Paano mag-ani ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig: pagpapatayo, pagbubuhos, pagyeyelo

Bitter hot taste and elasticity busalan lumikha ng mga hostesses sa kusina ng maraming problema, lalo na kapag ang pag-aani para sa taglamig. Gusto kong mapupuksa ang kapaitan na dulot ng gatas na gatas, at sa parehong oras mapanatili ang kanilang orihinal na katigasan. Sa kabila ng mga kontradiksyon na katangian ng mga kabute, natagpuan pa rin nila ang kanilang lugar sa maraming pagkain. Sa karagdagan, ang mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay pinahahalagahan ang mga ito para sa kanilang saturation na may mga bitamina at protina, gayundin para sa kanilang kalorikong nilalaman, na katumbas ng karne. Nagawa naming mangolekta ng mga tip mula sa mga nakaranasang chef at matutunan nang detalyado kung paano maghanda ng masarap na mushroom ng gatas para sa taglamig.

Drying gruzdey

Tulad ng lahat ng mga kabute, ang mga kinatawan ng genus ng Russula ay lubhang hinihingi sa proseso ng pagpapatayo, na maaaring isagawa hindi lamang sa ilalim ng impluwensiya ng sikat ng araw, kundi pati na rin sa oven, sa apoy.

Kung pinili mo ang partikular na isa sa maraming paraan ng pag-aani para sa taglamig ng mga wetlands, dapat kang magkaroon ng mga batang mushroom na hindi malambot bago ka magsimulang magtrabaho. Kolektahin ang mga buo na specimens, maingat na suriin ang mga ito, malinis mula sa mga labi ng mga dahon at lupa. Pagkatapos nito, punasan ng damp cloth, ngunit huwag hugasan. Ang tubig ay mabilis na nasisipsip sa istraktura ng trophies ng kagubatan, bunga ng kung saan nawala ang kanilang mga katangian ng lasa, at sa paglipas ng panahon maaari silang maging malugong at gumuho. Ang mga malalaking mushroom ay kailangang hinati sa kalahati at lahat ay putulin ang mga binti.

Ngayon ay oras na upang magpasya kung saan ikaw ay pag-aani gatas kabute para sa taglamig.

Paano patuyuin ang mga mushroom ng gatas sa natural na paraan

Stringed sa pre-luto rods ng hindi kinakalawang na materyales o malupit string mushroom hang sa hangin sa isang maaraw araw o sa isang well-maaliwalas dry room. Ito ay kanais-nais na ang pagpapatayo ay nagaganap sa kalsada, sa isang lugar na protektado mula sa hangin at alikabok. Ang ideal na pagpipilian ay isang loft o bubong.

Upang maihanda ang wetlands sa hangin at sa araw, maaari mong gamitin ang isang kahoy na salaan, isang sheet ng playwud at kahit isang ordinaryong mesa.Sa mga kasong ito, ang mga blangko ay nakalat sa isang manipis na layer at ginawa upang i-on ang mga ito sa oras. Ang mga paliguan ay kinakailangan para sa mga mushroom hanggang sa mawala ang kanilang juiciness, maging sila tuyo at malutong. Para sa mga ito, may magandang panahon kung minsan sapat na araw.

Paano patuyuin ang mga mushroom ng gatas gamit ang oven

Kapag ang dampness sa kalye ay hindi pinapayagan ang pagluluto sa isang natural na paraan, tuyo ang mga mushroom ng gatas sa oven. Sa una sila ay pinananatiling sa temperatura ng hanggang sa 50 degrees at inilagay sa tuktok ng oven. At kapag umuuga ang kahalumigmigan, pagkalipas ng mga 4 na oras, ang temperatura ay maaaring unti-unting nababagay sa isang antas ng 75 degrees at muling naayos na mas mababa. Huwag kalimutang buksan ang mga mildew at siguraduhing hindi naubos ang mga ito. Inirerekomenda na matuyo ang mga ito sa unang temperatura. Kung nais mong ilagay sa ilang mga basket ng mga regalo ng gubat para sa pagpapatayo, maaari mong, nang hindi naghihintay para sa pagkumpleto ng proseso ng unang pan, ilagay ang pangalawang sa tuktok na hilera. Ngunit tandaan na para sa bawat batch, ang imbentaryo ay dapat hugasan at ganap na matuyo.

Ang mga halamang handa sa mushroom ay inilalagay sa mga plastic bag at ipinadala sa pag-iimbak mula sa malakas na pang-amoy na pagkain. Bago kumain, dapat silang mahigpit na hugasan at mananatili sa tubig para sa ilang oras upang mapawi ang kanilang likas na kapaitan.

Paano kumain ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig

Ang maalat na gatas na mushroom ay naging popular sa iba't ibang mga recipe para sa pagluluto ng taglamig. Ito ang mga blangko na napakapopular sa mga magluto ng iba't ibang antas. Depende sa mga kagustuhan sa lasa, may ilang mga pamamaraan ng pagbubuhos. At halos palaging pinaalis ang panganib na ang mushroom ay hindi makakuha ng masarap.

Paano maghanda ng mushroom ng gatas para sa pagbuburo para sa taglamig

Ang malambot na maanghang lasa trophies gubat ay makukuha lamang pagkatapos ng paggawa ng ilang mga trick sa pagluluto. Sa proseso ng paghahanda, gaya ng dati, kailangan nilang maayos, inayos, malinis mula sa mga labi ng lupa at tinimbang. Kaagad na itapon ang mga batik-batik na mushroom na may mga insekto o bulate na naninirahan sa kanila. Pagkatapos ay banlawan ang lahat ng napiling lubusan, mas mabuti sa pagpapatakbo ng tubig gamit ang isang washcloth o isang sipilyo. Ang mga malinis na mushroom ay naiwan para sa tatlong araw sa isang enamel pan upang magbabad.

At kailangang ma-update ang tubig araw-araw tuwing 4 na oras. Kung ang kusina, kung saan may kapasidad, ay mainit, dalawang araw ay sapat. Ang pagiging handa ay nasuri sa pamamagitan ng nginunguyang isang maliit na piraso ng kabute. Kung sila ay hindi mapait, lubusan silang hugasan at malalaking specimens ay whipped.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa malamig na paraan

Bago ang pagluluto ng mga kabute ng gatas para sa taglamig gamit ang teknolohiyang ito, mahalaga na gawin ang kanilang seryosong seryoso - ito ay magpapakita sa kanilang panlasa. Ang mga tradisyonal na simpleng inasnan na mga recipe ay hindi nangangailangan ng labis na mga sangkap.

Upang maghanda kailangan mo:

• 2 baso ng asin;
• old dill stalks without caps;
• ilang mga dahon ng cherry (maaaring mapalitan ng currants);
• malunggay dahon;
• ilang cloves ng bawang;
• 5 kg na timbang.

Gatas na asin at paglilipat sa inihanda na lalagyan. Ang isang kahoy na tub, ang enameled pan ay gagawin. Mahalaga na ang mga pagkaing walang hating at mga kalawang ng kalawang. Ang maliliit na mushroom ay itatapon sa asin bawat hiwalay. Pagkatapos generously namin ilipat ang mga ito ng bawang, tinadtad malunggay. Upang panatilihing madilim ang iyong atsara, inirekomenda ng mga may-edad na chef na hindi mo itali ang gauze sa itaas kung saan maaari mong ilagay ang lahat ng natitirang dahon sa tuktok ng, kabilang ang malunggay.

Pagkatapos ay takpan natin ang isang plato (kung nagsasalita tayo tungkol sa isang kasirola) o may isang bilog, inuusok natin ito ng isang bagay na mabigat, ngunit maliit, mula sa itaas, upang ang mga kabute ay madaling malunod sa dagat, na ilalabas. Ipinapadala namin ang keg sa cellar at tiyakin na walang amag sa itaas.

Kung i-asin mo ang mga mushroom ng gatas sa malamig na paraan sa unang pagkakataon, tandaan: upang maiwasan ito, ang tuktok na layer ay dapat palaging magiging sa mag-asim. Sa isang buwan posible na pag-iba-ibahin ang iyong talahanayan sa mga atsara. Ang halamang yari sa hugis ay humahampas ng kaputian na may mataba na laman at panlasa, inilalagay ito sa mga garapon na salamin o naiwan sa isang batya.

Ang mga salted milk mushrooms ay ginagamit upang maghanda ng mga simpleng salad, mga maligaya na pagkain, iba't ibang meryenda at malalambot na cutlet sa pagkain. Ito rin ay nagsisilbing isang hiwalay na ulam na may langis ng mirasol at mga sibuyas.

Paano mag-asin ng mga mushroom sa isang mainit na paraan (sa mga bangko)

Ang pamamaraang ito ay idinisenyo para sa mga walang pasensya na mga tagahanga ng mga pagkaing kabute. Ang masarap na mushroom ng gatas ay maaaring matamasa sa loob ng ilang linggo. Gayundin, ang pamamaraan ay itinuturing na mas ligtas, dahil sa panahon ng pag-aani ng mga mushroom ay ginagamot ang init. Ang mainit na paraan ng pag-ihi ay hindi rin mahirap.Ang komposisyon ng pag-atsara ay maaari lamang mula sa suka at asin, at maaaring pupunan ng mga dahon ng laurel, kurant, cherry, malunggay; chives, dill, allspice o black pepper. Ang mga sangkap ay maaaring pinalawak ayon sa gusto mo.

Para sa pag-aatsara ng mushroom ayon sa klasikong recipe, kailangan mo:

• Mga dahon ng currant;
• 2 tablespoons ng asin;
• 1 kg ng mask;
• 1 litro ng tubig;
• 6 tablespoons ng suka;
• 2 tablespoons ng asukal.

Inihanda ang mga mushroom cut at ilagay sa isang palayok ng tubig. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang isa pang 10 minuto, alisin ang bula. Paghaluin ang asin at asukal sa tubig, magdagdag ng suka at itakda sa sunog. Kapag kumulo, idagdag ang mga mushroom at pakuluan para sa mga 20 minuto. Pagkatapos nito, inililipat namin ang mga ito sa mga garapon at i-roll up ang lids.

Kapag pumipili ng paraan ng pagluluto, marami ang interesado sa kung paano mag-imbak ng inasnan na mga mushroom ng gatas. Kapag ang paghahambing ay nawawala ang malamig na paraan. Ang mga gayong mushroom ay maaaring tumayo sa bodega ng alak para sa hindi hihigit sa anim na buwan, at pickled at taon ay hindi palayawin. Totoo sa parehong paraan, nawala ang kanilang katigasan, angkop ang palaman sa pagpuno sa mga pie at sopas.

Mga paraan upang i-freeze ang gruzdy

Sa mga freeze walang karanasan kabute pickers ay madalas punctured. Kasunod nito, ang mga mushroom ng gatas pagkatapos ng paglalaw ay katulad ng isang bagay na madulas, kulay abo at hindi kanais-nais.

Malinaw na ang pamamaraang ito ay hindi madali at nangangailangan ng ilang kaalaman:

1. Milk - wet mushrooms.Kung ipinadala mo ang mga ito sa freezer nang walang paunang pagproseso, mapapanatili nila ang kanilang natural na kapaitan at hindi magiging angkop.
2. Ang mas maliit ang porosity, mas ang kabute ay angkop para sa pagyeyelo.
3. Bago ang pagyeyelo, ang mga mushroom ng gatas ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki. Big hiwa.
4. Ang mga frozen na mushroom ay maaaring iimbak ng hindi hihigit sa apat na buwan sa temperatura na -14 degrees.
5. Ang mga mushroom ay maaari lamang lasaw.
6. Kapag nilalagablab, ang mga mushroom ng gatas ay hindi lasaw sa isang microwave o hurno.
7. Bago ang pagyelo, ang mga mushroom ng gatas ay pinakuluan, pinirito o pinirituhan lamang.

I-freeze wetlands raw

Inayos ang mga mushroom ay lubusan na hugasan at malinis ng dumi. Sa ilang mga kaso, ang mga ito ay inirerekomenda upang sumipsip ng pagbuburo. Sa pamamagitan ng paraan, ang kapaitan din napupunta. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga mushroom na natubigan na may tubig na kumukulo at nakabalot sa isang freezer. Maaari mo ring i-freeze ang inasnan na mga mushroom sa malamig na paraan. Bago sila ay dapat na maingat na kinatas ng labis na kahalumigmigan.

Pinakuluang frozen milk mushrooms

Ang malinis at hugasang mga kabute ay itatapon sa palayok na may tubig na kumukulo. Pagkatapos ng kumukulo na pigsa para sa isa pang 10 minuto at itapon sa isang colander. Kapag ang tubig ay ganap na pinatuyo, ang mga mushroom ay nakaimpake sa freezer. Ang mas mababa na kahalumigmigan ay nananatiling - mas mahusay ang produkto ay magiging.

Frozen Roasted Gruzdy

Ang hugasan at tinadtad na mga mushroom ay pinagputulan, na ibinuhos sa isang mainit na kawali at pinirito sa loob ng 20 minuto sa langis ng mirasol. Salt and pepper sa panlasa. Para sa pagbuo ng isang golden brown cover sa huling minuto ay upang alisin. Kapag ang preform ay cooled, ito ay ipinamamahagi sa mga lalagyan at ipinadala sa refrigerator. Maaari mong pahirapan ang mga mushroom ng gatas sa oven nang hindi nagdadagdag ng mga langis. Upang ang moisture ay maalis nang mabuti, itakda ang temperatura sa 180 degree at patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali. Ang mga malamig na mushroom ay mag-freeze.