Ang gawa-gawang canning ay hindi lamang isang billet para sa taglamig, kundi isang buong tradisyon. Recipe "twist", karaniwan ay naipapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Sa kabila ng hitsura ng isang malawak na assortment ng mga atsara sa istante ng mga tindahan, ang anumang self-respecting babaing punong-abala ay nakatuon sa paghahanda ng atsara para sa mga meryenda.
Ang mga lasa ng kamatis ay hindi karaniwan sa ating panahon, kaya ang mga mang-aawit ng sabon bawat taon ay nagsisikap makahanap ng bagong masarap na recipe. Sa kasamaang palad, ang mga tagubilin mula sa Internet ay hindi laging humantong sa isang mahusay na resulta.
Ang mga kamatis ay maaaring lumabas hindi lamang hindi makakain, kundi pati na rin ang "shoot" bago sila matupok. Isaalang-alang ang isang tumpak na step-by-step recipe para sa mga blangko ng kamatis para sa taglamig, upang ang mga convert na gulay ay tiyak na galak!
- Mga kagamitan sa kusina at mga kagamitan
- Mga kinakailangang Sangkap
- Mga tampok ng pagpili ng produkto
- "Pagsisinungaling sa Iyong mga Daliri!": Isang Hakbang sa Hakbang na Hakbang
- Pag-iisa ng kamatis
- Pagpipinya ng singsing na sibuyas
- Bookmark kamatis
- Paghahanda ng brine
- Sterilisation
- Rolling up
- Wastong imbakan
Mga kagamitan sa kusina at mga kagamitan
Ang billets para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na aparato, sapat na lalagyan, lids at seamer.Para sa mga produkto ng canning, gumamit ng iba't ibang mga lalagyan, higit sa lahat salamin.
Ito ay mura, hindi nakakapinsala, napakahusay sa kapaligiran, matibay at abot-kayang. Ang dami ng mga lata ay maaaring maging anumang. Para sa mga kamatis, pinapayuhan na pumili ng mga lalagyan depende sa kanilang laki. Kaya, kung ang mga kamatis ay maliit, halimbawa cherry, pagkatapos ay maaari itong mapangalagaan sa 0.5 litro lalagyan.
Para sa mas malalaking gulay, pumili ng dami ng 1-1.5 liters. Sa kasong ito, ang mga kamatis para sa taglamig sa isa-litro garapon ay ang pinakamainam na solusyon. Siyempre, pinapayagan itong mapanatili kahit na sa 10-litro na mga lalagyan, ngunit ito ay medyo hindi makatwiran, yamang ang nabuksan na bangko ay mabilis na lumala. 
Maging matulungin sa paghahanda ng marinating container. Mahalagang maghugas ng lubusan bago magamit.
Ang mga inumin na mga kamatis ay isang espesyal na produkto, na may malaking halaga ng acid at nangangailangan ng isterilisasyon. Iyon ang dahilan kung bakit hindi lahat ng mga pabalat ay angkop para sa pangangalaga nito.
Agad na kinakailangan na ibukod ang mga produktong lata na hindi pa nakakainis, dahil sila ay madaling kapitan sa oksihenasyon (maaaring maging sanhi ng maraming mga reaksyon na magpapasara sa "magsulid" sa isang nakakapinsalang sangkap) pati na rin ang polyethylene - Maaari matunaw sa mataas na temperatura.
Magtabi tayo sa dalawang uri: salamin at lata lacquered cover. Ang unang pagpipilian ay may kakulangan nito, na kung saan ay ang kahinaan ng salamin, ngunit may maingat na paggamit ng talukap ng mata ay mananatiling angkop para sa susunod na atsara.
Ang pangalawang uri ay unibersal, ngunit hindi kinakailangan at nangangailangan ng isang keyer key. Sa anumang kaso, nakasalalay sa iyo, mahal na ginang, upang magpasya. 
Ang kapalaran ng mga atsara ay depende sa pagpili ng seamer. Bago ka mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig sa mga bangko, tiyaking magpasya sa device na ito. Ayon sa paraan ng pagpapakain ng elementong crimping, ang mga susi ng stitching ay nahahati sa awtomatiko, semi-awtomatiko at manu-manong.
Siyempre, ang unang uri ay itinuturing na pinakamadali at pinakamadaling magamit, ngunit maraming babae ang mas gusto pa ang semi-automatic na paraan.Hindi ito nakakaapekto sa lasa ng mga kamatis sa anumang paraan, ngunit ang pangunahing bagay ay ang aparato ay maaaring magamit at may mataas na kalidad, mahigpit na lumiligid sa takip.
Mga kinakailangang Sangkap
Para sa isang masarap na recipe para sa mga kamatis na harvested para sa taglamig, "Tikman ang iyong mga daliri!" Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- Mga kamatis.
- Bow
- Black allspice (mga gisantes).
- Dahon ng Bay.
- Pinong langis ng sunflower.
- Sugar.
- Salt stone
- Bawang suka (9%).
Mga tampok ng pagpili ng produkto
Para sa mga ito recipe, ito ay pinapayuhan na pumili ng maliit na mga kamatis, hinog, ngunit hindi masyadong malambot, palaging may makinis at buo balat. Mga kamatis na nagsisimula upang mabulok at lumala - sa walang kaso ay hindi maaaring tumagal!
Tamang-tama ang tinatawag na "cream". Ang kanilang kalamangan ay ang pagkakaroon ng matamis na lasa, manipis at nababanat na balat, tuyo na laman at maliit na butil.Ang pinahabang hugis ng mga kamatis ay nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na aesthetic hitsura.
Depende sa iba't, ang mga prutas ay maaaring pula, dilaw, orange at rosas. Ang mga kamatis ng iba't ibang kulay ay magiging maliwanag sa isang lata at tiyak na nais ng lahat na subukan ang gayong kagandahan.
Walang mga espesyal na pangangailangan para sa mga sibuyas: tamang hugis, katamtamang laki. Karaniwan piliin ang mga karaniwang mga sibuyas, maaari mong kunin ang "Red Baron", ang burgundy-blue color na magiging mahusay sa mga kamatis. Ang pinakamahalagang bagay ay upang panatilihing sariwa ang produkto.Pinapayagan na gamitin at hindi pino ang langis ng mirasol, ngunit ang lasa nito ay lubos na malakas. Sa kasong ito, ang isang tao ay mas katulad nito.
"Pagsisinungaling sa Iyong mga Daliri!": Isang Hakbang sa Hakbang na Hakbang
Isaalang-alang ang isang kumpletong pagtuturo sa recipe para sa mga kamatis para sa taglamig "Lick iyong mga daliri!", Aling kabilang ang ilang mga proseso.
Una, huwag kalimutan ng ilang beses upang hugasan ang lahat ng mga sangkap ng mga atsara sa malamig na tubig na tumatakbo. Mag-ingat, dahil kung ang buhangin o iba pa ay makakapasok sa lata, ang pangangalaga ay mawawasak at ang lahat ng iyong mga gawain ay walang kabuluhan.
Pag-iisa ng kamatis
Una, putulin ang tangkay ng kamatis, pagkatapos ay i-cut ito sa kalahati kasama ang gulay. 
Pagpipinya ng singsing na sibuyas
Para sa isang napaka-masarap na kamatis ng canning para sa taglamig kailangan mo ng higit pang mga sibuyas, ngunit hindi bawang, tulad ng sa maraming iba pang mga recipe. Ito ay pinutol sa mga ordinaryong manipis na singsing. Tatlong hiwa ng sibuyas kumalat sa ilalim ng garapon, nag-iiwan ng isa pa para sa kagandahan at mas mahusay na pagbabad ng kamatis. 
Bookmark kamatis
Sa tuktok ng sibuyas ibuhos 1 kutsarita ng langis (bawat 1 litro ng miryenda), pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis. Ang mga kamatis ay dapat na mahigpit na nakasalansan sa isang banga na pinutol, ngunit huwag itulak ang mga ito doon sa pamamagitan ng lakas.
Kung mapinsala mo ang balat ng isang kamatis, ang losle ay mawawala ang lasa nito, ang mag-asim ay maulap, ang aesthetic na anyo ng meryenda ay mag-iiwan ng magustuhan, at ang bangko sa isang linggo o dalawang panganib ay nagiging "namamaga".
Ito ang unang tanda ng mga produkto ng botulism - isang mapanganib na sakit, na nangangahulugan na ang mga gayong mga kamatis ay hindi maaaring kainin.
Bilang karagdagan sa singsing na sibuyas, kailangan mong maglagay ng isang dahon sa bay at peppercorns sa mga kamatis sa bawat garapon ng meryenda. 
Paghahanda ng brine
Mga kamatis "Mga daliri dilaan" ay dapat na ibinuhos ng atsara. Sa 4 liters ng mga kamatis ay sapat na 2 liters ng likido. Upang ihanda ang mag-asim upang isagawa ang mga sumusunod na hakbang:
- Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa kawali.
- Magdagdag ng 200 gramo ng asukal, 80 ML ng suka at 100 gramo ng asin.
- Pukawin ang mga sangkap hanggang ganap na matunaw.
- Pakuluan para sa 10 minuto.
Bago pagbuhos ng mga atsara, inirerekumenda na tikman ang atsara. Posible na mayroon ka ring magdagdag ng ilang asukal / asin / suka. Ito ay depende sa kung paano puro ang brine na nais mong makuha bilang isang resulta.
Kung ang lahat ay mabuti, maaari mong punan ang mga kamatis na may mainit na atsara na walang pagbuhos ng ilang sentimetro sa tuktok ng garapon. 
Sterilisation
Ngayon nagpatuloy kami sa isterilisasyon ng mga naka-kahong kamatis. Ito ay isang napakahalagang proseso, na hindi dapat hindi napalampas. Dahil sa pagpoproseso ng mataas na temperatura, ang mga lata na may meryenda ay maiimbak ng mahabang panahon.
Kaya, kumuha kami ng isang malaking kasirola na may makapal na ibaba, ibuhos ang malamig na tubig doon (ang antas ng tubig ay dapat umabot ng 5 sentimetro) at itakda ito sa sunog. Kung ang ilalim ng pan ay manipis, pagkatapos ay mas mahusay na maglagay ng isang bagay sa, upang ang bangko ay hindi sumabog.
Inilagay namin ang mga garapon na puno ng mga atsara sa kawali, takpan ang mga ito na may mga takip, na kung saan ay bubuo kami sa hinaharap. Idagdag ang tubig sa kawali sa isang paraan na halos isinasara nito ang garapon. Takpan ang pan na may takip.
Naghihintay kami hanggang sa bumukal ang tubig at markahan ang 10-15 minuto. Pagkatapos nito, maaabot ang mga atsara at lulon.
Kung ang mga bangko ay mas malaki kaysa sa 1.5 liters, pagkatapos ay 15 minuto ay magiging maliit, mas mahusay na pahabain ang isterilisasyon sa 20 minuto. Maging maingat na huwag sumunog sa iyong sarili; mas mainam na gumamit ng mga espesyal na sipit o iba pang mga aparato upang alisin ang mga lata. 
Rolling up
Ang proseso ng seaming ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan sa makina. Narito ito ay maaring huwag mag-eksperimento sa tapos na produkto, ngunit upang sanayin nang maaga sa mga walang laman na lata, kung hindi ka tiwala sa iyong mga kasanayan.
Matapos makumpleto ang mga hakbang, siguraduhin na suriin kung ang lagyan ng tubig ay tumutulo. Upang gawin ito, i-on ang garapon sa isang tuwalya at siyasatin nang mabuti. Ang bangko ng talukap ng mata ay dapat na antas at malapit sa leeg ng lata.
Hot garapon, ito ay kanais-nais upang masakop ang tuktok.Ang pagkilos na ito ay i-save ang mga ito mula sa temperatura patak at pinsala sa salamin. 
Wastong imbakan
Ang pagpapanatili ng meryenda ay opsyonal sa refrigerator. Ito ay dapat na isang liblib na cool at madilim na lugar kung saan ang mga bata o mga alagang hayop ay hindi makukuha at hindi masira ang salamin.
Bago gamitin, sa isip, ang konserbasyon ay dapat pahintulutan na tumayo para sa tungkol sa isang buwan. Sa panahong ito, ang mga kamatis ay "sumuko" sa juice sa pickle at sinisipsip ang lasa ng natitirang mga sangkap. Kung gusto mo talagang magsumite ng mga gulay sa mesa, pagkatapos maghintay ng hindi bababa sa isang linggo at tamasahin ang iyong obra maestra na may kasiyahan.
Mahigpit na sundin ang recipe na ito para sa mga naka-kahong mga kamatis, at ang iyong mga atsara ay mapagtagumpayan kahit na ang pinaka-kapritsoso bisita. Gana sa pagkain!
