Ang lobak ay nauugnay sa kanayunan ng Russia, kahirapan at pabango, kapaitan. Ngunit ang katanyagan ng mga gulay sa Japanese, Korean, Kazakh at modernong lutuing Russian ay patunay na ito ay isang masarap at napaka-kapaki-pakinabang na produkto.
Upang gawing laging handa ang labanos, kailangan mong matutunan kung paano iimbak ito, at ang pinakamahusay na paraan ng imbakan ay pagbuburo. Sa aming artikulo ay mag-aalok kami sa iyo na sabihin sa iyo ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng ito magagandang halaman at ibahagi ang mga pinakamahusay na mga recipe ng maasim labanos. Inirerekumenda rin naming panoorin ang isang kawili-wiling video sa paksang ito.
Ferment
Mga gulay ay pakuluan salamat sa kusang pagbuburo. Ang lactic acid ay nagsisilbing pang-imbak. Para sa proseso ng pagbuburo ay kukuha ng 3-5 araw. Umaga at gabi, kailangan mong sundutin ang isang kutsilyo o kutsara at ibuhos ang sobrang juice. Ang pagbuburo ay sinamahan ng pagpapalabas ng mga hindi nakapagpapalusog na mga gas, kaya huwag kalimutang alagaan ang workpiece.
Ang lobak ay maaaring maasim sa asin:
- Ang asin para sa brine ay kinukuha ng 5% ng dami ng tubig.
- Upang ihiwalay ang iyong sariling juice, ang produkto ay dapat na durog (lagyan ng rehas, tumaga na may isang tumaga).
- Ang nilutong magaspang na asin ay nagdaragdag ng 1.5-2% ng timbang ng mga gulay, maaari mong gamitin ang kulay-abo na dagat.Pansin: Ang asin ay hindi ang pinakamahalagang bahagi ng pagbuburo. Nagpapabuti ito ng lasa at nalalatag ang proseso ng pathogenicity. Kung ikaw ay maasim na gulay sa pagluluto para sa pagluluto ng mga salad na pandiyeta, hindi ka maaaring magdagdag.
- Sa unang araw - ilagay ang dalawang mga labanos sa isang mainit-init na lugar, pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa palamigan. Piliin ang tamang mga babasagin. Ang mga tangke ay dapat na kahoy o salamin.
Mga kapaki-pakinabang na katangian
Nagmamalasakit sa makamandag na kapangyarihan mula sa mga sinaunang panahon. Ang mga nagtayo ng Egyptian pyramids ay tumanggap ng gulay bilang isang antimicrobial agent. Matagal na dahil ang juice ng isang labanos ay itinuturing na isang brongkitis. Paano gamitin at walang pinsala?
- Kabilang sa lahat ng mga gulay, ang mga labanos ay una sa mga tuntunin ng potasa, magnesiyo at kaltsyum. Mayroon din itong bakal at posporus. Ang mga alkaline asing-gamot ng aming katawan ay purified mula sa metabolic produkto.
- Ngunit hindi ka maaaring makakuha ng kasangkot sa pagkain ng mga gulay para sa mga taong may peptic ulcer disease, nagpapaalab na proseso sa tiyan, maliliit at malalaking bituka. Contraindications para sa gout, atay at sakit sa bato.
Mga Recipe
Sa Korean
Ang lasang Koreano at Japanese radish ay niluto sa Japanese at Japanese cuisine., na hindi naglalaman ng langis ng mustasa, hindi katulad ng itim at berde.Ito ay hindi nagkakahalaga ng substituting ang root vegetable para sa colored kimchi kapag nagluluto ng isang ulam na popular sa Korea.
Naglalagay kami sa talahanayan:
- Daikon - 1 kg.
- Salt - 1 tbsp. isang kutsara.
- Sugar - 1st. isang kutsara.
- Soy sauce - 30 ML.
- Ground red hot pepper o paprika - 0.5 tbsp. isang kutsara.
- Green mga sibuyas.
- Bawang - 1 sibuyas.
- Ginger fresh - 1 tbsp. kutsara.
- Malinaw at pinutol namin ang mga cube daikon.
- Sa isang mangkok na may diced magdagdag ng asin at asukal.
- Paghaluin, itakda para sa kalahating oras sa atsara at asukal.
- Kuskusin ang bawang at luya.
- Ang mga scallion ay hindi tinadtad.
- Sa ibang mangkok ibuhos ang juice.
- Sa mga cubes magdagdag ng paminta, bawang, luya. Soy sauce at radish own juice na humigit-kumulang 30 ML.
- Lahat ng halo. Ang isang pampagana ay maaaring gamutin sa tungkol sa 2 oras. Ngunit isang tunay na Korean ulam ng kakdugi fermented Korean lobak ay sa 5 araw. Huwag kalimutan sa umaga at sa gabi upang tumagos ang mga nilalaman ng garapon na may isang kutsilyo upang ang hangin ay makatakas. Patuyuin ang pinong juice.
Manood ng isang video tungkol sa pagluluto ng Daikon radish sa Korean6
Sa repolyo
Mas pinipili ng cuisine ng Kazakh na mag-ferment black radish, ngunit hindi hiwalay, ngunit may iba pang mga gulay. Pagluluto para sa masarap na ulam:
- Black radish - 1 medium root vegetable.
- White repolyo - 2 kg.
- Karot - 1 piraso.
- Flour (preferably rye) - 2.5-3 spoons.
- Mga buto ng dill (bagay ng lasa).
- Magaspang asin - 2 tablespoons.
- Namin budburan ang harina sa ilalim ng malinis at tuyong pinggan, salamat sa maliit na bilis ng kamay na ito, ang proseso ng pagbuburo ay mas mabagal at pinipigilan ang produkto mula sa pag-aaksaya.
- Ang mga dahon ng hard top cabbage ay inilalagay sa loob ng lalagyan.
- Repolyo ng ubas.
- Gupitin ang labanos at karot sa mga cube.
- Gumalaw ng mga gulay, magwiwisik ng mga buto ng dill, magdagdag ng asin.
- Ibabad ang kamay ng billet at ilagay sa isang lalagyan para sa lebadura.
- Maglagay ng takip na may isang load sa itaas (pang-aapi).
- Pagkatapos ng dalawang araw, ilagay ang billet sa mga bangko para sa karagdagang imbakan.
Daikon walang mga additives
Ang pinakamadaling recipe ay fermented daikon na may asin.:
- Daikon (Japanese o white radish) - 1 kg.
- Salt - 1 tbsp. isang kutsara.
- Half isang tasa ng tubig.
- Ang ugat ay mahusay na malinis na may isang brush, putulin ang balat at mga tip, banlawan. Kung ang daikon ay bata pa at ang balat ay malambot, maaari itong iwanan.
- Grate o tumaga ng makinis. Pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok.
- Magdagdag ng asin sa gadgad na labanos at ihalo ang lahat nang lubusan sa iyong mga kamay. Magdagdag ng kalahati ng isang baso ng tubig muli
ihalo ito.
Kailangan ng mga billet na maimbak sa refrigerator o cellar. Ang mais na labanos ay inihahain sa mesa bilang isang malayang meryenda. Ang isang salad na may labanos ay maanghang, kapaki-pakinabang at pampagana.
Konklusyon
Madali ang paglaki at pag-iimbak ng root vegetable. Ang mga sariwang ugat na gulay ay dapat na naka-imbak sa mga kahon na may bentilasyon ng bentilasyon sa bodega ng alak o sa ilalim na istante ng refrigerator sa kompartimento ng halaman. Ang labanos ay pinatuyo sa hiwa at pinalo. Masarap na mga salad na may labanos at matamis na paminta, na inihanda para sa taglamig.
Sa bansang Hapon, ang labanos ay itinuturing na pangunahing halaman sa hardin. Sa sinaunang Ehipto, ito ay nagsilbi sa isang pinggan ng ginto, at ang mga Romano ay gumamit ng juice bilang panustos. Sa Russia, sa mga labanos sila ay laging tumatawa at laging kumakain ng kasiyahan.
