Nagyeyelong broccoli para sa taglamig: isang sunud-sunod na recipe na may mga larawan

Ang brokuli ay itinuturing na pinakamalapit na tagpi ng cauliflower - isang gulay na may napakalaking mahalagang katangian para sa katawan ng tao. Naglalaman ito ng malaking halaga ng protina, maraming bitamina, amino acids at mineral, pati na rin ang isang malaking halaga ng hibla. Inirerekomenda ng mga eksperto kabilang ang produktong ito sa pagkain ng mga taong may problema sa cardiovascular system. Gayundin, ang produktong ito ay may isang preventive effect laban sa kanser.

May kaugnayan sa tulad ng isang malaking bilang ng mga positibong katangian ng broccoli, ang tanong ay tungkol sa posibilidad ng imbakan nito, dahil hindi palaging posible na bumili ng isang sariwang produkto ng mahusay na kalidad. Freeze ay nagiging isang karapat-dapat na solusyon. Alamin kung paano i-freeze ang broccoli sa bahay, ano ang mga benepisyo ng paraan ng imbakan at kung ano ang gagawin.

Mga kalamangan ng pamamaraan

Ang mga pakinabang ng pagyeyelo ay marami, at ang mga pangunahing hitsura nito:

1. Tindahan ng Convenience. Ang frozen na repolyo ng ganitong uri ay hindi tumatagal ng maraming puwang sa freezer, hindi sumipsip ng amoy at maaaring mapanatili ang lahat ng nutritional properties nito sa loob ng mahabang panahon.
2. Pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Nagyeyelong, hindi katulad ng iba pang mga paraan ng pagtatago ng mga produkto, ay nagbibigay-daan sa halos ganap upang mapanatili ang komplikadong mga kapaki-pakinabang na katangian at hanay ng mga katangian ng panlasa. Kung ang lahat ng mga manipulasyon ay natupad nang tama, sumusunod sa mga tagubilin, ang produkto ay halos hindi naiiba mula sa sariwa sa panlasa, kulay, o bitamina nilalaman. Ito ay lalong mahalaga para sa mga taong nagbabalak na magluto broccoli para sa isang bata, dahil ito ay lubos na kapaki-pakinabang para sa mga bata sa freeze ang gulay para sa taglamig at gumawa ng isang masarap na pagkain sa labas ng ito.
3. Ang produkto ay palaging nasa kamay, na nakakatipid ng oras. Hindi kinakailangan na bisitahin ang tindahan tuwing ihanda ang malusog na almusal o tanghalian para sa pamilya. Ang brokuli ay laging nasa bahay sa anyo na ganap na nakahanda para sa paggamot at paglilingkod sa init.
4. Nagse-save ng pera. Hindi lihim na ang mga gulay sa panahon ng taglamig ay mas mahal kaysa sa panahon. Samakatuwid, ang pagbili ng mga produkto sa panahon kung kailan ang presyo para sa mga ito ay mababa at nagyeyelo sa kanila,Sa panahon ng taglamig, posible na gumamit ng broccoli para sa paghahanda ng buong pagkain, nang hindi paggastos ang badyet ng pamilya sa mga mamahaling produkto sa tindahan.

Mga tool sa kusina

Upang i-freeze ang broccoli sa pagluluto sa bahay, kakailanganin mo ang:

• pagputol;
• matalim na kutsilyo;
• pan (na may talukap ng mata);
• malaking mangkok;
• basket para sa steaming sa isang pan ng naaangkop na laki;
• colander

Pagpili at paghahanda ng brokuli

Bago ka magsimula nagyeyelo, kailangan mong piliin ang tamang hilaw na materyales.Maraming nagkakamali, naniniwala na maaari kang magpadala ng ganap na anumang, kahit na mababa ang kalidad ng produkto sa freezer. Ang ganitong imbakan ay babawasan ang lahat ng mga gastos para sa pagkuha sa zero. Dapat itong maunawaan na ang tanging batang pukawin ng lunod na kulay ng berdeng kulay ay maaaring maimbak ng mahabang panahon at hindi mawawala ang mga katangian nito. Mahalaga ring subaybayan na ang mga inflorescence ay hindi naapektuhan ng iba't ibang sakit at mga insekto.

Siyempre, ang pinakamagandang opsyon ay upang mangolekta at i-freeze ang produkto, na kung saan ay binuo sa sarili nitong hardin. Subalit dahil ang "luho" na ito ay hindi magagamit sa lahat, maaari mong kunin ang de-kalidad na broccoli sa supermarket at sa ordinaryong merkado ng gulay. Talagang hindi angkop para sa mga nagyeyelong produkto:

• may kupas buds;
• sa pagkakaroon ng kahit na ang faintest mabulok sa inflorescences o Nagmumula;
• na may mga palatandaan ng pinsala sa maninira;
• pagyurak at dilaw.

Brocholi Frost: Hakbang sa Hakbang Mga Tagubilin

Ang brokuli ng pagyeyelo ay isang proseso na tumatagal ng ilang oras, ngunit karaniwan ay medyo simple at hindi mahirap ipatupad. Para sa kaginhawahan, nag-aalok kami sunud-sunod na mga tagubilin para sa paghahanda ng broccoli para sa taglamig:

1. Una kailangan mong bumili o mangolekta ng broccoli, sumusunod sa mga rekomendasyon sa itaas. Ang pinakamainam na tagal ng panahon: Hunyo-Hulyo. Ang mga inflorescence ay dapat na medyo siksik, maliwanag na berde. Ang mga gulay na may pinsala at mantsa ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.

2. Pagkatapos ay banlawan ang mga produkto nang lubusan. Napakahalaga na tanggalin ang lahat ng mga contaminants, dahil sa hinaharap ang produkto ay ihahanda nang walang paunang paghuhugas. Kung may mga pagdududa tungkol sa presensya ng mga peste o worm sa broccoli, maaari mong ibabad ang produkto sa solusyon ng asin, iiwan ito sa loob ng halos kalahating oras. Kaya, posible hindi lamang upang sirain ang mga parasito, kundi pati na rin upang pukawin ang kanilang pagtaas sa ibabaw. Matapos ang pag-iipon ng mga gulay sa solusyon, kakailanganin itong muling mahugasan sa malinis na tubig. Sa wakas ang lahat ng mga dahon ay dapat ding alisin.

3. Susunod, kailangan mong i-cut ang mga gulay sa mga indibidwal na inflorescence, mga 2.5 na sentimetro ang lapad.Ang bariles ay dapat na hiwa na may isang matalim kutsilyo sa mga piraso ng 0.6 cm Ang mahirap na dulo ng brokuli stem ay dapat itinapon ang layo.

4. Pagkatapos lahat ng mga bahagi ay kailangang ilagay sa isang malaking mangkok at ibuhos ang malamig na malinis na tubig. Inirerekomenda rin na magdagdag ng lemon juice sa produkto at mag-iwan sa paggawa ng serbesa sa loob ng 5 minuto. Ang Lemon ay makakatulong na mapanatili ang maliwanag na kulay ng brokuli.

5. Ngayon kailangan mong ibuhos ang lahat ng mga nilalaman ng mangkok (walang gulay) sa kawali. Mayroon ding pangangailangan upang magdagdag ng higit na tubig upang ang mga gulay ay ganap na sakop ng likido bilang isang resulta. Ang kasirola ay natatakpan ng isang takip at ang mga nilalaman ay dinala sa isang pigsa sa daluyan ng init. Ang talukap ng mata ay tumutulong sa mapabilis ang proseso.

6. Sa pansamantala, ang brokuli ay kailangang ilagay sa basket-steamer at, kapag ang tubig sa kawali ay umuusbong, i-drop ang basket na ito sa kawali. Ang tubig ay kailangang lutuin muli (muli sa ilalim ng talukap ng mata) at pakuluan ang mga nilalaman sa loob ng 5 minuto. Kung walang basket, pagkatapos ay pinahihintulutang itusok ang mga gulay nang direkta sa tubig na kumukulo. Ngunit sa kasong ito, ang pagpapaputi ay dapat tumagal ng mga 2 minuto.

7. Susunod, kailangan mong kunin ang mga gulay sa labas ng kawali at kaagad ilubog sa tubig ng yelo o magdala ng malamig na tubig na tumatakbo sa ilalim ng ilog.Sa ganitong paraan ang produkto ay mabilis na malamig. Maaari ka ring gumamit ng colander para sa layuning ito, kung walang basket-steamers.

8. Pagkatapos ng kumpletong pagpapalamig ng broccoli, kailangan mong alisan ng tubig ang labis na tubig, bahagyang tuyo ang mga gulay at ayusin ang mga ito sa mga espesyal na polyethylene bag, na idinisenyo upang mag-imbak ng pagkain sa freezer. Inirerekumenda na maglagay ng mga gulay sa mga bahagi sa halagang madaling gamitin sa hinaharap para sa pagluluto ng isang pagkain. Sa kasong ito, hindi na kailangang mag-defrost ng higit pang mga produkto kaysa sa kinakailangan, dahil ang broccoli ay hindi dapat lasaw, at pagkatapos ay imposibleng i-freeze ang hindi ginustong bahagi muli, ito ay masira hindi lamang ang hitsura ng produkto, kundi pati na rin ang lasa nito.

9. Sa bawat bag inirerekomenda na ipahiwatig ang petsa kung kailan natupad ang pagyeyelo. Inirerekomenda na gumamit ng mga gulay sa loob ng susunod na siyam na buwan, at ang naturang pakikipagdeyt ay makakatulong upang hindi makalimutan ang mga termino.

Bakit pre-blanch

Ang sapilitang yugto ng nagyeyelong broccoli ay pagpapaputi. Ito ay isang kinakailangang panukala na nagbibigay-daan sa iyo upang sirain ang lahat ng mga enzymes na pukawin oksihenasyon, at ito ay makakatulong upang mapupuksa ang pagbuo ng hindi kasiya-siya lasa at hindi likas na amoy.

Ito ay pinaniniwalaan na sa pamamagitan ng pagyeyelo ng gayong repolyo na maaari mong gawin nang walang paggamot sa init, ngunit sa kasong ito, kadalasan, ang mga inflorescence ay nagiging alikabok, at ang produkto pagkatapos na mag-urong ay maaaring itapon lamang.

Oras ng pag-iimbak

Ang malalim na pagyeyelo ng gayong mga gulay ay maaaring maisakatuparan sa isang temperatura ng tungkol sa -18 ° C. Ang ganitong mga kondisyon ng temperatura sa freezer ay magiging sulit at magpapahintulot na mag-imbak ng produkto sa halos 12 buwan.

Kung ang temperatura sa freezer ay itatabi sa saklaw mula 0 ° C hanggang -8 ° C, kung gayon ang mga gulay ay maaaring natupok lamang sa susunod na 3 buwan.

Mahalaga na maunawaan na ang mga frozen na gulay pagkatapos ng pagkalusaw ay hindi maaaring ma-re-frozen. Samakatuwid, kapag nilalaglag ang ref, kinakailangan na pansamantalang ilagay ang mga gulay sa isang mainit na kumot, kaya pinapanatili ang temperatura na mababa at pinapanatili ang produkto sa tamang kondisyon. Pagkatapos ng paghuhugas ng refrigerator, kakailanganin itong ibalik sa freezer sa lalong madaling panahon.

Kailangan ko bang mag-defrost

Bago magluto ng frozen broccoli, hindi na kailangang sirain ito. Kung ikaw ay magtatapon ng mga gulay, mawawalan sila ng hugis, magiging malata at, malamang, pagkatapos ng paggamot ng kaunting init ay magiging tulad ng isang pangit na putik. Ito ay sapat na upang alisin ang produkto mula sa freezer, kung kinakailangan, hatiin ang mga inflorescence na may isang kutsilyo at tinidor at magpatuloy sa pagluluto.

Paano magluto

Upang magluto ng frozen na broccoli, pagpapanatili ng lasa at benepisyo, kailangan mong malaman kung paano ito gawin nang tama.

Maaari kang magluto tulad ng isang gulay sa isang maginoo kasiya sa isang takip, pati na rin ang paggamit ng isang mabagal na kusinilya at, siyempre, steamers.

Upang lutuin ito sa isang kasirola, kailangan mo munang dalhin ang tubig sa isang pigsa at magdagdag ng ilang asin. Pagkatapos ay ititoy ang frozen na broccoli sa tubig na kumukulo. Sa kasong ito, ang maraming tubig ay hindi nagkakahalaga ng pagbuhos, dapat lamang itong masakop ang mga gulay.

Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa antas ng pagyeyelo ng produkto, gayundin sa laki ng mga piraso kung saan ang mga gulay ay pinutol. Kadalasan, ang paghahanda ay tumatagal ng tungkol sa 5-7 minuto, ngunit ito ay pinakamahusay na suriin ang kahandaan ng produkto sa bawat dalawang minuto sa isang tinidor, butas ang brokuli stem sa tip nito. Ang mga gulay ay handa kung ang tinidor ay pumasa sa stem na walang maliwanag na pagtutol.

Ang pinakuluang broccoli ay maaaring ihain sa dalisay na anyo nito, na tinimplahan lamang ng asin at pampalasa. Maaari ka ring magluto ng sarsa ng keso para sa gulay na ito, o gumawa ng isang simpleng batter mula sa mga itlog at breadcrumbs para sa breading. At ang mga gulay na nakahanda ay maaaring iwisik ng lemon juice, magdagdag ng mga almendras, atbp.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Nag-aalok kami ng ilang tip na tutulong pasimplehin ang proseso ng pagyeyelo at pangalagaan ang lahat ng mga nutritional na katangian ng produkto.

1. Upang brokoli upang mapanatili ang crispy istraktura at lasa, dapat itong frozen lamang sa isang dry form.
2. Ang apog o lemon juice ay makakatulong upang mapreserba ang magandang berdeng kulay ng mga gulay kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
3. Inirerekomenda na gamitin ang basket-double boiler, na nilagyan ng handle-holder. Ang ganitong bapor ay magiging mas madali upang i-install at umalis sa tangke.
4. Hindi pinapayagan ang blanch broccoli sa microwave.
5. Dapat gawin ang pangangalaga kapag nagtatrabaho sa singaw upang maiwasan ang mga sugat. Ito ay mas mahusay na gamitin sa paggamit ng mga guwantes na proteksiyon.
6. Ang mga gulay ay dapat i-cut sa isang hiwalay na board, na kung saan ay hindi ginagamit para sa pagputol ng raw na mga produkto ng karne.

Gaya ng nakikita mo, ang nagyeyelong brokuli ay isang simpleng gawain. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang tamang produkto at sundin ang lahat ng mga rekomendasyon sa itaas.Ang ganitong mga halaman ay isang mahusay na karagdagan sa pagkain ng taglamig, dahil hindi lamang ito nagdaragdag ng iba't ibang mga kagustuhan at mga kulay sa pagkain, kundi pati na rin ang pampalusog sa katawan na may isang masalimuot na kapaki-pakinabang na mga sangkap.