Ang isang popular na recipe para sa paggawa ng itim na kurant alak sa bahay

Ang pinakamahusay na alak - luto sa kanyang sariling mga kamay.

Ang isa sa mga sikat na berries para sa paggawa ng inumin ay itim na kurant.

Matapos basahin ang artikulo, matututunan mo kung paano gumawa ng homemade blackcurrant wine.

Black Currant Wine: Listahan ng Ingredients

Ang pagluluto ng isang homemade na alak ay isang proseso ng kumplikado at hinihingi. Napakahalaga na maayos na maihanda ang lahat ng sangkap.

Kakailanganin mo ang:

• itim na kurant;
• pinakuluang tubig;
• asukal

Sa karaniwan, ang isang 10-litro na bucket ng berries ay maaaring magbigay ng tungkol sa 1 litro ng juice. Sa isang 20-litrong bote, ang average na konsumo ay 3 kg ng berries.

Paano pumili ng berries para sa gawang bahay na alak

Upang makakuha ng masarap at mataas na kalidad na inumin, kinakailangan upang maingat na piliin ang berries para dito.Maingat na alisin ang bulok at wala pa sa gulang na prutas. Ang mga berries, ang integridad nito ay nasira, ay hindi rin angkop para sa paggawa ng isang inumin ng alak. Kinakailangan na alisin ang maliliit na mga labi at sanga.

Paghuhugas ng materyal Ito ay dapat gawin lamang kung ito ay may isang malakas na polusyon. Kung ang mga berry ay hindi sapat na juiciness, sila ay unang pounded at dinala sa isang jelly-tulad ng estado.

Hakbang-hakbang na recipe

Kapag gumagawa ng itim na currant wine sa bahay, mahalagang sundin ang mga hakbang sa pamamagitan ng mga tagubilin. Lamang may mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga rekomendasyon ay maaaring makakuha ng isang masarap na inumin.

Sourdough

Ang unang hakbang ay upang makagawa ng isang starter. Ang mga raspberry, strawberry, ubas o pasas ay angkop para sa kanya. Ang mga berries ay magiging isang mahusay na batayan para sa hinaharap na alak. Ang kanilang paglalaba sa tubig ay hindi natupad, dahil ito ay maaaring sirain o hugasan ang bakterya ng alak. Ang 200 g ng berries ay dapat ilagay sa lalagyan ng salamin, idagdag ang kalahati ng isang tasa ng asukal at 1 litro ng tubig. Ang leeg ay dapat na selyadong sa isang koton o gasa pad, pagkatapos ay iwanan ang bote sa isang mainit-init na lugar.Ang temperatura ay hindi dapat sa ibaba 22 ° С. Pagkatapos ng humigit-kumulang na 10 araw, ang masa ay magsisimulang mag-ferment - ipinapahiwatig nito ang kahandaan ng starter. Upang maghanda ng 10 liters ng black wine currant, kakailanganin mo ang isa at kalahating tasa ng langis.

Pulp

Ang susunod na yugto ay naghahanda ng pulp. Gamitin ang sumusunod na proporsyon: 1 kg ng minasa ng prutas bawat 1 tasa ng tubig. Upang makakuha ng halo na ito, kinakailangan upang pagsamahin ang dalisay na prutas ng mga currant na may maligamgam na tubig. Ang starter ay idinagdag sa halo at ang lalagyan ay puno sa tatlong tirahan. Ang leeg ay dapat sarado na may isang tela at iwanan ang sisidlan sa isang mainit na lugar para sa 3-4 araw. Sa panahong ito, dapat na maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo. Upang hindi ma-umasim ang masa, kailangan mong pukawin ito paminsan-minsan - hindi bababa sa 2-3 beses sa isang araw.

Pagpindot

Ang nagresultang juice ay dapat na sifted o gauze poured sa lubusan nang hugasan ang lalagyan mula sa salamin, ito ay mahusay na wring out at maghalo sa purified tubig.Matapos ang hinalo ay hinalo at muli pala. Ang likido, na nabuo pagkatapos ng pagpindot, ay may pangalang "wort". Ito ay kinakailangan para sa mga sumusunod na hakbang.

Pagbuburo

Upang maayos ang wort sa pag-ferment, kinakailangan upang mapanatili ang tamang pare-pareho ang temperatura - humigit-kumulang 23 ° С. Kung ang figure ay mas mababa, mayroong isang panganib na ang pagbuburo ay hindi mangyayari sa lahat, at kung ito ay mas mataas, ang inumin ay umasenso at ang kinakailangang lakas ay hindi maabot.

Ang halo na nakuha mula sa wort, tubig at granulated na asukal ay kinuha at isang kapasidad ng tatlong-kapat na puno. Ang ganitong puwang ay kinakailangan para sa pagbuo ng isang water seal, na kung saan ay maiwasan ang hangin mula sa pagpasok ng mass ng alak. Kung nangyari ito, ang inumin ay magiging katulad ng suka sa panlasa. Upang ang proseso ng fermentation ay hindi hihinto, kailangan mong pana-panahon idagdag sa pinaghalong asukal. Ito ay karaniwang ginagawa sa loob ng 2-3 araw (100 g ng granulated asukal ay idinagdag sa bawat litro ng wort), at pagkatapos ay sa isang linggo.Sa oras na ito, maingat na obserbahan kung paano gas bula out sa pamamagitan ng tubo, na kung saan ay sa ilalim ng tubig sa isang daluyan ng tubig.

Karaniwan dapat mayroong 1 bubble sa loob ng 20 minuto. Ang fermentation ay maaaring tumagal ng 20-30 araw. Upang gawing mas carbonated ang inumin, kailangan mong ihinto ang pagbuburo maagang ng panahon at magpatuloy sa susunod na yugto ng paggawa ng alak. Kung plano mong kumuha ng di-carbonated na inumin, kinakailangan na ang proseso ng pagbuburo ay makumpleto nang nakapag-iisa.

Nagpapaputi

Ang simpleng mga recipe para sa black wine currant, pagsunod sa lahat ng mga rekomendasyon, ay maaaring magresulta sa napakasarap na inumin.

Ang isa sa mga kagiliw-giliw at mahalagang yugto ay ang paglilinaw ng inumin. Upang gawin ito, ang alak ay ibinaba sa cellar o kaliwa sa ref para sa 3-4 na araw.

Kinakailangan upang obserbahan sa likod ng proseso ng pagbabago ng kulay. Kapag nagpasiya na ang inumin ay nakuha ang nais na kulay, dapat mong paghiwalayin ang tapos na alak mula sa latak sa pamamagitan ng pumping ito sa pamamagitan ng isang manipis na tubo ng goma sa maingat na malinis at tuyo na lalagyan. Pagkatapos nito, ang selyo ng tubig ay naayos muli at ang bote ay inilagay sa isang malamig na lugar.Ang tagapagpahiwatig ng temperatura ng hangin ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 10 ° C. Pagkatapos ng pag-aayos ng pampalapot kinakailangan upang magsagawa ng pagsasala.

Spill

Sa huling yugto, ang bote ay binubuksan. Upang gawin ito, gumamit ng mga bote ng salamin, na maingat na selyadong at iniwan sa isang cool na lugar.

Mga tuntunin at kundisyon para sa pagtatago ng alak

Ngayon alam mo kung paano gumawa ng blackcurrant wine na may isang simpleng recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mga orihinal na lasa ng inumin. Ngunit upang makagiginhawa ito at pagkatapos ng ilang sandali, kailangan mong malaman kung paano maayos na maiimbak ito. Mahalaga na obserbahan ang ilan Mga kondisyon ng imbakan ng inumin, na inilalarawan natin sa ibaba.

1. Mababang temperatura: ang inumin ng alak ay pinakamahusay na napanatili sa mababang temperatura. Kung panatilihin mo ito sa isang apartment, kailangan mong makahanap ng isang lugar na matatagpuan malayo mula sa mga kagamitan sa pag-init at ang mga sinag ng araw. Pinakamainam na mag-imbak ng mga bote sa bodega ng alak, ngunit hindi lahat ay may ganitong kondisyon. Ang perpektong temperatura ng hangin ay humigit-kumulang sa 14 ° C.Gayundin sa kuwarto ay dapat na pinananatili mataas na kahalumigmigan.
2. Kakulangan ng sikat ng araw: mahalaga na ang liwanag ay hindi pumasok sa lalagyan.
3. Ang pahalang na posisyon ng mga bote: ito ay kinakailangan upang ang siksikan ay laging hinugasan ng alak. Kung dries out ito, may panganib na ang lalagyan ay mahayag.
4. Kalmado: mahalaga na ang mga bote ay pa rin - anumang pag-alog ay may negatibong epekto sa aroma ng alak.

Sa wastong mga kondisyon, maaaring maghintay ng mahabang oras ang gawang bahay ng alak kung ito ay nagpasya na subukan ito. Maaari itong maimbak sa refrigerator hanggang sa 3 taon. Gayunpaman, masyadong mahabang panahon ng oras na humantong sa paglanta ng inumin.

Ang itim na currant wine ay ginagawang pangunahin "para sa sarili", at hindi ito lumalago nang husto. Sa anumang kaso, ang inumin na ito, na may napakalaking lasa, ay tiyak na magaganda sa anumang kapistahan.