Nagyeyelong mga mushroom para sa taglamig sa bahay

Ang ikalawang kalahati ng tag-init - oras na upang palitan ang mga stock para sa taglamig. Panahon na upang anihin, maproseso at mapanatili ang mga gulay.

Ang mas masarap na berries at prutas, maliban sa mga lata, ay ipinadala sa freezer - para sa mas mahusay na pangangalaga ng mga bitamina.

Ngunit may isa pang uri ng mga patlang na ginagampanan ng maraming mga housewife, katulad ng pagyeyelo ng mga mushroom na nakolekta o binili para sa taglamig, at ang prosesong ito ay dapat isaalang-alang nang mas detalyado.

Anong mga mushroom ang angkop

Ang mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" ay alam na halos anumang nakakain na uri ng hayop ay angkop para sa gayong mga layunin. Ngunit pinakamaganda sa lahat panatilihin ang kanilang panlasa:

• boletus mushrooms;
• chanterelles;
• honey agaric;
• boletus;
• aspen mga ibon;
• champignons.

Bahagyang mas mababa sa mga ito, ngunit panatilihin pa rin ang kanilang mga gastronomic "tala", tulad ng:

• puting mushroom;
• oyster mushrooms;
• Hugasan;
• boletus;
• mushroom;
• russula.

Ang pinaka madalas na ginagamit ay binili ang mga mushroom ng oyster o champignons. Ito ang pinakamadaling opsyon para sa mga mamamayan - hindi lahat ay may kagubatan na malapit, at ito ay may problema sa pagkolekta ng mga ligaw na mushroom na walang wastong karanasan.

Mas mabuti ang pag-aani ng kagubatan (pagkatapos ng lahat, "mga likas na produkto"), ngunit mayroong ilang mga nuances dito. Tanging ang mga batang halaman na kinuha mula sa gilid ng massif ay dapat tipunin. Ang baybay-dagat ay hindi angkop para sa pagkain (dahil sa kakayahang sumipsip ng mga nakakapinsalang sangkap sa pamamagitan ng mycelium).

Paghahanda ng kabute

Ang pagprosesong primary ay agad na ginagawa matapos ang pagkolekta. Sa isip, sa araw. Ang pinaka-hinihingi sa pagsasaalang-alang na ito ay boletus, volvushki, honey agarics at aspen mushroom. Ang pagkakaroon ng gayong koleksyon, kailangan mong kumilos nang mabilis hangga't maaari.

Ang iba pang mga species (lalo na oyster mushroom) ay maaaring tumagal ng 1.5-2 araw, bagaman ito ay hindi dapat na inabuso - kapaki-pakinabang na mga sangkap at compounds "maglaho" medyo briskly.

Ang natitirang bahagi ng paghahanda sa bahay ay medyo simple, mushroom, bago sila mag-freeze, ay nasasakop sa naturang simpleng mga pamamaraan:

• isang masinsinang inspeksyon - lahat ng mga lumang, may lamat, malata o mga kahina-hinalang halimbawa lamang;
• mula sa natitirang nililinis ang lahat ng dumi at mga labi;
• pagkatapos ay mayroong isang masinsinang flushing na may isang pagbabago ng tubig (na may ilang mga kapaki-pakinabang na mga ari-arian nawala, ngunit ang kaligtasan ay higit sa lahat);
• pagkatapos ng paglalaba, inilalagay sila sa isang tuwalya at tuyo.

Ang mga tuyong tuyo ay handa na para sa karagdagang pagproseso at pagyeyelo. Ang pinakamalaki ay maayos na pinutol, habang ang mga mas maliliit ay sinusubukan na maalis nang buo (bagaman, para sa isang mas maliliit na freezer, kakailanganin din silang i-cut).

Mga paraan upang mag-freeze

Ang pagkakaroon ng hugas na mushroom, maaari kang magpatuloy nang direkta sa nagyeyelo. Magsimula tayo sa pinakamadaling paraan upang makatipid sa bagong natipon na materyal.

Raw mushrooms

Ang algorithm ng gayong gawain ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga mushroom ay kumakalat nang pantay-pantay sa mga lalagyan o isang tray. Ang layer ay dapat na manipis.
2. Pagkatapos ay iiwan ang lalagyan sa freezer sa loob ng 12 oras, "pinalitan" ang maximum na mode.
3. Pagkatapos ng oras na ito, ang workpiece ay aalisin, at ang mga mushroom mismo ay ipinamamahagi sa mga ordinaryong plastic na bag. Ang mga ito ay inilagay sa freezer, na nagtatrabaho sa karaniwang mode.

Maraming mga interesado sa, at kung aling mga mushroom mula sa listahan sa itaas ay maaaring frozen, kinuha raw, at kung sila talaga panatilihin ang kanilang nutritional katangian sa tulad ng isang simpleng paraan.

Ang "high-speed" na pagyeyelo nang walang paunang paggamot sa init Pinakamahusay na angkop para sa pulos species ng kagubatan, tulad ng:

• chanterelles;
• boletus;
• boletus;
• aspen mga ibon;
• honey agaric;
• champignons (nakolekta sa gilid ng kagubatan, hindi binili).

Pinakuluang

Ito ay nangyayari na ang nakolektang mga kopya ay mukhang buo, ngunit ang kanilang kalagayan ay hindi nagtatagal ng kaunti sa "pagtatanghal". Sa ganitong mga kaso, nakakatulong maikling magluto:

1. Ang isang malaking palayok ay inilalagay sa gitna ng apoy. Kalkulahin ang lakas ng tunog ay simple - 5 liters ng tubig sa bawat 1 kg ng koleksyon.
2. Ang isang hugas na hugasan at gupitin ay inilagay sa kawali, na pinakuluan ng 5-10 minuto.
3. Pag-off ng gas, kailangan mong hayaan ang tubig na kumukulo na palamig bahagyang at pagkatapos ay alisin ang lahat ng mga piraso na may isang colander, decanting ang tubig. Ang ilang mga mushroom dry out, ngunit ito ay opsyonal.
4. Ito ay nananatili upang ilagay ang mga mushroom sa mga pakete at ilagay sa freezer.Ang mga ito ay nakabalot sa isang paraan na ang isang palayok o lalagyan ay sapat na upang lutuin ang isang ulam - na binuksan ang cellophane sa taglamig, ang produkto ay agad na ipinadala sa pagluluto (natutunaw, mabilis itong nawawalan ng mga bitamina at mineral, at ang lasa ay hindi napuno ng lasa).

Ang aktwal na tanong ay nananatiling, posible na mag-freeze ng ganap na buong mushroom, sa pamamagitan lamang ng pagkuha sa kanila raw at hindi kumukulo bago ipinadala sa kamara.

Sinasabi ng pagsasanay na walang kakila-kilabot ang mangyayari, ngunit may isang lutuang pagluluto. Kung i-freeze mo ang mga produktong ito para sa pagluluto ng sopas, pagkatapos ay hindi ka mapaso, ngunit para sa pag-frying sa hinaharap, kinakailangan ang pamamaraang ito.

Stewed

Pinapayagan ang pamamaraang ito mapanatili ang lasa nang hindi gaanong pinsala sa istraktura ng mga binti o cap:

1. Ang mga blangko ay ibinabad sa isang solusyon ng tubig na may sitriko acid (1 tsp hanggang 1 litro). Tumayo ng 5-7 minuto.
2. Pagkatapos ay itapon sa isang heated pan, pre-pagbuhos doon ng isang maliit na langis ng halaman.
3. Ilantad ang malakas na sunog at pukawin nang 4-5 minuto.Upang mapahusay ang panlasa, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas (durog o singsing). Ang "set" na ito ay pinirito sa loob ng isa pang 2-3 minuto.
4. Ito ay nananatiling nilalaba sa ilalim ng takip para sa 15-20 minuto, huwag kalimutang bahagyang paminta at asin sa dulo.
5. Pag-off ng gas, hayaan ang mushrooms magluto ng kaunti sa ilalim ng talukap ng mata.

Ang huling chord - paglamig at paglalagay sa mga lalagyan o mga pakete. Ito ay naging isang mahusay na base para sa pasta, na ipinadala sa freezer.

Fried

Dito rin, walang partikular na kahirapan:

1. Sa pan na tumutulo 2 tablespoons ng gulay o langis ng oliba.
2. Kapag pinainit ito sa katamtamang init, kinakailangan upang i-lay out ang cut collection sa isang manipis na layer.
3. Ang tagal ng zazharki ay maaaring mag-iba depende sa laki - 4-5 minuto ay sapat para sa mga maliliit na piraso, habang ang mga mas malaki ay maaaring higpitan hanggang sa 10-15.
4. Pagkatapos ay may paglamig (hindi mo maaaring masakop ang takip).
5. Pagkatapos ay ang lahat ng bagay ay tulad ng dati: packing at ang paraan sa refrigerator. Ang nagresultang produkto, na namamalagi doon hanggang taglamig, ay isang mahusay na pagpuno.

Kadalasan ang pagproseso ay hindi natupad sa kalan mismo, ngunit sa oven. Kaya mas matipid - hindi kinakailangan ang langis (pinapalitan nito ang sariling juice). Totoo, ang mga lumang plato ay maaaring magbigay ng hindi pantay na pagpainit, at ang sandaling ito ay dapat itago sa isip kahit na bago mag-ihaw.

Magkano ang maaaring maimbak

Matapos ang lahat ng mga gawaing ito, isang lohikal na katanungan ang lumilitaw: gaano mo maaaring itago at iimbak ang mga nakabalot at frozen na mushroom sa isang regular na freezer?

Kadalasan, ang mga blangko ay pinananatiling hindi hihigit sa isang taon, na nagpapanatili ng isang pare-pareho ang temperatura sa kamara sa loob ng -18 ° -19 ° С. Ngunit ito ang pinaka-karaniwang figure, na maaaring iakma depende sa paraan na ginagamit sa proseso ng pagyeyelo. Ang kalagayan ng refrigerator ay gumaganap din ng papel nito.

Kung idagdag namin ang lahat ng mga salik na ito, nakukuha namin ang sumusunod na data:

• ang mga raw mushroom ay ang pinaka-kapaki-pakinabang na 8 hanggang 10-11 na buwan. Sa pamamagitan ng taunang "pagliko" nawalan sila ng kaunting lasa;
• pinakuluan at pritong kasinungalingan nang tahimik para sa isang taon (kung ang packaging ay hindi nasira);
• Ang "kapaki-pakinabang na maximum" ng stews ay 8 buwan, pagkatapos nito ang unti-unting pagkawala ng nutritional properties ay nagsisimula.

Tulad ng makikita mo, ang maayos na frozen na mga mushroom ay may magandang istante na buhay - ito ay magiging isang bagay upang palamutihan ang talahanayan ng Bagong Taon (at hindi lamang).

Kung paano mag-defrost

Ang pangunahing patakaran ay Ang likido ay dapat na natural, nang walang partisipasyon ng mga boiler na uri ng boiler. Kailangan mong maging mapagpasensya: ang dalawang-kilo na pakete ay hindi mapinsala pagkatapos ng 12 oras (o higit pa). Kung wala ang gayong paghahanda, hindi maipahiwatig na gumawa ng sopas o pasta mula sa mga produkto na pinakuluan o nilaga bago ang pang-matagalang paglamig.

Ngunit sa lahat ng mga patakaran ay mga eksepsiyon. Kaya dito - bago ka gumamit ng mga frozen na mushroom para sa Pagprito, ang isang ibang maybahay ay hindi maaaring mag-defrost sa kanila. Sa kasong ito, hindi kinakailangan: ang isang pinainit na pan ay napakabilis na "natutunaw" ang hamog na nagyelo.Ngunit kahit na bago na kailangan mong magprito tinadtad sibuyas sa ito, at lamang pagkatapos ay ilagay ang workpiece mismo.

Tandaan na ito ay hindi kanais-nais upang i-freeze ang mushroom muli - ang masarap na koleksyon sa parehong oras ay nagiging isang walang hugis at walang lasa sinigang. Kaya kalkulahin ang kinakailangang "dosis" nang maaga upang agad na gamitin ang mahalaga at masarap na produkto mula sa pack ganap. Pagkatapos ng pagkasira, ginagamit ito nang walang mahabang bakasyon.

Sa artikulong ito, natutunan mo kung paano mag-freeze ang sariwang pinili o bumili ng mushroom. Umaasa kami na ang mga tip na ito ay makakatulong sa iyo na palamutihan ang talahanayan ng taglamig na may di-pangkaraniwang at masarap na pagkain. Huwag matakot na mag-eksperimento!

Panoorin ang video: Pagtawag sa Lahat ng Mga Kotse: Ang Nagniningas na Tama ng Kamatayan / Ang Crimson Riddle / Ang Cockeyed Killer (Mayo 2024).