Ang proseso ng pagbuburo ng mga gulay at prutas ay nakakatulong upang madagdagan ang kanilang buhay sa istante, na pinapanatili ang kanilang nutritional value. Para sa starter, kadalasang ginagamit ang pickle o zucchini juice.
Kapag ang fermenting, ang mga gulay at mga prutas ay naging di-karaniwang masarap at mahalimuyak. Ang paraan ng pag-aani ng gulay para sa taglamig ay isa sa mga pinakaluma.
Bukod, ito ay isang mahusay na paraan upang magdala ng iba't-ibang sa iyong diyeta sa panahon ng malamig na panahon, kapag ang pagbili ng sariwang gulay ay masyadong mahal.
Maikling tungkol sa pagbuburo
Ang paglilinis ay isa sa maraming mga paraan upang anihin para sa pag-aani ng taglamig, berries at prutas, bilang isang resulta, sa proseso ng mga sandali ng physico-kemikal, lumilitaw ang lactic acid, na isang likas na pang-imbak. Ang mga gulay na sinimulan sa asin (buong o hiwa), o sa personal na juice (pinuputol, tinadtad, tinadtad), idinagdag na asin, sa ilalim ng impluwensiya ng bakterya ng lactic acid ay ang pagbuburo (pagbuburo).
Ang asin ay hindi itinuturing na isang mahalagang sangkap, ngunit ito ay nakakaapekto sa panlasa at nagpipigil sa pagbuo ng pathogenicity. Ang asin para sa brine ay kinuha, bilang isang patakaran, sa halagang limang porsyento ng bilang ng likido, at para sa pagbuburo sa personal na juice, bilang isang patakaran, sa isang ratio ng 1.5-2% ng dami ng mga gulay. Ang termino ng pagbuburo ay depende sa ilang mga salik: ang temperatura at ang halaga ng asin.Kung mayroong dalawang refrigerators o isang cellar, maaari kang gumawa ng malaking stock ng gulay na ito.
Mga benepisyo, calories at komposisyon
Ang gulay na ito ay hindi mataas na calorie, dahil mayroong 24 kcal kada isang daang gramo ng produktong ito. Ang komposisyon ng zucchini ay kinabibilangan ng:
- Nakabalangkas na tubig (kapaki-pakinabang para sa gastrointestinal tract).
- Cellulose.
- Pandiyeta hibla.
Ang gulay na ito ay naglalaman ng:
Iba't ibang bitamina, tulad ng:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Potassium.
- Copper.
- Magnesium.
- Manganese.
- Sink
- Calcium.
- Iron
- Molibdenum
- Aluminum.
- Sosa.
- Titan
- Phosphorus.
Iba't ibang bitamina, tulad ng:Ang gulay na ito ay tumutulong sa mas mababang kolesterol sa dugo, pati na rin mapawi ang pamamaga, pinatataas ang antas ng paningin at tono ng buong organismo. Tumutulong ito sa paggamot ng hypertension, may mga problema sa cardiovascular system, sa mga sakit ng bato at atay.
Paano gumawa ng paggamit ng repolyo?
Mga sangkap:
- 1 kg ng pipino.
- 1 kg ng puting repolyo.
- 0.1 karot.
- Dalawa o tatlong dahon ng laurel.
- 5 black peppercorns.
- Opsyonal na asin.
Ang proseso ng pagluluto ng mga gulay na tinadtad:
- Hugasan zucchini hiwa sa maliit na cube ng isang sentimetro, at tumaga ang repolyo.
- Magpagupit ng karot sa isang kudkuran na may malalaking butas.
- Inihanda na kalabasa, karot at repolyo, ilagay sa isang malaking kasirola, paminta, asin at idagdag ang lavrushka sa panlasa.
- Paghaluin ang lahat, malapit sa isang patag na plato at pindutin nang matagal ang isang pamatok (2 kg).
- Huwag hawakan ang tungkol sa tatlong araw sa isang cool na lugar, at pagkatapos ay ilagay sa garapon salamin.
Mga Recipe ng Pagkain
Mga sangkap:
1 kilo at 500 gramo ng zucchini.- 3 sprigs ng dill at malunggay.
- 2 hanggang 3 ulo ng bawang.
- Isang litro ng tubig.
- 50 gramo ng asin.
- 4 dahon ng laurel.
- 6 black peppercorns.
1 kilo at 500 gramo ng zucchini.Paraan ng Paghahanda:
- Hugasan ang pipino, tanggalin ang mga tip at i-cut sa mga maliit na lupon.
- Ang Zucchini ay layered sa dill, malunggay at bawang. Ang mga maanghang na mahilig sa pagkain ay maaaring magdagdag ng mainit na peppers (hindi hihigit sa isang pod).
- Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng mag-asim, na kung saan kailangan mong magdagdag ng lavrushka sa tubig na kumukulo, asin at paminta sa panlasa.
- Pagkatapos ng pagbuhos ng brine, mag-isterilisado sa ilalim ng takip para sa 10 minuto.
- Roll sa ilalim ng takip at takip.
- Pagkatapos ng tatlong araw, ilagay ang garapon sa isang cool na lugar.
Ngayon alam mo ang tungkol sa mabilis na paghahanda ng zucchini para sa taglamig.
Ano pa ang maaari kong idagdag?
Upang mapabuti ang lasa ng maasim na zucchini, kailangan mong idagdag ito:
- paminta;
- bawang;
- malunggay;
- dill;
- at maaari kang magdagdag ng dahon ng ubas;
- dahon ng cherry, prambuwesas at currant.
Imbakan
Ang lalagyan, na naglalaman ng fermented zucchini, ay dapat na naka-imbak sa lugar kung saan ito ay malamig, halimbawa, sa refrigerator o cellar. Maaari mong kainin ang gulay na ito sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ilagay ang mga gulay sa garapon, dapat itong ibuhos sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto.
Konklusyon
Ang karaniwan sa buhay ng shelf ng zucchini ay mga apat hanggang limang buwan. Ito ay kinakailangan upang gamitin ang produkto sa isang napapanahong paraan bago ito ay nag-expire na. Dapat mong gamitin lamang ang makatas at hinog na mga gulay, dahil mayroon silang pag-aari ng pagiging mapait sa panlasa.
Ito gulay, zucchini, ay napaka sikat at tradisyonal sa ating bansa. Mula dito maaari kang magluto ng maraming iba't ibang mga pagkain. Ang zucchini ay hindi lamang isang napaka-kapaki-pakinabang na gulay, ngunit din sumisipsip ng iba't ibang sangkap na naglalaman ng mga toxin at labis na likido sa katawan. Ang maasim na zucchini ay perpekto para sa mga patatas, karne, pati na rin ang isa sa mga sangkap ng salad. Tunay na hindi magastos na salad.
