Saan upang tumingin at kung paano mangolekta ng puting podzgrudok

Ang tunay na connoisseurs ng tahimik na pangangaso alam at mahalin ang mga puting item na rin. Ang kanilang koleksyon ay isang tunay na kasiyahan: ang mga mushroom ay sapat na malaki, at kung, tulad ng sinasabi nila, "alam ang mga lugar", pagkatapos ay sa isang maikling panahon maaari kang magtipon hindi lamang isang basket, ngunit isang buong puno ng kahoy! Sa parehong oras, walang mas masarap kaysa sa maalat podgruzdkov, ngunit sa ilalim ng isang steaming baso ng magandang bodka, hindi lamang maaaring isipin!

Paglalarawan ng Mushroom
Saan matatagpuan ang mga ito?
Katulad na mga species
Paano i-proseso at lutuin
Unang aid para sa pagkalason

Paglalarawan ng Mushroom

White kabute (siya ay isang tuyo lababo) ay ang pinakamalapit na kamag-anak ng russula, ngunit mas malaki. Ang cap sa diameter ay maaaring mula sa 5 hanggang 20 cm, puti, ngunit kung minsan ay may maputing kayumanggi, madilaw o kayumanggi patches, tuyo at matte. Ang hugis ng takip ay kahawig ng isang funnel, sa mga batang specimens lamang umuusbong sa gitna. Sa break, ang core ay puti, mataba at tuyo, ang mga plates ay manipis, puti din, bahagyang bluish.

Ang binti ay malakas, mababa, sa isang ispesimen ng adult hanggang 5 cm ang lapad. Ang amoy ng podruzhdok ay katulad ng sa isang alimango, ang lasa ng laman ay matalim.

Pag-aralan ang iyong sarili sa mga sumusunod na uri ng mushroom: puti, svinushki, gatas mushroom, boletus, champignons, mohovik, russula.

Saan matatagpuan ang mga ito?

Hanapin ang podgruzdok, simula sa huli ng tag-init hanggang sa kalagitnaan ng taglagas.Ito ay mabuti dahil ito ay natagpuan sa mga koniperus at nangungulag o halo-halong kagubatan, pati na rin sa mga bundok kagubatan, lalo na malapit sa mga katawan ng tubig, sa mabuhangin at malungkot na lupain, sa hilagang bahagi ng temperate zone.

Ang mga puno na gustung-gusto ang mga sub-load ay karaniwang nangungulag - alder, oak, birch, aspen, beech, at evergreen - pustura at pine. Minsan itago ang mga puting takip sa ilalim ng nahulog na mga dahon o tuyong damo, ngunit sa kabuuan ay hindi ito isang malaking problema para sa tagapulot ng mushroom: ang mga pag-load ay lumalaki sa mga grupo, at ang mga ito ay masyadong malaki, kaya kung na-hit mo ang paglilinis, mapapansin mo ang ilang mga pagkakataon na walang hirap. pagtingin nang maingat, huwag palampasin ang lahat ng iba pa.

Alam mo ba? Ang White podgruzdki (tulad ng mga kabute ng gatas) kung minsan ay "tumutulong" upang maghanap ng mga ligaw na boar. Minsan, darating nang maaga sa umaga sa isang mahabang tanaw na glade, ang napapanahong mga picker ng kabute ay nakakahanap ng isang ganap na humukay sa lupa, bukod sa kung saan ang mga malalaking puting sumbrero ay malinaw na nakikita.

Gupitin ang pangangailangan ng podruzdki sa gitna ng mga binti.

Katulad na mga species

Ang white podgruzdok ay medyo natatanging hitsura. Gayunpaman, kung minsan ay maaaring malito sa isang russula, pati na rin sa ilang uri ng salmon, halimbawana may isang tunay na puting pagkarga, isang nararamdaman (na tinatawag din na isang squeak, isang maliit na ulan, isang gatas sub-scrambler), isang maasul na (dogman, purple, spruce mushroom), mala-bughaw, aspen, at pergamino. Kung isaalang-alang namin ang puting pagkarga at ang puting pagkarga sa larawan, ang mga pagkakaiba ay halos hindi nakikita. Bagaman binabanggit ng ensiklopedya ang sumulpot ang una sa mga gilid ng takip, ang tampok na ito ay napakahirap mapapansin.

Alamin kung paano makilala ang tunay na mula sa hindi totoo.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng puti na podgruzdka at timbang ay ang pagkatuyo nito, na maaaring makita sa parehong panlabas at sa pahinga: ang isang tunay na timbang ay nagpapalabas ng lacteal juice, habang ang bigat ng laman ay ganap na tuyo). ang parehong uri ng hayop ay nakakain.

Mahalaga! Halos lahat ng mga huwad na mushroom ay nakakain sa mushroom, sa dahilang, nakamamatay na pagkalason ang mga ito ay medyo mahirap. Ngunit hindi ito talaga kanselahin ang pangunahing panuntunan ng "tahimik na pangangaso": hindi sigurado - huwag mo itong kunin! Bilang karagdagan, hindi lahat ng mga uri ng wetlands ay maaaring ligtas na matupok nang walang paggamot sa init, samakatuwid, sa pagkakaroon ng pinakamaliit na pag-aalinlangan, hindi ka dapat mag-eksperimento sa malamig na pag-aatsara.

Upang hindi magkamali, maingat na pag-aralan kung aling mga mushroom ang lumalaki sa kagubatan, kung saan pupuntahan mo ang pangangaso, kung paano sila tumingin sa iba't ibang edad, kung paano at kung saan sila lumalaki, anong amoy ang mayroon sila. Gawin din ito para sa kanilang mga pangunahing "katapat." Ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang pumunta para sa mga kabute na may isang karanasan sa espesyalista, at din upang mangolekta ng "ani" sa parehong lugar.

Dapat na lagi itong tandaan na ang karamihan sa pagkalason ng kabute ay resulta lamang ng kawalang kabuluhan ng tao. Sa pamamagitan ng pagkakaroon ng malusog na pag-iingat, maiiwasan ang malubhang problema.

Paano i-proseso at lutuin

Kung makipag-usap namin tungkol sa podgruzdke puti, walang duda tungkol sa kung paano magluto ito, hindi dapat lumabas. Tanging asin!

May mga panukala na gamitin ang mga mushroom na ito sa marinated form, at pinapangasiwaan ng ilang mga manggagawa na magprito o gumawa ng sopas mula sa kanila. Ang punto, siyempre, ay master, ngunit, sa pamamagitan ng golly, hindi mo dapat isalin ang produkto! Kung ikaw ay masuwerteng sapat upang makuha ang himala na ito, pamahalaan upang masiyahan ito sa sagad! Kaya, ang pagbubuhos ay dalawang uri - malamig at mainit, at sa mga tagahanga ay may mga pinainit na talakayan tungkol sa kung aling paraan ang mas mahusay.

Gusto ko ang una pa: sa kabila ng katotohanang sinasabi ng ilang tao na ang raw loading, kaibahan sa mga basang lupa, sa mabilis na pag-aangkat ng mabilis na pagnanakaw at hindi pumutok, ang aking karanasan ay nagpapahiwatig ng direktang kabaligtaran na relasyon.

Mahalaga! Podzagdki at gatas mushroom bago pagluluto ay dapat na babad na babad para sa isang mahabang oras sa malinis na tubig, kung hindi man ang naghanda mushroom ay kapansin-pansing tikman mapait. Ang pamamaraan ay tumatagal ng ilang araw, at mas madalas mong binago ang tubig, mas mabuti. Ang unang ilang oras, kung maaari mo itong bayaran, iwanan ang mga mushroom sa ilalim ng isang maliit na daloy ng tubig na tumatakbo. Ang nababad na kabute ay nawawalan ng kahinaan, nagiging nababanat.

Ngayon nagpatuloy kami sa paglilinis. Maaari kang mag-alis ng mga mushroom nang direkta sa kagubatan, ngunit pagkatapos nilang magbabad, magiging mas madali.

Nagsusuot tayo ng kutsilyo at isang hard wash at lubos na lubusan na linisin ang bawat kabute mula sa mga dahon ng tuyo, lupa, buhangin at iba pang mga labi. Sa labas ng takip, ang mga bugal ng lupa ay halos palaging magagamit (ito ay isang tampok na tampok ng puting underload). Nagbayad kami ng espesyal na pansin sa loob ng takip, yamang lalo na maraming dumi ang laging nakukuha sa pagitan ng mga plato.Maghanda: paglilinis ng white load - napakatagal, nakakapagod at, sa pangkalahatan, ang pinaka-hindi kasiya-siyang proseso sa buong kasaysayan.

Ngayon, kung natatakot ka sa malamig na pag-aatsara, pakuluan ang mga mushroom sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay agad itong ihulog sa isang colander at ibuhos sa malamig na tubig, kung hindi man ay ang mga mushroom ay magbubukas ng madilim na kulay at mawala ang kanilang kaakit-akit. Kapag malamig pickling laktawan ang stage na ito. Ngayon ang magic ay nagsisimula.

Sa mga harvested dish (siyempre, mahusay kung mayroon kang isang kahoy na bariles, ngunit ang mga keramika o salamin ay angkop din) simulan namin ang pagtula ng mga layer ng mushroom (buong!) At mga pampalasa.

Interesado ka ring malaman kung paano maghanda ng langis para sa taglamig.

Siguraduhin na gumamit ng mas maraming mga gulay (tarragon, perehil, dill, mas mahusay na mga payong, malunggay na dahon, currant, seresa), peppercorns, allspice, bawang (mas mahusay na i-cut ang mga clove na hindi masyadong manipis na hiwa upang bigyan ang juice ng mas mahusay). Maaari ka ring magdagdag ng chilli pepper pod, ngunit mahalaga na huwag lumampas sa talino - sa inasnan na mga mushroom na hindi nito kailangan ang anumang bagay.

Alam mo ba? Ang lihim sa crispy mushrooms ay nasa pampalasa. Gupitin ng maraming gitnang sukat na malunggay na ugat sa malalaking dami, pati na rin ang tarragon (tarragon) ay magbibigay ng ganitong epekto!

Simulan namin ang bookmark at unan mula sa mga gulay, tinatapos namin ito.Pagwiwisik ng asin sa bawat layer ng mushroom. Narito ito ay mahalaga na hindi magkamali, dahil ang asin sa kasong ito ay gumaganap ng papel ng isang pang-imbak, at hindi lamang isang pampalasa ahente.

Sa paglipas ng panahon, magkakaroon ka ng pakiramdam ng tamang halaga, ngunit sa unang pagkakataon, timbangin ang mga kabute at sukatin ang asin sa rate na 40 g bawat kilo ng mga naglo-load. Subukan na ipamahagi ito nang pantay-pantay sa panahon ng proseso ng bookmark. Pagkatapos ay ilagay ang gasa sa itaas, itakda ang pang-aapi sa itaas at dalhin ito sa isang cool na lugar. Makalipas ang ilang araw, suriin namin ang napiling juice na dapat masakop ang mga kabute (kung kinakailangan, pindutin ang isang bit ng presyon), at bula ay dapat bumuo sa ibabaw, ipinapahiwatig nito ang simula ng proseso ng pagbuburo.

At ngayon, ang pinakamahirap na bagay ay naghihintay. Ang malamig na inasnan na mga load sa asin ay maaaring kainin hindi mas maaga kaysa apatnapung araw, na may mainit na paraan maghintay ng hindi bababa sa isang pares ng mga linggo.

Hindi ko inirerekumenda ang canning tulad mushroom, lamang panatilihin ang mga ito sa ref. Sa loob ng isang buwan o dalawa, sila ay ganap na mapangalagaan, at higit pa - maniwala sa akin, hindi kinakailangan. Ang appetizer na ito ay "lilipad" halos agad.

Alam mo ba? Ang salted milk mushrooms o podgruzdki (na may brine) ay maaaring magamit bilang isang sangkap para sa paghahanda ng atsara, sa halip na mga punong pikok. Subukan ito, at ang iyong sopas ay kumislap sa bagong kulay!

Ang salted (pati na rin ang adobo) ay may isa pang kalamangan sa mga fried o luto sa sariwang sopas. Maaari mong subukan ang mga ito nang maingat at maghintay ng ilang araw upang matiyak na hindi mo kinuha ang toadstool sa halip ng delicacy. Bilang karagdagan, ang mga salted na mushroom sa isang pagkakataon kumakain ka lamang ng ilang piraso, at hindi ang buong kawali, kaya ang posibilidad ng malubhang kahihinatnan kapag kumakain nang may kondisyon na nakakain ng fungus ay mas mababa. At muling ulitin ulit: Huwag kailanman tumagal ng mushroom kung hindi mo alam para sigurado kung ano ang nasa harap mo!

Unang aid para sa pagkalason

Marahil ang tanging nakakalason na kabute kung saan maaaring malito ng isa ang isang batang puting podgruzdok ay isang bleached govorushka na naglalaman ng muscarin (ang parehong lason tulad ng sa kabute, higit pa sa tsismis). Ang mga sintomas ng pagkalason ay madarama mo sa loob ng isang-kapat ng isang oras pagkatapos na pumasok ang lason ng katawan.

Maaari ka ring lumaki ang mga champignons sa bahay.

Makikita ito sa isang matalim na pagbaba sa presyon ng dugo, isang mahinang tibok ng puso, pagkalayo ng paghinga, mabigat na pagpapawis, paglalasing, paghuhugas. Bilang karagdagan, ang pagsusuka at pagtatae ay nangyari.

Ang isang nakamamatay na kinalabasan ay maaaring mangyari lamang sa isang malaking dosis ng lason at kawalan ng pangangalagang medikal, samakatuwid, kapag lumitaw ang mga sintomas, ang unang bagay na dapat gawin ay kumunsulta sa isang doktor: ang isang dosis ng ordinaryong atropine o isa pang muscarin antagonist ay makakatulong sa katawan na makayanan ang pagkalason.