magbibigay ng tamang kapaligiran para sa bakterya ng lactic acid. Kung ang sandaling ito ay hindi isinasaalang-alang, ang lactic acid ay hindi nabuo sa lalagyan na may atsara, at ang amag ay sasaklaw sa prutas.
Anong asin?
Ang mga salted green tomatoes para sa taglamig ay maaaring anihin sa anumang maginhawa na salamin, sahig na gawa sa kahoy o naka-enamel.
Kadalasan, na may maliit na halaga ng pagproseso, ang mga hostesses ay mas gusto ang mga tatlong-litro na garapon, yamang mas madali itong mabawasan ang mga bunga sa kanila. Madali ring magtrabaho kasama ang enameled pans at mga timba.Para sa isang malaking dami ng mga blangko gamit ang mga kahoy na tubs, ngunit dahil sa kanilang sukat, hindi sila masyadong maginhawa.
Mga kinakailangang Sangkap
Para sa klasikong pagbuburo ng berdeng mga kamatis sa malamig na paraan ay kailangan:
- tubig - 10 liters;
- granulated sugar - 4 baso;
- table salt - 2 baso (na may burol);
- pulang paminta - 1 tsp;
- dahon ng itim na kurant - 8-12 piraso (ito ay kanais-nais na gawin ang mga matatanda);
- suka essence - 2 tablespoons;
- Ang berdeng mga kamatis ay may sukat.
Hakbang sa Hakbang
Simulan ang pagbuburo sa paghahanda ng mga kamatis. Dapat silang linisin mula sa sepals at stalks, lubusan na nalinis mula sa dust at tiyak na mga deposito, na, bilang isang patakaran, ay sumasaklaw sa lahat ng mga kamatis, anuman ang antas ng kapanahunan. Kaagad tanggihan ang nasira o durog na mga kopya. Pagkatapos namin hugasan at isterilisahin ang mga garapon. Gagawin namin ang workpiece sa mga ito, sapagkat ito ay maginhawa sa trabaho at sa imbakan. 
Kapag ang lahat ng kinakailangang mga produkto at mga lalagyan ay inihanda para sa pag-aatsara, sumisid kami sa mga detalye kung paano mag-pickle ng berdeng mga kamatis.
- Una sa lahat, magpatuloy sa paghahanda ng brine. Upang gawin ito, ihalo ang tubig, asin at asukal sa isang hiwalay na kasirola. Throw dahon ng kurant at pulang paminta. Lahat ng halo.
- Ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa.Tumayo kami sa mababang init para sa isa pang 10 minuto at magtabi upang palamig.
- Sa malamig na mag-asim magdagdag ng suka sa suka (kung magpasya kang palitan ito ng suka, pagkatapos ay kailangang idagdag ang unang sahod na ito upang pigsa).
- Sa malinis at tuyo na mga garapon (o iba pang naaangkop na lalagyan) ay kumakalat tayo ng lupa na tinadtad na ugat, flax o buto ng mustasa at iba pang pampalasa sa ilalim sa ating paghuhusga. Huwag labis na labis ang mga ito sa pagpapabuti ng lasa, dahil ang labis na pampalasa ay makawala lamang sa ani.
- Mahigpit na itabi ang mga kamatis. Upang gawin ito, kailangan mong i-shake ang lalagyan ng maraming beses.
- Ibuhos ang malamig na atsara sa mga garapon, takpan ang mga takip ng naylon.
Magkano at kung saan ilalagay ang workpiece
Anuman ang recipe para sa mga salted kamatis, napanatili sa ganitong paraan ay maaaring naka-imbak para sa mga tungkol sa 6-8 na buwan. Ang mahusay na pangangalaga ng produkto ay nagbibigay ng suka, na gumaganap ng papel ng isang pang-imbak.
Ngunit upang maiwasan ang pagbuo ng magkaroon ng amag sa tangke na may salting, kinakailangan upang obserbahan ang teknolohiya ng paghahanda.Ang mga karanasan ng mga chef ay inirerekomenda na pagkatapos na ibuhos sa tubig ang tubig-tabang, huwag isara ang mga ito nang mahigpit at huwag agad ipadala ang mga ito sa lamig. Upang magsimula, dapat ilagay ang lalagyan, sa kabaligtaran, sa init, upang ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula sa likido. Sa ganitong kondisyon, dapat manatili ang produkto para sa mga 3-5 araw. Upang matukoy ang antas ng pagiging handa ng mga kamatis ay maaaring makatikim. Lamang pagkatapos ay maaari itong mahigpit na sarado at maililipat sa cellar o refrigerator. Ang inirerekumendang temperatura ng imbakan ay mula sa 1-6 ° C.
